Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla

[Heikki Jokipii]

Nämä tuotteet mainittiin jo hintatridiissämme. Myös "turhaketriidissämme", jossa (luomu)mausteita on käsitelty.

Mutta ne ovat sen verran "ruokaisia" tuotteita, että tarvitaan vielä tämä näkökulma. Kaikkiaan niitä on tarjolla ylivoimaisen paljon:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat (339 tuotetta)

S-kaupat on helppoutensa vuoksi tässäkin valittu tarkastelun kohteeksi. Pienempinä ryhminä:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat/ateriakastikkeet

79 tuotetta. 2 luomutuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat/maustetahnat

37 tuotetta. 2 luomutuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat/pastakastikkeet

55 tuotetta. Ei yhtään luomutuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat/pestokastikkeet

23 tuotetta. Ei yhtään luomutuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat/kastikeainekset

29 tuotetta. Ei yhtään luomutuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/maustekastikkeet-ja-tahnat/muut-maustekastikkeet

20 tuotetta. 1 luomutuote.


Joten luomulinjalla pysyminen kaupassa näyttää niidenkin kohdalla jokseenkin toivottomalta. Edelleen: syy vai seuraus?

[Heikki Jokipii]

Nämä valmisruoat ovat sitten poikkeus kaikesta edellä sanotusta:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/lapset-1/lastenruoat

139 tuotetta. Joista peräti 64 luomutuotetta.

Mutta voidaanko sanoa, että noita lapset olivat erityisesti halunneet? Kiltit lapset syövät mitä heille annetaan. Vielä noin vuoden ikäisistäkin eteenpäin.

Pro Luomun mukaan lastenruokien osuus (arvosta) v. 2023 oli 23 %. Kun luomulastenruoka (vähän yllättävästikin) ei ole olennaisesti tavanomaista kallliimpaa (tuosta listasta se on nähtävissä), sitä voi pitää �" huonona tuloksena. Tarjonnasta luomua oli tuossa 46 %. 

[Heikki Jokipii]

Kasvisöljyjen osuus vuonna 2023 oli Pro Luomun mukaan 13 %. Tarkastellaanpa sitä tuoteryhmää. Ensin tämä tavallinen:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/oljyt (108 tuotetta)

Erikseen:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/oljyt/oliivioljyt

52 tuotetta. Luomutuotteita 12.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/oljyt/auringonkukkaoljyt

4 tuotetta. Yksi (1) luomutuote.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/oljyt/rypsioljyt

27 tuotetta. Luomutuotteita yksi (1).

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/oljyt/muut-kasvioljyt

25 tuotetta. Luomutuotteita 10.

Huomaamme, että vain auringonkukka- *) ja rypsiöljyissä voi olla kyse kotimaasta alunperin peräisin olevista tuotteista. Sellaisia eivät ole oliiviöljyt tai kookos- ja avokadoöljyt. Eli sellaisenaan tuo korkea 13 %:n osuus ei tue tarvetta korkeaan viljelyalan osuuteen.�" Pellavansiemenöljy voi tietysti olla kotimaista luomuisenakin.

Mietintämyssyyn. Kunpa saisimme jonkun tuoreen luvun tuonnin osuudesta luomumyynnissä!

______

*) näytti olevan tuo Rainbow-auringonkukkaöljykin Espanjasta. Meiile jäi vain yksi luomurypsiöljy. K-kaupassa oli tarjolla (myös) toista luomurypsiöljyä (tuplahintaista):

Alavuden Luomurypsiöljy kylmäp. 250ml
Hinta 4,75/kpl
19,00/l

[Heikki Jokipii]

Mutta yritetään vielä kerran estimaattia Suomesta. Tehdään se tästä listasta:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/liha-ja-kasviproteiinit-1/kinkut-ja-leikkeleet

Kinkut ja leikkeleet (329 tuotetta)

Noin pitkä lista on työläs selata. Mutta olen sen jo tehnyt ja voin kertoa. Mukana kolme (3) luomutuotetta. Niinpä emme luultavasti paljon erehdy, jos arvioimme, että leikkeleissä luomun osuus on kutakuinkin sama n. 1 % kuin Ruotsissakin. (Ruotsissakin osuus oli säilynyt siinä v. 2023.)

