Tuottava Maa Turvattu Luonto

Yleinen kategoria => Yleinen Keskustelualue => Topic started by: Heikki Jokipii on 22.12.10 - klo:18:09

Title: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 22.12.10 - klo:18:09
Makuasioista voi kiistellä - kun sen tekee oikealla tavalla!

Aloitetaan tähän siis keskustelu niistä.

Aloitamme viittaamalla tähän uutiseemme (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=153) valmiiden joululaatikoiden makutestistä. Joka oli tehty sokkotestinä. Joka on sitä oikeaa tapaa ...  :)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Matti Pekkarinen on 25.12.10 - klo:09:30
Olin taas viikon Anttolanhovissa (kun kuntoutusohjelmaani semmoinen kuului). Sama meno siellä on edelleen... http://tuottavamaa.org/forum/index.php?topic=16.msg1722#msg1722
... paitsi, ettei piimästäkään ollut enää luomuttamatonta versiota). Mausteistakin oli säästetty, että saadaan maksetuksi torstain lähiruokaillallinen (jonka nyt korvasin kylläkin hampurilaisella MIkkelissä). Nooh: kukin tulkoon uskossaan onnelliseksi, vaan ei pitäisi maksattaa lystiä toisilla, siis kaikilla veronmaksajilla.

Toiseen asiaan: kun pakkasta on 30 astetta, tulee mieleen, että jospa ihmiseeelläää ois keesä ainainen. (siis ei joulu ainainen). Pitkällä kesähelteellä taas kaipailen tämmöistä perinteistä joulua.
Haketta palaa nyt paljon. Missä on kasvihuoneilmiö silloin, kun sitä kaivattaisiin?

Matti
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 15.04.11 - klo:04:40
Tässä tulee nyt uusi makuasioihin vetoava tapa yrittää hakea ruokamarkkinoilta liiat rahat pois trenditietoisten taskuista.

Terroir siirtyy viinimaailmasta koko ruokakartan vetovoimaksi (http://uutiset.ruokatieto.fi/WebRoot/1043198/X_Uutistenhallinta-2-1-palsta_uusi.aspx?id=1201745)

Ruokatiedon uutisen linkki (http://www.whiteguide.se/nyheter/white-guides-generaltrender-2011-r-varukult-och-terroir) (ruots.) yrittää selventää asiaa.

Kun katsoo, mihin tuo ”Terroir” on mennyt viinimaailmassa, voimme odottaa vaikka mitä.

Saammekohan jatkossa tällaiset kartat (http://www.dreamvintage.com/bordeaux_map.html) myös porkkanoille. Joka tapauksessa voimme olla varmoja, että se "sielu" yms., jonka tässä Terroir-ruoassa kerrotaan löytyvän, tuottaa lisäarvoa - ei vättämättä muuten, mutta hinnassa.




PS. 16.4.2011 klo 14:30: Kun lapsille täytyy aina antaa parasta - koskahan tulee ehdotus, että päiväkoteihin ja kouluihin pitää saada "Terroir" -ruokaa ...  ::)

... tekisimmekö itse tastä aloittteen ...  ;D
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 20.04.11 - klo:20:36
Kaikista makuasioista ei edes tarvitse kiistellä. Tai olla kiistelemättä, kuten perinteinen sananlasku meitä kehottaa.

Sellainen makuasia, että erottavatko ihmiset keskimäärin tai joku yksilö toisistaan kaksi makua, on testattavissa.

Siinähän ei kysytä subjektiivista mieltymystä.

Tästä on nyt kaksi haastetta esitetty. (http://www.tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=174)



PS. Se voi siten olla makuasia, sopiiko heitä tällä tavalla ahdistaa. Mutta sitten mennään, hetken mietinnän jälkeen, muihinkin vastaaviin "makuasioihin", kyllä. Mutta kaunis käytös olkoon nyt tämän triidin ulkopuolella, siitä tarvittaessa erikseen.


PS2. Ennen kuin  tehdään päätöksiä, että luomua maassa lisätään, massatestiä halvemmaksi voisi tulla se, että valittaisiin ja vaadittaisiin testeihin osallistumaan kaikki luomua tähän maahan ajavat ihmiset. Maun ja muunkin suhteen. Jorma Ollilasta alkaen.
Title: Makutestihaaste
Post by: Heikki Jokipii on 26.09.11 - klo:17:33

Ehdotetaanko, haastetaanko kaikki luomun erinomaisesta mausta kertoneet tieteelliseen makutestiin?

Tälläisellä - tietysti nk. "kaksoissokkotestinä" - tehdyllä tutkimuksella olisi kustannuksensa.

Mutta eikö tässä kustannusten maksajaksi voisi haastaa tämän liikeyritysten Pro Luomun (http://www.luomu.fi/pro-luomu-ry)?

