Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.

[Heikki Jokipii]

Suunniteltuun kampanjaan aiotaan liittää tällaisia (lihav. HJ):.

Kuluttajille suunnattu kampanja toteutetaan vuosina 2020–2022 monimediaisena viestintäkampanjana, joka näkyy ensi syksystä lähtien televisiossa, verkossa ja sosiaalisessa mediassa. Lisäksi kampanjaan sisältyy maistatustapahtumat, joita järjestetään useiden suomalaiskaupunkien kauppakeskuksissa.

Sittenpähän näemme kuinka ne toteutetaan. Veikkauksemme on, että tilanteet eivät lainkaan muistuta sokkotestejä. Ja jos joskus muistuttavat, tuloksista raportoidaan vain, jos ne tukevat kampanjan tavoitteita?

Toki Pro Luomu sai EU-rahaa myynninedistämiseen, eikä tieteeseen.

[Heikki Jokipii]

Tämä on nyt jonkinkokoinen myrsky vesilasissa, ainakin paikallisesti*):

S-ketjuun kuuluva klassikkohotelli narahti nolosti – US: Toimittajille tarjottu ”luomu- ja lähiruoka” olikin tilattu tukusta

Illallinen tarjoiltiin kaupunki- ja paikallislehtien toimittajille viime viikolla Tampereella pidetyssä alan vuosittaisessa tapaamisessa.

Urjalan Sanomat onnitteli myöhemmin ruokalistassa nimettyä luomuporsaan tuottajaa. Tuolloin ilmeni, ettei tilalta ollut toimitettu ravintolaan mitään.

Samalla selvisi, että myös luomulampaan tuottaja oli saanut nimensä ruokalistaan, vaikka tilalta ei lammasta ollut lähtenytkään.

Kiinnittäisin huomiota juuri siihen, kuinka asiassa Urjalan Sanomien mukaan kävi:

Kun Urjalan Sanomat kiitteli Paijan yrittäjäpariskuntaa maittavasta maalaispateesta lähettämällä heille kuvan menusta, alkoi asioiden oikea tola paljastua.

Aterian maussa ei ollut siis mitään vikaa, siitä ei tuo kohu mitenkään lähtenyt! Se oli maistunut ihan lähiluomulta.


______________

*) ei, siitä kehrätään nyt oikein valtakunnallista skandaalia. Asiasta näyttävät kertoneen lähes kaikki ilmaisjakelulehdet, ja myös eräät muut kuten Seura (9.11.18) Mutta tätä meidän hilpeää aspektiamme asiassa ne eivät ole juttuihinsa löytäneet vaan ovat virallisen pöyristyneitä. Vaikka tietysti jutun leviämisen syynä on niilläkin ilo: vahingonilo.

Myös muuten Hesari.. Sen versiossa oli ripaus ironiaakin:

”Maku muuttuu paremmaksi heti kun tietää mistä ruoka on peräisin”, Rislakki perustelee.

Tuo tapaus kuitenkin sitten poiki tämän:

Feikkiruuan paljastajalle Paikal­lis­lehtien päätoi­mit­ta­ja­yh­dis­tyksen journa­lis­ti­pal­kinto – juttu herätti keskustelua ministeriä myöten

Edelleenkään ei kiinnitetä huomiota siihen, että tuo "skuuppi" oli pelkkä onnenkantamoinen. Mausta ei toimittaja ollut osannut päätellä yhtään mitään.

[Heikki Jokipii]

Joulukinkuille tehdään Ruotsissa jatkuvasti makutestejä. Tänäkin vuonna on ainakin kaksi lehteä*) sellaisen teettänyt. Valitettavasti kumpaisenkin tulokset ovat maksumuurin takana.

Suomessa ei juurikaan tehdä, viimeiset netistä löytämäni olivat n. 10 vuoden takaisia. (Eli oikeastaan ainoa oli se jo edellä mainittu Iltalehden testi v. 2007.) Miksiköhän on näin?

Olisi ollut.kiva liittää tähän toiseen keskusteluumme myös testituloksia mausta.

