Luomu laitosruokailussa ja muu pyrkimys pakkosyöttää

[Heikki Jokipii]

Näin Salon kaupunki:

https://www.luomuravintola.fi/tarinat/luomupuurosta-voimaa-kasvuun-salossa

Liityimme useampi vuosi sitten Portaat Luomuun -ohjelmaan ja aloimme lisätä luomun käyttöä päiväkotien ja koulujen ruokalistoilla. Käytämme luomua, sillä haluamme tarjota lapsille ja nuorille puhtaampia raaka-aineita ja tukea kestävää maataloutta, kertoo Salon kaupungin ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelujen ruokapalveluohjaaja Mari Portaala

Kun sitten etsimme Salosta luomua aikuisille tarjoavia paikkoja ...

https://www.luomuravintola.fi/ravintolahaku

... löytyy yksi, joka tarjoaa luomua jonkin verran

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu on nyt virkistynyt näissä hankkeissaan:

Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta

Ja miten voikaan olla näin:

Julkisille ruokapalveluille on Suomessa asetettu kansallinen tavoite: 25 % luomua vuoteen 2030 mennessä. Tavoite lisätä luomun käyttöä on selkeä, mutta toteutus vaatii tuekseen ruokapalveluiden arjessa toimivia malleja, luotettavaa tietoa sekä yhteistyötä koko ruokaketjun välillä. Ruokapalveluilla on halua ja kykyä lisätä luomun käyttöä, kun tarjolla on toimivia työkaluja ja tukea toiminnan muutokseen.

Tässä sitten mennään:

Kolmen vuoden aikana tehdyt huomiot ja tulokset olivat rohkaisevia: pilottiruokapalvelut käyttivät yhteensä yli miljoona kiloa luomuraaka-aineita, mikä konkretisoi luomun käyttöpotentiaalia julkisissa keittiöissä. Nyt näitä luomun käytön lisäämistä tukevia malleja ja työkaluja jalkautetaan valtakunnallisessa Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta (RuKoLa) -hankkeessa, jota rahoittaa Maa- ja metsätalousministeriö.

Liite 5. Tiivistelmä
Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta (RuKoLa) -hanke (pdf)

Siitä:

Luomun kulutus vähittäiskaupassa on laskenut hintojen nousun vuoksi, mutta julkisilla
ruokapalveluilla on mahdollisuus tasapainottaa markkinaa ja edistää kestävää
ruokajärjestelmää. Kansallinen 25 %:n luomutavoite on vielä kaukana, minkä vuoksi LuRu-
hankkeen hyvien käytäntöjen jalkauttaminen on tärkeää.

Tavoitteena siis on, että laitosruokailussa osuus olisi yli 10-kertainen kotiruokailuun verrattuna!

[Heikki Jokipii]

Tämä on helppoa:

Julkisissa ruokapalveluissa, kuten kouluissa, päiväkodeissa ja hoivapalveluissa, tehdään ruokaan liittyen satoja päätöksiä vuosittain: mitä hankitaan, mistä ja millä hinnalla. Valintoja ohjaavat budjetit, saatavuus ja tutut toimintatavat. Mitäpä jos luomu olisi näissä päätöksissä luonnollinen osa kokonaisuutta, ei poikkeus?

(lihav. HJ)

Noihin satoihin päätöksiin voi vielä yrittää vaikutttaakin. Vaikkapa tuollaisilla teksteillä.

Paljon vaikeampaa on vaikuttaa niihin miljooniin päätöksiin joita tehdään kaupassa joka päivä.

[Heikki Jokipii]

Onko asiassa silti onnistuttu?

Miljoona kiloa saattaa hetken kuulostaa siltä, mutta hiukankin suhteutettuna ei enää kuulostakaan.

[Heikki Jokipii]

Tuosta raportista:

LUOMUN OSUUS JULKISISSA
KEITTIOISSA 25 % HANKINNOISTA
NYKYTILA 6-8 % (ALUSTAVA 2026)

Koulussa, päiväkodissa ym. tuo osuus luomua. Kotona keskimäärin 1,8 %.

[Heikki Jokipii]

Mielenkiintoinen voisi olla vaikka ihan pilotointina, kokeiluna sellainen, että halukkaat maksaisivat joukkoruokailusta luomuannosten oikean hinnan. Ihan kustannusten mukaan.

Joskus kauan sitten olen ehdottanut sitä menettelyä eduskunnan kuppilaan.

[Heikki Jokipii]

Tuupataan edelleen:

LuMoTu. Luonnon monimuotoisuustuuppaukset ruokaketjuun Järvi-Suomessa

Kysely: Järvi-Suomen ruokapalveluilla on intoa luomun käyttöön- Korkeiksi koetut hinnat ja saatavuus hidasteena

Luomutuotteiden käyttö ja luonnon monimuotoisuuden edistäminen kiinnostavat Järvi-Suomen ruokapalvelutoimijoita, kertoo alueen ruokapalveluille tehty kysely. Monet ruokapalvelut käyttävät luomutuotteita viikoittain, ja etenkin viljatuotteet ovat suosittuja. Alueen maatalousyrittäjät taas toivoisivat korkeampia tuottajahintoja luomusta ja byrokratian keventämistä, mikä käy ilmi tuottajille tehdyistä haastatteluista.

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu julkaisi oman versionsa edellisestä:

Kysely: Järvi-Suomen ruokapalveluilla intoa luomun käyttöön. Viljelijöillä monimuotoisuustoimien esteenä muun muassa muuttuvat tukiehdot

Esteet asialle ovat entisensä:

Yleisimpänä esteenä luomutuotteiden hankinnalle on vastaajien mukaan niiden kalliimmat hinnat ja toisena heikko saatavuus. Lisäksi vastaajat käyttäisivät enemmän luomua, jos tuotteet löytyisivät helpommin tukusta ja jos pakkauskoot, myyntierät tai jalostusasteet olisivat sopivampia. Osa nosti esille myös hankintasopimusten ja kuntapäättäjien tahtotilan merkityksen luomun lisäämisessä.