Joka tistystikään ei olisi testin tekijä. Se voisi olla joku yliopisto. Eikä missään tapauksessa Helsingin yliopiston Mikkelin luomulaitos (http://www.muc.fi/?page_id=1584), vaan mahdollisimman kaukana siitä. Muun yliopiston sosiologian laitos? Jopa ulkomaiselta yliopistolta (tai firmalta) tilattu tutkimus?

***

Haaste vosi riittää!

Kun näiilä henkilöillä ei esim. "ole aikaa tällaiseen" tms.?

Mutta halvimmalla voisi huippukokit tietysti testata jpidenkin ruokamessujen *)
yhteydessä tällä jujulla, jossa syötettiinkin ihan samaa ruokaa muka luomuna.

Vai että nyt juju on paljastettu? Eipä välttämättä ole. Nimittäin voitaisiinkin - sittenkin - syöttää toisessa satsissa luomua ... itse asiassa voitaisiin "vuotaa", että nyt heitä aiotaan huijata ... eikä sitten huijatakaan ... tai huijataan sittenkin ...  ;D

___________

*) kustannukset näiden messujen piikkiin? Sehän olisi ohjelmanumero! Mutta näiden ruokamessujenkin "haastaminen" eli houkuteleminen asiaan voi olla työlästä, ns. kiven takana ...  8)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 22.11.12 - klo:19:08

Demokraattissa oli tänään lähes koko aukeama luomusta. (Oliko yhtään kriittistä näkökulmaa? ... kun juuri äskettäin julkisuudessa olivat nämä tutkimuksetkin (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=233) ... no, arvatkaa!)

Siellä Ruralian Mikkelin yksikön johtaja Pirjo Siiskonen yritti tätä:

Quote
- Esimerkiksi Kööpenhaminan julkinen ruokapalvelu on 60-prosenttisesti luomua ja osuus kasvaa koko ajan. Siellä ruokahävikki on pienentynyt kouluissa, eikä selittäjänä voi olla mikään muu kuin maku.

Piilosanomana tässä tietysti on, että näin ei luomu käytännössä tulekaan niin kalliiksi, eikä tarvitse pelkästään turvautua siihen "reseptiikkaan". (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=195)

Mutta siis luomun mausta.

Tällaiselta sivulla (http://theness.com/neurologicablog/index.php/some-feedback-on-organic-farming/) (joka itsessään on hyvä teksti, mutta puhuu pääosin muusta, kylläkin luomusta) löysin kaksi "vinkkiä" juuri luomun makua koskien:

1. Siellä oli linkki vertaisarvioituun tutkimukseen:

Consumer sensory analysis of organically and conventionally grown vegetables (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17995860)

Siinä tutkimuksessa ei koehenkilöitä huijattu (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=174), vaan he saivat todella maistella sekä luomu- että tavaonomaisia vihanneksia. Tulos oli kyllä se odotettu: käytännössä ei huomattu mitään, tai ainakaan systemaattista eroa.

2. Toinen oli epävarmempi juttu, oikeastaan vain keskustelussa ollut väite, mutta mielenkiintoinen. Lainaan sen tähän kokonaan englanniksi:

Quote
There is one exception to this. In the UK organic milk routinely tests better than non-organic milk, but this is due to a difference in preparation. Because organic milk is more expensive than non-organic it tends to stay a day or two longer on the shelves. To increase its shelf life, organic milk is pasteurised longer than non-organic, a process that gives it a slightly more creamy taste, hence the difference.

Eli:

- luomumaito Iso-Britanniassa saa säännöllisesti parempia pisteita maustaan kuin tavanomainen
- mutta siellä(kin?) kalliimpi luomumaito on hyllyssä päivän pari pitempään
- jotta se kestäisi paremmin, se on siksi pastöroitu perusteellisemmin (!!!)
- ja tämä pastörointi antaa sille hieman kermaisemman maun (josta ero)

Nyt tuo voi olla kyllä ihan "hihasta" vedetty juttu - mutta selvittämisen arvoinen ...


PS. Kyllä Siiskonen taitaa siinä olla oikeassa, että luomuannos kai yleensä syödään mukisematta. (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=202)

Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 13.12.12 - klo:07:08

Kommentti (ja ilmeisen rehellinen!)  Luontoliiton ylläpitämältä Kulutus-palstalta näihin makuasioihin:

 Miltä ekologinen ruoka maistuu? (http://www.kulutus.fi/artikkelit/milta-ekologinen-ruoka-maistuu/)

Quote
Olen ihmetellyt sitä, miksi jotkut kaverini ja tuttavani hehkuttavat luomuruoan makua. Minun täytyy myöntää, että omille makunystyröilleni ”teollisesti tuotettu” ruoka maistuu pääsääntöisesti luomua paljon paremmalta. Ihmettelin pitkään, mistä ero mahtaa johtua. Sitten käännyin tapani mukaan tutkimuksien puoleen. […]

Hyvää pohdintaa, vaikkei ihan kaikessa olisi samaa mieltäkään.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 12.01.13 - klo:15:47

Ilta-Sanomissa tänään oli n. 20 maidon makutesti, otsikolla "Sokkona maitolasissa". Jolla periaatteella koe oli tehtykin. Maistajia oli kyllä vain kolme. Arviot mausta (valitun systeemin mukaan) vaihtelivat välillä 2-6,5 pistettä.