Joten kyllä se tuossakin huonolta näyttäá se luomun haaveiltu jalostusasteen nostaminen.

Tein sen aivan turhan vaivalloisesti, selaamalla ja laskemalla. Mutta S-ryhmällä on mahdollisuus tehdä hakuja näinkin. Toistetaanpa tuo:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/liha-ja-kasviproteiinit-1/kinkut-ja-leikkeleet

329 tuotetta. Sama haku, mutta rajaamalla se luomutuotteisiin:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/liha-ja-kasviproteiinit-1/kinkut-ja-leikkeleet?label=ORGANIC

4 tuotetta.

***

Oikein innostuin tuosta äkkäämästäni niksistä:

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?queryString=Juustot

575 tulosta hakusanalla ”Juustot”

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=ORGANIC&queryString=Juustot

24 tulosta hakusanalla ”Juustot”

(luomutuotteisiin rajaten)

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?queryString=Leivonnaiset

1022 tulosta hakusanalla ”Leivonnaiset”

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=ORGANIC&queryString=Leivonnaiset

17 tulosta hakusanalla ”Leivonnaiset”

(luomutuotteisiin rajaten)

[Heikki Jokipii]

Niin innostuin tuosta niksistä, että päätinpä testata sitä vielä näihin luomun kannalta (jo edeltä tiedetysti) toivottomiin kohteisiin:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/liha-ja-kasviproteiinit-1/makkarat-nakit-ja-pekonit

184 tuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/liha-ja-kasviproteiinit-1/makkarat-nakit-ja-pekonit?label=ORGANIC

Makkarat, nakit ja pekonit (0 tuotetta)

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?queryString=kala+ja+merenel%C3%A4v%C3%A4t

151 tulosta hakusanalla ”kala ja merenelävät”

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=ORGANIC&queryString=kala+ja+merenel%C3%A4v%C3%A4t

Voi ei, hakusanalla ”kala ja merenelävät” ei löytynyt tuloksia!

[Heikki Jokipii]

Vielä tämä:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/valmisruoka-1

677 tuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/valmisruoka-1?label=ORGANIC

3 tuotetta.

Niinpä valmisruoan, joka tietysti koostuu useammasta ainesosasta, täytyy myös kaikkien niiden osalta olla 95-prosenttisesti luomua.

Tulos: luomuvalmisruokaa on tarjolla hyvin niukalti. Vaikkapa luomupizzan valmistaminen tulee niin hankalaksi, ettei niitä käytännössä ole.

Tietysti kaiken tuon taustalla on se, että asiakkaat eivät ole ahdistelleet kauppiaita, eivätkä pyytäneet/vaatineet noita luomuna valikoimiin.

[Heikki Jokipii]

Tämä vielä. Hiukan eriteltynä em. valmisruoat.

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/valmisruoka-1/valmisateriat-ja-keitot

392 tuotetta.

Kostuu näistä tavaroista:

Salaattiateriat
Mikroateriat
Mikrokeitot
Hampurilaiset ja hotdogit
Pizzat
Piirakat ja pasteijat
Leivät, paninit ja wrapit
Muu valmisruoka

Nyt käytämme tätä:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/valmisruoka-1/valmisateriat-ja-keitot?label=ORGANIC

0 tuotetta.

Niiden kohdalla tämä luomuväen oma neuvo itselleen on täysin unohtunut.

[Heikki Jokipii]

Edellisen pohjalta tämäkin idea näyttää aika lailla kuolleena syntyneeltä:

Aikamoista uskoa asiaan:

Lukijan mielipide | Missä ovat suomalaiset luomuravintolat ja -kahvilat? Näin luomu saataisiin nousuun

Edellä esittämilläni luomutoimilla suomalainen luomutuotanto saataisiin monipuolisemmaksi, tuottavaksi ja menestyväksi.

Mainituista ideoista nämä ovat aiemmin onnistuneet huonosti: luomulohi, luomukalkkuna ja makeat luomuleivonnaiset.