Hankaluudet ovat kyllä usein samoja kuin kulutuskysynnässäkin. Mm. valmisruokaa on molemmilla markkinoilla huonosti.

[Heikki Jokipii]

Lamminparras omassa Tampereen esityksessään pystyi muuten vain toistamaan 25 prosentin tavoitteen.

Ei kertomaan, mikä on saavutettu osuus nyt.

[Heikki Jokipii]

Tämäkin on hyvin ennallaan (Pro Luomun tiedotteesta):

Luomutuotteiden käyttö ja luonnon monimuotoisuuden edistäminen kiinnostavat Järvi-Suomen ruokapalvelutoimijoita, kertoo alueen ruokapalveluille tehty kysely. Monet ruokapalvelut käyttävät luomutuotteita viikoittain, ja etenkin viljatuotteet ovat suosittuja. Alueen maatalousyrittäjät taas toivoisivat korkeampia tuottajahintoja luomusta ja byrokratian keventämistä, mikä käy ilmi tuottajille tehdyistä haastyatteluista.

Korkeampia hintoja on luomutuottajien pakko toivoa.

[Heikki Jokipii]

Tämäkin on hyvin ennallaan (Pro Luomun tiedotteesta):

Luomutuotteiden käyttö ja luonnon monimuotoisuuden edistäminen kiinnostavat Järvi-Suomen ruokapalvelutoimijoita, kertoo alueen ruokapalveluille tehty kysely. Monet ruokapalvelut käyttävät luomutuotteita viikoittain, ja etenkin viljatuotteet ovat suosittuja.

(lihav. HJ)

Tuohan on suomeksi, että se on yhä sitä iankaikkista luomupuuroa.

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu sai juttunsa MT:een:

Järvi-Suomen ruokapalvelut suosivat mielellään luomutuotteita

Sanoma lopulta sama:

Ensimmäisenä vaihdoimme puurohiutaleet luomuun. Maidossa ja maitotuotteissa käytämme myös luomua, kirjoitti yksi vastaajista.

Se puuro.

[Heikki Jokipii]

Näin helppoa on nähdä kiinnostusta ja potentiaalista kysyntää tällä puolella:

Ruokapalvelut haluavat lisää luomua. Kuntien päätökset puuttuvat

Luomutuotteiden käyttö kiinnostaa laajasti julkisissa ruokapalveluissa, vaikka kuntien ja hyvinvointialueiden strategioihin kirjatut luomutavoitteet ovat edelleen harvinaisia, selviää julkisia ruokapalveluita tuottaville organisaatioille tehdystä kyselystä. Vain 14 prosenttia ruokapalveluista kertoo, että ruokapalvelun asiakasorganisaatio, kuten kunta tai hyvinvointialue, on tehnyt päätöksen luomutuotteiden käytön lisäämisestä.

Ruokapalvelut ovat kuitenkin itse aktiivisesti tehneet päätöksiä, sillä 44 prosenttia vastaajista kertoo, että heidän omassa organisaatiossaan on tehty päätös lisätä luomutuotteiden käyttöä ruokapalveluissa.

(lihav. HJ)

Tämän verran kysyttiin ikään kuin loppukäyttäjilta:

Luomun tarjoaminen ruokapalveluissa ja ravintoloissa on tärkeää myös kuluttajille. Viime syksynä tehdyn kuluttajatutkimuksen (Kantar Agri 2025) mukaan suomalaisista 62 prosenttia pitää luomun tarjoamista esimerkiksi kouluissa ja päiväkodeissa tärkeänä.

Mutta ei ihan niinkään. Tuon verran katsottiin tarpeelliseksi, että koululaiset ja päiväkotilapset syövät luomua. Itsestä ei niin väliä.

***

Tuossakin viitataan tähän vanhaan ja kavalaan luomuväen kannaltaan onnistuneeseen aktioon:

Luomumaito ja -hiutaleet ovat hyviä esimerkkejä perustuotteista, joiden saatavuus on hyvä ja hintaero tavanomaiseen kohtuullinen. Maidon osalta suosion takana on myös onnistunut vetoapu hallinnon taholta, sillä luomumaidosta maksetaan korotettua koulujakelutukea, joka tasaa kustannuksia, sanoo Pro Luomun toiminnanjohtaja Aura Lamminparras.

Tuossa kaappauksessa luomiväki aikoinaan onnistui, vastoin ravitsemusasiantuntijoiden näkemyksiä.

[Heikki Jokipii]

Kaikesta kiinnostuksesta huolimatta osuutta ei ole saatu tämän ylemmäksi:

Kyselyn mukaan yli puolella ruokapalveluista luomun osuus kaikista hankinnoista on tällä hetkellä enintään viisi prosenttia. Tästä huolimatta luomu näkyy arjessa monissa keittiöissä.

On se tosin enemmän kuin kotona jossa lapset saavat sitten jotain alle kaksi prosenttia ruoastaan luomuisena. Ja lapsiahan kuvituskuvassa on!

[Heikki Jokipii]

Luomumaidolle on järjestetty tuo erityistuki. Muutoin se on yhä luomupuuro:

Päivittäin luomumaitoa käyttää 49 prosenttia ja luomuhiutaleita 51 prosenttia vastaajista. Lisäksi julkisissa ruokapalveluissa käytetään yleisesti luomuna kahvia, teetä, maitojalosteita, jauhoja sekä öljyjä ja mausteita.

(lihav. HJ)