Otos näistä alla. Erityisen mielenkiintoisia olivat yhden jäsenen (nimetään hänet nyt tässä NN:ksi) kommentit:

Rainbow luomu kevytmaito 4,5 pistettä (litrahinta 1,35)

NN: "Voimakas tuoksu, jää maistumaan suuhun. Ei mitään luomua"

Milbona täysmaito 6, 5 pistettä (voittaja, Lidl, litrahinta 0,79)

NN: "Aika hyvä. Luomukevytmaitoa"

Kyseisen jutun alaotsikkona oli: "Vaikka olisi kuinka merkkiuskollinen maidonryystäjä, ei omaa juomaa ole helppo tunnistaa"

Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Jarrumies on 12.01.13 - klo:19:30
Helsingin sanomissa oli 10.1.2013 Torstai-osastossa sivuilla 10-11 mehutesti:
Virvoitusjuomajätti Pepsin appelsiinimehu voitti HS-testin – itse puristettu jäi jumboksi (http://www.hs.fi/paivanlehti/#ruoka/Virvoitusjuomaj%C3%A4tti+Pepsin+appelsiinimehu+voitti+HS-testin++itse+puristettu+j%C3%A4i+jumboksi/a1357727807215?src=haku&ref=%23arkisto%2F)
Quote
Raa­tiin osal­lis­tui­vat Me­hu- ja säi­ly­ke­teol­li­suus­yh­dis­tyk­sen toi­mi­ala­pääl­lik­kö Eli­sa Pie­sa­la, Ho­tel Käm­pin keit­tiö­toi­men­joh­ta­ja, kok­ki Sau­li Kemp­pai­nen, Jung­le Jui­ce Bar -me­hu­baa­ri­ket­jun "me­hu­mes­ta­ri" Pet­te­ri Fa­gerst­röm ja HS:n ruo­ka­si­vu­jen tuot­ta­ja, toi­mit­ta­ja Kat­ja Bäcks­bac­ka.


Taas kerran asiantuntijaraadin testissä kävi niin, että luomuaineksia sisältänyt jäi jumboksi:
Quote
Itse puristettu mehu (Navelina- ja luomu-Valencia-appelsiinit) Hinta: 2 – 5 e / l 2 tähteä  Hyvin kirkas ja kuulas väri. Tuoksuu vastapuristetulta, aidolta appelsiinilta. Maku erikoinen, selvästi kirpeämpi ja happamampi kuin muut, jopa käyneen oloinen. "Onko tässä sitruunamehua joukossa?"

Quote
Raa­ti ei ol­lut ai­van yk­si­mie­li­nen tes­ti­jum­bos­ta. Pu­ris­tet­tu­ja me­hu­ja myy­vän per­hey­ri­tyk­sen, Jung­le Jui­ce Ba­rin Pet­te­ri Fa­gerst­röm an­toi it­se pu­ris­te­tul­le me­hul­le nel­jä täh­teä, muut raa­din jä­se­net yk­si tai kak­si. Osa raa­din har­jaan­tu­neis­ta mais­ta­jis­ta epäi­li si­tä jo­pa hiu­kan pi­laan­tu­neek­si.

Muissa testatuissa mehuissa ei ollut luomuappelsiineja.

Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 19.01.13 - klo:08:54

Tätä väitettä, että juuri luomumunissa maistaisi eron tavanomaiseen nähden, esitetään usein, kuten viimeksi Kuningaskuluttajassa (http://kuningaskuluttaja.yle.fi/node/3241): *)

Quote
Monen mielestä luomumunat myös maistuvat paremmalta kuin tavalliset.

- Jos syö paljon munia, niin alkaa miettiä sitä makua, nimittäin tulee aika nopeesti seinä vastaan, jos munat ovat karmean makuisia.

Samaan tapaan, haastatellun mielipiteenä, asia esitetään Ruralian blogissakin (http://www.helsinki.fi/ruralia/luomu/luomutuotteen_valinta.htm):

Quote
-Kananmunat on yksi niistä tuotteista, joissa maku luomuna ja tavanomaisena eroaa selvästi toisistaan. Omien kanojemme munat ja kaupan luomumunat ovat niin paljon parempia, että muut eivät enää meille maistukaan.

Väitteeseen olen törmännyt tuttavapiirissänikin, jopa siiinä muodossa, että vaikka muissa tuotteissa makueroa ei olekaan, juuri luomumunissa olisi. (Erikseen on sitten mainittu, että eron jopa näkee, luomumunilla on kuulemma voimakkaamman värinen keltuainen.)