Eikä luomuravintoloiden kohdalla ole viime aikoina näkynyt kysynnän voimistumista. Mutta ulkomaiset turistit olisivat eri asia? Tällainen "isänmaallisuus" taitaa olla taustalla:

Suomi tunnetaan maailmalla kauniista ja puhtaasta luonnosta. Suomella on hienot luomumaatilat, -lihakarjatilat, -kanalat, -juustolat, -leipomot ja -mehustamot. Kuitenkaan meillä ei tarjota luomua kotimaisille ja ulkomaisille turisteillemme lentokoneissa, junissa, kahviloissa eikä ravintoloissa.

Samanlainen kuin luomuviennin kasvattamishaaveissa.

Sillä siinä mainitut tuoteryhmät ovat juuri niitä, joita kahviloissa ja ravintoloissa syödään.

Jos niitä ei ole yhtään tarjolla/ei yhtään kysytä luomuna ruokakaupoisssa, on tuskin uskottavaa, että kahviloissa ja ravintoloissa olisi toisin.

[Heikki Jokipii]

Jos edellä luomukala (isona kokonaisuutena), niin otetaan samaan tapaan luomumuliha. Ensin kaikki:

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?queryString=liha-+ja+kasviproteiinit

856 tulosta hakusanalla ”liha- ja kasviproteiinit”

Sitten luomu:

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=ORGANIC&queryString=liha-ja-kasviproteiinit

10 tulosta hakusanalla ”liha-ja-kasviproteiinit”

Takavuosina standarditoive mediassa haastatelluilla oli, että luomulihaa pitäisi olla enemmän. Toivetta ei esitetty ehkä kauppiaan kuullen tai riittävän kovaa, mutta noin kehnosti se on toteutunut. Vain runsas 1% luomutuotteita.

PS. Tarkistuksen vuoksi tämä haku eli vegaaniset tuotteet:

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=VEGAN&queryString=liha-+ja+kasviproteiinit

62 tulosta hakusanalla ”liha- ja kasviproteiinit”

Tällä haulla vielä yksi tuote pois luomulihasta:

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=VEGAN&label=ORGANIC&queryString=liha-+ja+kasviproteiinit

[Heikki Jokipii]

Siltä se näyttää, että tämäkin jossain määrin kuuluisa luomukauppa nyt lopettaa:

Keskustan kivijalkaliikkeet harvenevat �" Herkkupuoti Inkivääri sulkee ovensa kuun lopussa

Yrittäjä Hanna-Leena Rajamäki teki päätöksen liikkeen sulkeutumisesta saatuaan Hämeenlinnan kaupungilta tiedon vuokrasopimuksen irtisanomisesta heinäkuun loppuun. Kaupunki aikoo purkaa kiinteistön, ja entisten virastotalojen tilalle nousee joskus tulevaisuudessa asuin- ja liiketiloja sekä pysäköintalo.

�" Ei minulla ollut aikeena tästä nyt luopua, mutta olin jo jonkin aikaa miettinyt jatkoa. Kivijalkakaupalla on takanaan haastavia vuosia, ja muutosta kaivattiin. Kun sitten tuli tieto, että tästä on lähdettävä, ajattelin, että tämä on se hetki, Rajamäki kertoo.

PS. Näin kauppa itse:

Luomu- ja herkkukauppa Inkivääri Hämeenlinnassa

Inkivääri-kauppa palvelee Hämeenlinnan Raatihuoneenkadulla vielä 28.7. saakka, kunnes vuokrasopimuksemme päättyy. Tällä erää uutta myymälää ei ole rakenteilla. Tervetuloa tekemään löytöjä loppuunmyyntiin!

[Heikki Jokipii]

Tämä tiedote oli se, jossa Pro Luomu pari vuotta sitten myönsi tosiasian (lihav. HJ):

Luomun myynti pysyi vuonna 2021 lähellä edellisen vuoden tasoa

Luomumyynnin kehitys eri tuotekategorioissa heijastelee koko elintarvikemyynnin kehitystä. PTY:n julkaisemien elintarvikkeiden myyntilastojen mukaan peruselintarvikkeiden kuten maidon, lihan, jauhojen ja pakastevihanneksien myynti laski viime vuonna, kun taas valmisruokien myynti kasvoi hyvin voimakkaasti.