_______

*) dokumentoidaan tuo väite:

Scans gourmetskinka är testfavoriten i juletid

Det började med en bronsmedalj i chark-SM 2014 som följdes upp med guld 2016 och 2018. Sedan dess har gourmetskinkan från Scan flera gånger om vunnit testerna av julskinkor i både Allers och Aftonbladet.

[Heikki Jokipii]

Eräs omakohtainen todistus asiasta:

https://www.vauva.fi/keskustelu/3690693/onko-luomu-huijausta

Päätin olla avaramielinen ja ostin LUOMU kananmunia. Hintaa tuplaten, joten luulisi saavan jotain vastinetta rahalle, en vain huomannut mitään eroa. Onko kyse samasta tuotteesta eri paketissa?

Keskustelussa ei tuota juurikaan yritetty kiistää. Mutta vedottiin sitten luomutilojen tiukkaan valvontaan tai kanojen parempiin olosuhteisiin. Niinhän luomun pitkäsiimastrategia toimii.

[Heikki Jokipii]

Liperin Mylly yrittää myydä luomutuotteitaan näin:

https://liperinmylly.fi/

LUOMUA
Se maistuu.

Monen suun mukaan luomutuotteissa maistuu raikas, aito maku. Se syntyy kasvien saadessa kasvaa omaa, luontaista tahtiaan luonnon omien lannoitteiden voimin.

Useimmista tuotteistamme on saatavana myös tarkkojen kriteereiden mukaan valmistettuja luomutuotteita

Mitähän olisivat ne luonnon ulkopuoliset, vieraat lannoitteet? Ja miten saisi pakotettua kasvit kasvamaan nopeammin kuin ne itse haluaisivat? Ja ennenkaikkea: miltä jauhot sitten maistuisivat?

Nyt voi olla, etten kuulu noihin armoitettuihin, joiden suussa ero tuntuu. Vaikka heitä on Liperin Myllyn mukaan kyllä "monta" niin kaikki eivät tähän ryhmään kuulu. Ilmeisesti eivät edes useimmat, koska niin ei uskallettu väittää?

[Heikki Jokipii]

Tällainen väite:

Maanviljelijä ja karjankasvattaja Asko Männistön mukaan lihan maku tulee suoraan luonnosta — "Liha on kuin viinit ja samppanjat. Maku riippuu siitä, missä päin ja millaisella ravinnolla eläin on kasvanut"

Maksumuurin takana, mutta kuvatekstistä (lihav. HJ):

Lempääläläinen Asko Männistö on päätynyt monen mutkan kautta luomu- ja karjatilalliseksi, vaikka ajatus siitä onkin kytenyt hieman koko ajan.

Varmaankin jutussa on mukana vähintään vihjauksia siihen suuntaan, että juuri luomuisuus toisi parannusta lihan makuun. Mutta kuten jo edelläkin olemme todenneet, sokkotesteistä on huutava puute juuri lihatuotteiden kohdalla. Luomuliha, varsinkin lihan parhaat palat, on liian kallista testeihin. Kuitenkin luomulihan arvoketjutyöryhmä viimeisessä (tiedossa olevassa) kokouksessaan 22.10.19 (!) totesi, että vasta sisäfilepihveissä eron maistaa.

Mutta näin ollen me emme tarkkaan ottaen edes tiedä, maistaako eron.

[Heikki Jokipii]

Tämä voi olla joillekuille vähän masentava tieto. Artikkelista:

Lampaan ja karitsanliha liikkuu nyt etenkin tukkuihin ja muslimien erikoismyymälöihin – "Vuodenvaihteen jälkeen odotettavissa hinnankorotuksia"

Kuluttajille lihan tärkein ominaisuus on maku, muistutti tutkija Elin Stenberg Ruotsin maatalousyliopisto SLU:sta. Hän on tutkinut lihan ominaisuuksiin vaikuttavia tekijöitä, joita on paljon. Tuotanto- ja teurastustavoilla ei Stenbergin mukaan ole havaittu kovinkaan suurta vaikutusta liha aistinvaraiseen laatuun.