Nyt netissä on tietoja Savon Sanomien sokkotestistä (http://luomulakko.blogspot.fi/2012/10/mika-saa-ostamaan-luomua.html), jossa luomumunat pärjäsivät huonosti. Löytyykö tuo SS:n testi jostain?

Onko tietoa muista munien makutesteistä? Ulkomainenkin kelpaa, jos vaan netistä löytyy.

(Erikseen olisin sitten kiinnostunut tuota luomumunien keltuaisesta! Eli mihin väite perustuu.)
_________

*) joka siis edelleen on huolissaan siitä, maksavatko kuluttajat ruoastaan varmasti tarpeeksi paljon ... toisaalta, täytyy kiittää ko. uutisessa olevasta kuvasta, joka hyvin visualisoi valtavan hintaeron.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 19.01.13 - klo:13:20
Äsken unohdin täysin, että elämme demokratiassa, ja maksamme asiasta asianmukaisesti veroja. Jolloin meillä on myös oikeus kysyä asioista. Tämä lähti äsken:

___________

Ruralia-instituutti
ruralia-instituutti@helsinki.fi

Tässä sivustollanne olevassa artikkelissa  "Monet syyt painavat luomutuotteen valinnassa"

http://www.helsinki.fi/ruralia/luomu/luomutuotteen_valinta.htm

on väite:

"-Kananmunat on yksi niistä tuotteista, joissa maku luomuna ja tavanomaisena eroaa selvästi toisistaan. Omien kanojemme munat ja kaupan luomumunat ovat niin paljon parempia, että muut eivät enää meille maistukaan."

Koska Ruralia-institituutti nyt on luomutiedon paras tietolähde, kysyisimme teiltä, mitkä ovat Suomessa tai maailmalla saadut tulokset sokkotesteistä luomumunien ja tavanomaisten munien maun suhteen.

Lisäksi on liikkeellä käsitys, että luomumunat erottaisi tavanomaisista siinä, että niiden keltuainen olisi voimakkaamman värinen. Onko tälle väitteelle tieteellistä tukea?

Heikki Jokipii

Luonnonsuojeluyhdistys Tuottava Maa - Turvattu Luonto ry

Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Matti Pekkarinen on 20.01.13 - klo:07:19
Tuo väite luomumunien keltaisemmasta keltuaisesta tuli Kuningaskuluttajassa:  TÄÄLLÄ  (http://kuningaskuluttaja.yle.fi/node/3241).
Varsinkin luomukanan tulisi syödä pääasiassa suomalaista lähi-perusrehua, joka tarkoittaa kanan kohdalla viljaa: ohraa, vehnää tai kauraa. Siis niitä samoja, joita "tavanomainenkin" kana syö. Tavanomaista kanaa saa vapaammin syöttää myös tuontirehuilla (soijaa mm), jos kanan ravinnontarve ja terveys ja tuotanto tai munanväri tai maku niin vaatii.
Kanasta ei suinkaan väkivalloin puristeta munia ulos, vaan hyvällä ruokinnalla ja muulla hoidolla saadaan se voimaan niin hyvin, että munia tulee enemmän. Siitä tulee luomu- ja tavanomaisten munien hintaero, että samaan munamäärään pitää luomukanoja olla munimassa (ja syömässä ja kakkimassa) enemmän. Luomukanan munintatulos on huonompi ja kuolleisuus kesken munintakauden korkeampi, johtuen mm sairastelusta ja loisista.
Ohjelma oli, jälleen kerran, ilmainen luomumainos. Tieteellisyydestä i tietoakaan. Aihetta on kyllä tutkittukin, ja olen tuloksia tallettanut  TÄNNE  (http://mattipekkarinen.net/luomukanatutk.htm) ja  TÄNNE  (http://mattipekkarinen.net/lattiamunantuotanto.htm). Ne osoittavat kiistatta, että luomukana voi huonosti.
Jos jollakulla on tiedossa tutkimuksia, jotka pystyvät näitä kumoamaan, ottaisin mielelläni tiedon vastaan.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Matti Pekkarinen on 22.01.13 - klo:10:06
Palatakseni otsikkoon (makuasiat):
Jos ostan kaupasta mehua, en enää osta "ei lisäaineita"-tekstillä varustettuja. Minulla kun mehu tulee "yhden ihmisen talouteen", siis työpaikalle, vain omaan käyttöön, ja haluan että avatun purkin mehu on vielä huomennakin ja ylihuomenna juomakelpoista ilman, että siitä tulee maha kipeeksi tms vaivaa.
Käsitykseni mukaan lisäaineet ovat jonkinmoinen kustannuseräkin elintarvikkeiden valmistajille. Ei niitä huvin vuoksi sinne laiteta. Niillä parannetaan säilyvyyttä tai  ravitsemuksellista arvoa yms, makuakin...
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 22.01.13 - klo:19:28

Tuo on inhottavin kokemus, pettymys makuun, lisäaineettomuuden takia. Itse tykkään ranskanleivästä. Vaimo ei niin paljon. Mutta en minäkään siihen nyt ihan hulluna ole, Niinpä yksi ranskanleipä saattaa kestää päiviä, viikon, syömättä.