”Viime vuonna koko elintarvikkeiden myynnin kasvusta puolet tuli valmisruokien myynnin kasvusta. Luomutuotteita on valmisruokien kategoriassa hyvin marginaalisesti, joten luomu ei tästä kulutuksen muutoksesta raaka-aineista valmiisiin tuotteisiin onnistunut hyötymään. Olisi todella tärkeää, että jatkossa kasvavaan valmisruokakategoriaan saataisiin lisää luomuvaihtoehtoja”, sanoo Aura Lamminparras.

Edellä on monin tavoin myös osoitettu näin olevan. Ja esitetty syyt, miksi asia ei luultavasti ole muuttumassa.*) Mutta samassa tiedotteessa tämä esitetään luomun vahvuutena:

Vuoden 2021 luomun myyntiluvut vertautuvat koronapandemian ensimmäiseen vuoteen eli päivittäistavarakaupan myyntien ennätysvuoteen, jonka takia luomun kasvu jäi monissa tuoteryhmissä vähäiseksi tai kääntyi jopa laskuun.

”Vuonna 2020 leivontabuumi näkyi selkeästi muun muassa luomujauhojen myynnissä, joka kasvoi tuolloin lähes 30 prosentin vauhtia, viime vuonna jauhojen myynti taas laski noin 10 prosenttia. Tästä voisi päätellä, että isoin innostus leipomiseen on laantunut ja ihmiset ovat ehkä vuonna 2021 liikkuneet jo enemmän myös kotiympyröiden ulkopuolella”, pohtii Pro Luomun toiminnanjohtaja Aura Lamminparras.

Mutta onko se (koti)leivontakaan niin luomuista? Ainakaan enää? Näiden lukujen perusteella ei siltä näytä:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/kuivatuotteet-ja-leivonta-1/leivontatarvikkeet

Leivontatarvikkeet
237 tuotetta

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/kuivatuotteet-ja-leivonta-1/leivontatarvikkeet?label=ORGANIC

Leivontatarvikkeet
10 tuotetta

Me täälläkin olemme saattaneet lipsahtaa illuusioon, että tuo toiminta kotona tapahtuisi suurelta osin luomutarvikkeilla. Mutta olisiko päinvastoin niin, että ainakin osa sitä harrastavista on hyvin säästäväisiä ihmisiä?

Pari vuotta sitten jo kommentoin tuota luomujauhojen myyntiä:

Sattuipa sillä lailla mukavasti...

Vuonna 2020 leivontabuumi näkyi selkeästi muun muassa luomujauhojen myynnissä, joka kasvoi tuolloin lähes 30 prosentin vauhtia, viime vuonna jauhojen myynti taas laski noin 10 prosenttia. Tästä voisi päätellä, että isoin innostus leipomiseen on laantunut ja ihmiset ovat ehkä vuonna 2021 liikkuneet jo enemmän myös kotiympyröiden ulkopuolella”, pohtii Pro Luomun toiminnanjohtaja Aura Lamminparras.

... että samaan aikaan myös luomuviljojen tuotanto laski reippaasti eli 25,6% (tavanomaisen 22,4%). Ei tullut turhaan luomutuotettua, jos myyntikin laski!  Jauhojen osuus (arvosta) oli laskenut 9,5%:sta 9%:iin.

Siinä näkemyksemme on samanlainen, että kotiympyröiden ulkopuolelle ei todellakaan lähdetä luomua kuluttamaan
Siitä samasta myös eilen.

___________

*) näin aiomme tehdä:

Uskaltaisiko nyt noista ja edellisten puheenvuorojen havainnoista yrittää yleistää: vähänkään valmiimman "särpimen" tarjoaminen luomuna ei kaupalle kannata. Koska sillä ei ole kysyntää. Tietysti asiassa voi olla nk. Itsensä toteuttaviakin käsityksiä. Mutta ennustan, että mikään ei muuttu luomun valmisruoka-asiassa. Siitä on jatkossakin pulaa.