Tutkimuksessa vertailtiin neljää eri tavoin kasvatettua karitsaryhmää, joista yksi kasvoi sisällä säilö- ja väkirehulla, yksi laitumella väkirehulisän kanssa, yksi pelkällä viljellyllä laitumella ja yksi luonnonlaitumella. "Kaikilla näillä tavoilla voi tuottaa karitsaa ilman, että se vaikuttaa lihan laatuun", Stenberg kertoi.

Sillä, onko karitsanliha tuoretta vai pakastettua, on jonkin verran vaikutusta ominaisuuksiin, ilmeni Islannissa tehdyn tutkimuksen tuloksista.

Tuore karitsa oli muun muassa pakastettua mehukkaampaa ja maistui vähemmän rasvalta. Pakastettu karitsa taas oli tuoretta pehmeämpää ja mureampaa.

Ja joillekin erityisen kiusallinen, jos se leviää ostajille ja maksajille.

[Heikki Jokipii]

Tämä viimevuotinen joulukinkkujen makutestin*) tulos Ruotsista jäi silloin noteeraamatta:

Världsklass på årets bästa julskinka från Lidl

Mutta nyt siis noteerataan. Luomukinkkukin pärjäsi, mutta varsinainen voittaja oli tavanomainen kinkku.

Varsinaisesta voittajasta voidaan huomata sekin, että se oli kilohinnaltaan hyvin edullinen. Niinkuin muuten oli tuo luomukinkkukin, suomalaisiin hintoihin verrattuna suorastaan hämmästyttävän halpa. Tuo hinta kyllä huomattiin jo viime vuonna.

______

*) jollaisia siis Suomen media harvoin järjestää. Tai ei koskaan?

[Heikki Jokipii]

Haastateltu yrittäjä koettaa perustella asiaansa objektiivisisesti:

Saska Tuomasjukka: Luomuglögin puhtauden voi aistia maussa

Esimerkiksi siten, että hän viittaa makutesteihin.

Suomalaisten luomuglögien valikoima on runsas ja glögitesteissä useat niistä on valittu kärkisijoille.

Nyt tietysti noita testejä järjestetään aika vaihtelevin järjestelyin. Haluaisimme uskoa, että ne on järjestetty kunnon sokkotesteinä. Mutta juuri äskettäin törmäsimme tällaiseen testiin. Eikä ainakaan tuon testin tasapuolisuudesta voi olla oikein vakuuttanut.

Mutta lopulta hän lipsuu, eikä saa perustelujaan oikein johdonmukaisiksi.

”Glögeissä luomutuotteet erottaa siitä mistä muissakin tuoteryhmissä: säilöntäaineita ei käytetä ja väri- ja aromilisät ovat harvinaisia. Tämän huomaa sitten mausta: aidot mausteet ovat parempia. Isot pitoisuudet säilöntäaineita voivat myös maistua kitkerältä.”

Ne olivatkin sitten nuo lisäaineet. Sillä, että marjat oli kerätty luomusertifioidulta alueilta, ei ollutkaan paljon merkitystä? Tai sitten menestys perustui tähän:

”Kun katsotaan valmiita juomia, Lapin Marian glögien korkea marjapitoisuus erottuu. Esimerkiksi toinen testimenestyjämme Pohjantähti-glögi on aivan eri väristä kuin markkinoiden eniten myyvät tavanomaiset tuotteet. Ja sen maistaa!”

Mutta tuon sanomisesta voi Lapin Marialle seurata vahinkoa. Joku tavanomaisen glögin valmistaja voi lukea tuon, ja lisätä oman tuotteensa marjapitoisuutta. Varsinkin, kun hänellä ei ole sellaisia saatavuusongelmia, joista Tuomasjukka tuossa valittaa! 

Mutta vaikea olisikin ollut uskottavasti perustella, miten lannoituksen ja juurikäävän ureatorjunnan välttäminen parantaisi marjojen ja glögin makua.

***

Luomuglögin hinta-asia on jo käsitelty toisaalla.

***

Näitä en nyt joulutuotteiden osalta tänä jouluna ole kuullut tai huomannut järjestetyn:

Suunniteltuun kampanjaan aiotaan liittää tällaisia (lihav. HJ):.