Kun sitten leikkaa siitä viipaleen, laittaa jotain sopivaa päälle, haukkaa siitä - ja tuntee orastavan tunkkaisen homeen maun, se on ikävä pettymys. Sillä ei se home näy välttämättä pinnassa ensin.

Ja vaimon mukaan sitä lisäaineellista ranskista ei lähikaupasta enää saa!

Piru vieköön, tehdään kansanliike: viedään homehtuneet ranskanleivät aina kauppaan takaisin, korvausvaatimuksin (ehkä myös "kivusta ja särystä")!
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 24.01.13 - klo:19:19
Saiimme vastauksen, tässä kommentoimatta:

Quote
Hyvä Heikki Jokipii,
 
kiitos mielenkiinnostanne Ruralia-instituutin luomusivuja kohtaan ja hyvistä kysymyksistä!
 
Suomessa ei tietääkseni ole vielä tehty sokkotestejä luomu- ja tavanomaisten kananmunien maun suhteen. Kyseinen sitaatti on suora lainaus Ruralia-lehdessä ilmestyneestä artikkelista, jossa on haastateltu luomutuotteita käyttävää lapsiperhettä. Sitaatti edustaa siten haastateltavan omaa mielipidettä. Kananmunan keltuaisen voimakas väri liittyy saamieni tietojen mukaan kanojen ruokintaan.
 
Molemmat kysymyksenne ovat oivallisia tutkimusaiheita, joten otamme ne ilolla vastaan.
 
Toivotamme teille mitä parhainta kuluvaa vuotta,
 
ystävällisin terveisin
 
Anne Hytönen
viestintäsuunnittelija (Luomuinstituutin käynnistäminen -hanke)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 30.01.13 - klo:19:44

Radio-ohjelmassa …
 
”Ulkomainen luomu on kysymysmerkki” - Ravintoloiden vaikea selvittää (http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/56704-ulkomaisessa-luomussa-kysymysmerkki-onko-se-oikeasti-luomua)
 
… kerrottiin, että:
 
Quote
Helsinkiläisen ravintola Murun keittiömestari Timo Linnamäki totesi maanantaina Maria Pettersonin ohjelmassa Yle Puheella luottavansa lähinnä tuotteiden makuun ja laatuun, sillä luomuleimasta ei voi päätellä enää juuri mitään.
(lihav. HJ)
 
Luottaakohan todella, kykeneekö hän todella maistamalla erottamaan oikean luomutuotteen?
 
Jos tuhannet (kymmenet tuhannet?) luomun harrastajat eivät siihen kyenneet:
 
Massiivinen luomun makutesti Euroopassa (http://www.tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=202)
 
Tai laadusta? Ja jos laadusta, niin miten päin …?  ;D

Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 13.02.13 - klo:19:14

Kun lukee tällaisia uutisia , miten huippukokoit huippuravintolassa (http://ruokatieto.fi/uutiset/vuoden-ravintola-2013-chef-sommelier)  "ovat onnistuneet pitämään luomun osuuden korkeana sekä lautasella että lasissa", niin ei voi välttää ajatusta, ettei heillä ole varmasti itselläänkään mitään sitä vastaan, jos löytyy ihmisiä, joiden mielestä kallein on aina parasta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 25.02.13 - klo:21:05
Nyt tämä Matin aamulla nappaama uutinen (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=270) on alkanut levitä netissä suomenkielisenäkin, ja on varmaankin painetuissa lehdissä huomenna.

Kyse oli todellakin taas massiivisesta makutestistä. Saksalaisten lähteiden mukaan miljoonia munia oli myyty luomumunina, kunnes viranomaisten testit olivat tekijät käräyttäneet. Yhdessäkään uutisessa ei mainittu asiakkaiden valituksista.

Taisimmepa saada vastauksen Ruralia-instituutille lähettämiimme kysymyksiin, tätä toista kautta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 26.02.13 - klo:06:10
Hesari ja muut suomenkieliset uutiset kertovat vain, että kanoja olisi ollut luomumääräyksiin nähden liian paljon neliötä kohti. Der Spiegelin mukaan myös ruokinnassa oli "fuskattu", so. ihan tavanomaisia munia oli myyty luomuna, kalliimmalla.

Alustavien arvioiden mukaan Ala-Saksin osavaltion luomutiloista jopa joka neljännen epäillään sotkeutuneen asiaan. Skandaalin laajuus selvinnee lähipäivinä.