Ennusteeni toteutumista on helppo mitata Pro Luomusta riippumattomasti: katsotaan noin vuoden päästä nuo samat isojen liikkeiden valikoimat. Onko sinne tullut yhtään... valmista?

Erityinen ennuste: yhtään uutta luomupizzaa ei kauppojen valikoimiin ole tulllut. Ja se yksi vegepizza K-kaupasta hävinnyt. Tai muuttunut tavanomaiseksi.

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu kertoi, että v. 2023 myynnin arvosta näiden osuus oli:

Hiutaleet ja suurimot 11 %

Tällä keinolla tarkasteltuna asia näyttää tältä:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/kuivatuotteet-ja-leivonta-1/hiutaleet-murot-ja-myslit?queryString=hiutaleet

263 tuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?queryString=suurimot

16 tulosta hakusanalla ”suurimot”

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/kuivatuotteet-ja-leivonta-1/hiutaleet-murot-ja-myslit?label=ORGANIC&queryString=hiutaleet

29 tuotetta.

https://www.s-kaupat.fi/hakutulokset?label=ORGANIC&queryString=suurimot

2 tulosta hakusanalla ”suurimot” (Nyt täytyy ihmisen korjata! Luomutuotteita oli yhteensä 3.)

Noin samasta prosentista siis puhutaan. Mutta jos tarkastelemme asiaa lisäksi tästä näkökulmasta, voidaan edelleen kysyä, onko luomu niin kovin suosittua edes puuroaineksena. Volyymista osuus ei luultavasti ole edes tätä:

Luomukaura 84 miljoonaa kiloa (-21 %) �" osuus kokonaiskaurasadosta 8 %

Vaikka on näinkin.

[Heikki Jokipii]

Tämä uutisemme 10 vuoden takaa kelpaa melkein sellaisenaan tänä vuonna:

Tavanomainen ruoka on vakiinnuttanut asemansa suomalaisten ruokapöydissä 98,3% osuudella

Vain hiukan desimaalipilkun oikeaa puolta korjaten: so. 98,1% osuudella.

Ankaralla ponnistelulla Pro Luomu ja muu luomuväki on onnistunut kasvattamaan luomumyynnin marginaalisesta marginaaliseksi.

Kaiken luomumyynnin. Ei yksin luomukinkkujen.

***

Tässä triidissä ensimmäiset puheenvuorot ovat vuodelta 2007. Koko tämän ajan olemme ihmetelleet luomuväen ylioptimismia luomun kysynnän suhteen.

[Heikki Jokipii]

Edellä on tullut esille (monessakin paikassa), miten luomu näyttelee hyvin pientä osaa yksityisesti järjestettävissä juhlissa.

Entä julkisesti järjestettävät? Kun suomalaiseenkin kulttuuriin kuuluu juhlistaa asiaa kuin asiaa myös syömällä.

Niissäkin Pressan itsenäisyyspäivän kutsut näyttävät olevan pikemminkin poikkeus. Missään muissa juhlallisuuksissa ei erityisesti suosita luomuruokaa. Sitä tuskin edes mainitaan.

PS. Ei siis kuulu luomu suomalaisen arkeen eikä juhlaan.

[Heikki Jokipii]

Usein  sanotaan, kun on päätetty lähteä ravintolaan, että nyt lähdetään vähän "juhlimaan".

Vaikka senkin laskisi mukaan, ei luomu suomalaisten juhlimisessa tule yhtään merkittämmäksi.

Halvemman hintaluokan paikoissa ei luomua ole. Sitten on ehkä luomuun keskittyviä kalliimpia paikkoja. Joku pieni osa niiistä jaksaa ehkä vuodestakin toiseen jatkaa. Mutta niitä on hyvin vähän. Ja kyllä ne lopettelevatkin.

Edelliseen puheenvuoroon vielä. Aika moniin pikkujouluihin ym. työpaikan juhliin ehdin osallistua. Joissa usein myös syötiin. Kenellekään ei tullut mieleenkään, että tarjottavana pitäisi olla luomua.

Ja näinkin tuli jo asiaa edellä kommentoitua.