Kuluttajille suunnattu kampanja toteutetaan vuosina 2020–2022 monimediaisena viestintäkampanjana, joka näkyy ensi syksystä lähtien televisiossa, verkossa ja sosiaalisessa mediassa. Lisäksi kampanjaan sisältyy maistatustapahtumat, joita järjestetään useiden suomalaiskaupunkien kauppakeskuksissa.

Tuo kampanja ei muutenkaan ole paljon uutta tuonut. Se on pitkälle tyytynyt komppaamaan Pro Luomun niin sanoakseni normaalia myynninedistämistä.

[Heikki Jokipii]

Lisää makuasioista:

Viewpoint: Does organic food taste better? No, but deceptive marketing can make you think so

Valitettavasti tuokin juttu koostuu pitkälle erilaisista anekdooteista. Kaipaisi asiassa ehkä jo jotain systemaattisempaa tutkimusta. Vaikka anekdootit olisivatkin... herkullisia:

On October 20, 2014, two Dutch pranksters pulled off a similar event when they recorded their attendance at an organic food expo promoting their “new organic alternative to fast food.” They had purchased some classic McDonald’s food, reconfigured the packaging to appear “natural,” and served it to several “experts.” The responses were exactly what one would expect from the health halo effect of using the word organic.

Tuosta jekusta on taidettu jo jossain täällä kertoakin? Kyllä, täällä.

[Heikki Jokipii]

Toinen sokkotestin annoksista ei ihan varmasti ollut luomua:

Famed Israeli food critic was challenged to a taste test to choose between cell-grown and natural chicken. Here’s what happened

[Heikki Jokipii]

Tähän viitattiinkin jo.

Näin paljon tällä nettisivulla kerrottiin makutestistä:

Halpa vs. kallis: Kaupan pikkutomaateilla hurjat hintaerot – sokkomakutestin tulos yllätti: "Olen nyt vähän pettynyt"

Pikkutomaatit Halpa vs. kallis -testissä
Halpa vs. kallis -sarjan syksyn 2022 yhdeksännessä jaksossa testattiin erilaisia pieniä tomaatteja. Eri hintatason pikkutomaatit maisteltiin vertailussa täysin sokkona, eli testaajat eivät tienneet, mitä ja minkä hintaista tuotetta söivät.

– Mä olen nyt vähän pettynyt tähän tulokseen, raadista arvioitiin lopputulosta.

– Pitäisi enemmän kaupassa katsoa niitä kilohintoja, raati myös arvioi.

Tomaattien testissä olivat mukana seuraavat tuotteet:
Pirkka miniluumutomaatti, ulkomainen (6,36 €/kg)
Makea kirsikkatomaatti, Hollanti (8,49 €/kg)
Pirkka parhaat Red Desire terttuminiluumutomaatti (21,56 €/kg)
Luomu kirsikkatomaatti, Ikaalisten luomu (23,16 €/kg)
Helmitomaatti pikari, Närpiön vihannes (24,95 €/kg)

Hinnat marraskuulta 2022.

Valitsiko makuraati lopulta halvan vai kalliin vaihtoehdon? Katso videolta artikkelin yltä!

Kun siinä ei muu auttanut, katsoin tuon videon. Mutta pöh, eihän siitä saanut edes kunnolla selvää, mikä tomaatti voitti. Se taisi olla tuo toiseksi halvin hollantilainen (?) jonka hinta tuossa 8,49 €/kg. Se tuli kuitenkin selväksi, että tuo luomutomaatti se ei ollut.

Maistajia oli kuitenkin vain kaksi, joten siinäkin olisi toivomisen varaa.

[Heikki Jokipii]

Maksumuurin takana, mutta paperilta eilen huomasin, ettei tässäkään ollut luomutuotteita mukana:

Kinkkuleikkeleet testissä

Iltalehden makutestissä maisteltiin 17 erilaista kinkkuleikkelettä. Voittajaksi selvisi yllättävän edullinen tuote. ”On kyllä tosi hyvä.”

Niinpä muun ohella Iltalehti välttyi myös kertomasta niiden hinnoista. Ja tietysti siitä, miltä ne testiryhmän suussa maistuivat.