Mutta kyllä voi jo nyt sanoa, että se siitä, että luomu olisi jotenkin paremmin valvottua. Tätäkin huiputusta on nähtävästi kyetty jatkamaan aika kauan.

Terveydellistä haittaa ei tässä, sen enempää kuin hevosenlihan kohdalla, ole aiheutettu. Ja valitettavaa siis on, jos tämän takia hävitetään aivan kelvollisia elintarvikkeita.

Toisaalta kyllä ihmettelee asiaa: luulisi, että näiden yrittäjien kannattaisi "huijata rehellisesti", eikä enää petkuttaa petkuttamisen päälle (mitä luomu jo itsessään pitkälle on). Ovathan "mafiatkin" maailman eri puolilla tunnettuja siitä, että ne pitävät sopimuksensa - mitä ne sitten odottavat "liikekumppaneiltaankin", joka kannattaa muistaa, jos leikkiin lähtee.

Siten minusta kulman kautta tällaiset tapaukset tukevat linjaa, että luomuvalvonta kannattaisi jättää kokonaan paikallisten luomuliittojen tehtäväksi, jolloin keskinäinen kateus pitäisi sen riittävän tehokkaana. Ja valtiovalta voisi keskittyä terveysvalvontaan.
Title: Luomukanasta revitään kaikki irti
Post by: Matti Pekkarinen on 26.02.13 - klo:17:43
Arvaukseni (siihen, miten huijaus paljastui) on, että (saksalaiseen täsmällisyyteen pyrkivä) saksalainen virkamies on laskeskellut luomumunien myyntitilastoista, että kanan tuotos on noussut huimasti: ennen tuli kanalta muna joka toinen päivä, mutta viime aikoina on tullut viisi munaa päivää kohti!

(siis: luomumunantuottaja, kun kauppa kävi hyvin, alkoi ottaa vastaan tavanomaisia munia ja myi edelleen luomuna), Tämä siis arvaus, jonka paikkansapitävyys selviää lähiaikoina saksalaisesta mediasta. Ei suomalaisesta,
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 09.12.13 - klo:19:29

Tämä juju on tehty kyllä aiemminkin (http://www.tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=174), mutta nyt se tehtiin Ruotsissa:

Ruotsalaiset paljastavat: Näin ruoan saa maistumaan paremmalta (http://www.makuja.fi/artikkelit/1839871/ajankohtaista/ruotsalaiset-paljastavat-nain-ruoan-saa-maistumaan-paremmalta/)

Tämä lihavoimani kohta on kyllä aika hyvä:

Quote
Jos ruoanlaittotaitosi eivät ole ihan huipputasolla, tutustu ruotsalaistutkijoiden uuteen oivallukseen. Vieraat saa nimittäin huijattua uskomaan, että ruoka on todellisuutta parempaa, jos heille kertoo sen olevan luomua.

Tuoreen tutkimuksen mukaan ruoka koetaan maukkaammaiksi, jos sen mukana tulee kunniakas luomuleima.

Osallistujille annettiin kaksi kupillista tavallista kahvia, mutta toisessa kupissa väitettiin olevan luomukahvia. Vaikka kahvit olivat todellisuudessa samaa laatua, osallistujien mielestä "luomu" maistui paremmalta.
Title: Luomua ei erota tavanomaisesta maistamalla
Post by: Jarrumies on 15.12.13 - klo:11:24
Luomua ei erota tavanomaisesta maistamalla, kun kyseessä on sokkoutettu koe, jossa maistaja ei tiedä onko kyseessä luomu vai ei.

http://www.sisaltomarkkinointi.fi/2011/05/24/markkinoinnissa-painaa-luomumerkki-ja-asiantuntijan-sana
Quote
Luomutuotteita ei erota tavallisista eineksistä maistamalla. Markkinoinnilla on suuri merkitys siihen, mitä me pidämme hyvänä ja ravitsevana.

Amerikkalaisessa [Cornellin] yliopistossa todettiin, etteivät ihmiset pysty maistamaan luomua.

Tutkimuksessa tarjottiin koehenkilöille kahdenlaisia jugurtteja, suklaakeksejä ja perunalastuja. Toisten väitettiin olevan luomutuotteita ja toisten kerrottiin olevan tavallista ruokaa. Todellisuudessa vaihtoehdot olivat täsmälleen samanlaisia perusmuonaa.

Ihmiset arvioivat ”luomutuotteet” vähäkalorisemmiksi, runsaskuituisemmiksi ja ravitsevimmiksi. Sen lisäksi he olivat valmiita maksamaan enemmän luomutuotteista kuin tavallisista*.

Samasta asiasta:
http://www.tiede.fi/artikkeli/uutiset/luomuleima_aikaansaa_mielikuvan_paremmasta
Cornellin yliopiston tutkijat toteuttivat kaksoissokkokokeen ostoskeskuksessa. Koehenkilöt arvioivat jogurtin, suklaakeksien ja perunalastujen ominaisuuksia.

Quote
Kutakin herkkua oli tarjolla kahta laatua: toisen sanottiin olevan aivan tavallista, toisen puolestaan luomua. Todellisuudessa vaihtoehdot olivat keskenään identtisiä.

Osallistujat arvioivat kunkin näytteen ominaisuuksia asteikolla yhdestä yhdeksään. Arvosana annettiin muun muassa mausta, kuitupitoisuudesta ja rasvaprosentista. Lisäksi osallistujia pyydettiin arvioimaan tuotteen kalorimäärä sekä kertomaan, paljonko he olisivat siitä valmiina maksamaan.

Lähes poikkeuksetta osallistujat arvioivat luomumerkillä varustetun vaihtoehdon maun paremmaksi, vaikka kyseessä olivat identtiset valmisteet.

Osallistujat myös arvioivat luomuksi merkittyjen tuotteiden olevan ravitsevampia ja sisältävän vähemmän kaloreja ja enemmän kuitua. Luomusta oltiin myös valmiita maksamaan enemmän.

Luomumerkki on siis tehokas mielikuvamarkkinoinnin väline. Jatkotutkimuksissa voidaan selvittää, johtavatko mielikuvat terveellisyydestä myös siihen, että luomutuotetta kulutetaan tavallisia tuotteita suruttomammin.

Tutkimustulos julkistettiin kokeellisen biologian tiedekonferenssissa Experimental Biology 2011.

Lisää asiasta:
Uutinen Cornellin yliopiston sivuilla:
http://foodpsychology.cornell.edu/outreach/organic.html

Cornellin yliopiston tutkimus alkuperäisena Food Quality and Preference-lehdessä:
http://gallery.mailchimp.com/bac69e6a417f32bf996527adb/files/health_halo.pdf

Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 24.12.13 - klo:07:26
Suomenmaan mukaan kansanedustaja Seppo Kääriäinen aikoo ensi kertaa ostaa (http://htpp://www.suomenmaa.fi/etusivu/luomukinkkua_linnunsiemeniä_ja_pehmeitä_paketteja__edustajat_rauhoittuvat_joulun_viettoon_6697884.html) luomukinkun ja uskoo, että maussa huomaa eron.

Pitäisikö Joulun jälkeen tiedustella häneltä, kävikö niin? Vaikka tietysti on aika todennäköistä, että kyllä, luomu maistui paremmalta. (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=174)
Title: Yhteishyvän video
Post by: Ville Aarnikko on 07.01.14 - klo:20:52
Yhteishyvällä on YouTube-kanavakin, luomutomaattivideon lopussa mehustellaan makuasioilla:

http://www.youtube.com/watch?v=SFcuoQ1oI9w

"Luomutomaatin erottaa ainakin maussa tavallisesta, se on selkeesti makeampi, aromikkaampi!"

Ehkä, ehkä ei, pitäisi kokeilla samoilla lajikkeilla, kypsyysasteilla ja muutenkin yhtäläisissä olosuhteissa. Epäilen, ettei puhuja ole näin tehnyt. Toki mielestäni on aivan järkevä pointti, jos esim. kauppojen hyllyiltä ei löydy esim. samoja lajikkeita, silloin eroja voi varmasti löytyä suuntaan tai toiseen. Mitä tomaattilajikkeita muuten meidän kaupoista ylipäätään löytyy ja onko teillä omia suosikkeja? Omenoista suosittelen kokeilemaan Honey Crunchia. Senkin jalostustausta olisi muuten mielenkiintoinen selvittää, kookkain ja ehkä jopa maukkain omena, mitä olen syönyt.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 08.01.14 - klo:18:50
Tuon makulausunnon antaja oli saman firman palveluksessa oleva "työnjohtaja, puutarhuri"!

PS. 10.1.14: Voidaan siis kysyä, naurattiko ko. rouvaa videossa tomaatin valuminen puserolle - vai naurattiko muusta syystä ... :)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 12.02.14 - klo:06:55
On valittu vuoden ravintola 2014 (http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/279405-vuoden-ravintola-titteli-palasi-kruununhakaan?quicktabs_4=1) (lihav. HJ):

Quote
"Suomen Gastronomien Seura on myöntänyt Vuoden ravintola 2014 -tunnustuksen luomu- ja lähiruokaa taiteilevalle Ask-ravintolalle."

Tämä kisa ei sen luonteesta johtuen voi olla millään tavalla sokkotesti:

Quote
"Seura perustelee valintaansa Askin makuelämysten, tunnelman ja palvelun ensiluokkaisella yhdistelmällä."

Mutta se ei nähtävästi estä vierittämästä kunniaa näille:

Quote
"Kruununhakalainen Ask ammentaa tarjontansa mahdollisimman lähellä ja puhtaasti kasvaneista raaka-aineista. Askin annoksissa korostuvat pientuottajien luomu- ja biodynaamiset tuotteet sekä villiriista ja -kala."