Tammiselta oli mukana tavanomainen tuote. Mutta ei tätä:

Tamminen Luomu Ylikypsä Savusaunapalvikinkku 180g
Kaikki Tamminen-tuotteet
~4,39 €
24,39 €/kg

Vaan kilohinnaltaan muutaman euron halvempi, muutoin samanlainen. Sekään ei sitten ollut tuo hinnaltaan edullinen testin voittaja, yli kaksikymppiä sekin. Halvimpien testissä mukana olleiden tuotteiden kilohinnat alkoivat ykkösellä.

Jossain mielessä voisi vaatia, että tuollaisessa testissä aina on mukana ainakin yksi luomutuote. Vaikka (erityisesti lihatuotteissa) niiden kysyntä ja tarjonta on vähäistä. Mutta pääseväthän pienpuolueetkin telkkariin. 

[Heikki Jokipii]

Tämä makutesti, jossa luomutuote pärjäsi, oli johdattelematon ja reilu:

Ketsuppien jättitesti – Kestoklassikko jäi yllättäen jumbosijalle

Laitoimme neljän hengen raadin maistelemaan 11 erilaista ketsuppia sokkona. Raati maisteli ketsuppeja sellaisenaan sekä ranskanperunoiden kanssa.

Sokkomakutestin tulokset yllättivät. Osalla raatilaisista omat käsitykset ketsupeista menivät uusiksi: yksi raatilainen esimerkiksi antoi heikot pisteet ketsupille, jota hän ostaa aina kotiinsa ja on pitänyt mielessään parhaana.

Voittajaksi testissä nousi Meiran ketsuppi, jolle kolme raatilaista antoi parhaat pisteet kaikista. Meiran ketsuppi valmistetaan Suomessa. Ketsuppi on makeutettu sokerilla eikä se sisällä säilöntäaineita. Kilohinnaltaan voittajaketsuppi on testatuista ketsupeista edullisimmasta päästä.

Toiseksi sokkomaistelussa kiri Änglamarkin luomuketsuppi, joka on valmistettu Liettuassa ja kolmanneksi Suomessa valmistettu Pirkan ketsuppi, jota kehuttiin savuiseksi ja grilliruoalle sopivaksi.

Pärjännyt luomutuote oli myös yllättävän halpa:

Änglamark tomaattiketsuppi luomu 500 g
Kaikki Änglamark-tuotteet
1,99 €
3,98 €/kg 

Tästä listasta näemme, että kalliimpia ketsuppeja, sekä luomuna että tavanomaisena, kyllä löytyy:

https://www.s-kaupat.fi/tuotteet/oljyt-mausteet-maustaminen-1/ketsupit-ja-sinapit/ketsupit

Mutta tämän tuotteen maku täytyy kyllä itse testata:

Xtra tomaattiketsuppi 1 kg
Kaikki Xtra-tuotteet
0,49 €
0,49 €/kg

Se on italialainen tuote. Tuo täytyy napata mukaan, kun seuraavan kerran tuossa lähikaupassa käydään.

***

Tämän tuotteen sopisi olla mukana, kun median maksamana sokkotesti järjestetään. Eli pitääkö tämä mainoslause paikkansa:

Urtekram Tomaattiketsuppi 500ml luomu
5,95
11,90/l

Ketsupin maku on makea ja kevyen mausteinen, ja siitä pitävät niin lapset kuin aikuiset.

Tuon edellistä 24 kertaa enemmän maksavan tuotteen kohdalla. Joka on sitten saksalainen tuote.

[Heikki Jokipii]

Tässä jutussa ei sitten oikeastaan esitellä tuloksia:

Onko eri maiden McDonald’seilla eroa? Toimittaja testasi 11 maan pikaruokalat

Tästä yksityiskohdasta olisi halunnut tietää enemmän:

Saksassa tuli valikoimiin aikanaan maailman ensimmäinen luomuna valmistettu McDonald’s-burgeri.

Oliko siinä ostava yleisö havainnut makueroa? Miten se on myynnissä pärjännyt?