***

Eikö se sopisi vallan mainiosti juuri Gastronomisen seuran toimenkuvaan järjestää huippukokeille suuri makutesti, jossa nämä yrittävät sokkona erottaa toisistaan tavanomaiset, luomu- ja biodynaamiset tuotteet?

Varsinkin olisi jännittävää, pystyisikö siinä joku erehtymättä poimimaan joukosta biodynaamisen tuotteen. Jollainen siis oikein "korostuu" tämän palkitun ravintolan annoksissa.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Jarrumies on 04.04.14 - klo:20:32
http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=202

Quote
Olisi mielenkiintoista, jos paljastuisi, että petettyjen asiakkaiden joukossa olisi ollut myös joku niistä ”huippukokeista”, jotka viime aikoina ovat lehdissä ja TV:ssä ”hehkuttaneet” luomun erityisen hyvällä maulla …

Noora Shinglerin ja  kumppanien ensimmäisessä Uusi Musta –radio-ohjelmassa testattiin sokkotestinä mehuja. ”Huippukokki” Markus Maulavirta ja Eviran silloinen pääjohtaja Jaana Husu-Kallio arvioivat suorassa lähetyksessä tavallisen appelsiinimehun selvästi paremmaksi kuin luomuversion. Kuulin ohjelman silloin. Kun tulokset paljastuivat kaikkien hämmästys oli suuri ja meteli studiossa kova. Shingler toisteli "Ei voi olla totta. Ei voi olla totta". Valitettavasti ohjelma ei taida olla enää kuultavissa.

http://uusimusta.squarespace.com/etusivu/2010/3/20/uusi-musta-radiossa-2032010.html#comments

Quote
Uusi Musta radiossa 20.3.2010

Modernin martta-aatteen kulmakivia Suoraa Puhetta ohjelmapaikalla. Ensimmäinen Uusi Musta! -radio-ohjelma puuttuu luomuun - onko luomussa järkeä vai ei. Vieraina EVIRAn pääjohtaja Jaana Husu-Kallio ja kokki Markus Maulavirta.


Shigler mainitsee asiasta tässä:
http://www.kemikaalicocktail.fi/2010/03/muistiinpanoja-luomusta/

Quote
Maulavirta myös kertoi “haistavansa kärsineen lihan pannulla”, tätä en itse ole testannut, kun en lihaa juuri valmista… Kun kysyin, että miten hajuero selittyy epäili Maulavirta sen liittyvän stressihormoneihin, joita eläin tuottaa etenkin ennen tappamista. Kun teollinen elukka tapetaan, joutuu se ennen kuolinhetkeään esim. tekemisiin muiden, entuudestaan sille vieraiden eläinten kanssa, ja jo se saattaa aiheuttaa eläimelle pelottavan tilanteen ja laukaista stressihormonien tuotannon. ja nämä hormonit me sitten popsitaan pihveissämme. Nami nami.
… ja mitä makuun tulee, on Maulavirta teettänyt niin kollegoilla, ruokatoimittajilla kuin asiakkaillakin makutestejä, ja aina kuulemma luomu- tai pienen tilan tuote on ollut syöjästä se maukkain. No, Uuden Mustan appelsiinimakutestissä Maulis ei kyllä tunnistanut luomuappelsiinimehua tavanomaisesta, mutta makuasioista on ylipäänsä vaikea kiistellä, jokainen testatkoon asiaa itse

Ja tässä Shingerin jutussa on myös maininta tuosta testistä:
http://www.kemikaalicocktail.fi/category/uusi-musta/page/2/

Quote
Something organic, something new
Posted by noora on March 20, 2010

Mitä opin tänään: 1. 102 minuuttia on lyhyt aika.2. 102 minuuttinen radio-ohjelma = 10 A4-arkin pituinen kässäri (jonka asioista tosin puolet jää käsittelemättä).3. Tavallinen appelsiinimehu voittaa makutestissä luomuappelsiinimehun (miten se on mahdollista?!).4. Markus Maulavirta soittaa toisinaan ruokakaupasta tuotepakkauksessa olevaan puhelinnumeroon tiedustellakseen valmistajalta, että syökö valmistaja tuottamaansa elintarviketta itse. Mäkin alan tehdä näin!5. EVIRAn pääjohtaja Jaana Husu-Kallio on kanssani samaa mieltä siitä, että ihmisen on ihan fiksua koittaa keventää omaa kemikaalicocktailiaan, koska aineiden yhteisvikutuksia ei tiedetä (tämä tosin ei tullut esiin radio-ohjelmassa, vaan sen ulkopuolella).6. Luomuviili…
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 08.05.14 - klo:07:40
Maa- ja metsätalousministeriön maaseudun kehittämisyksikön päällikkö Taina Vesanto kertoo tässä uutisessa ...

Luomu mukana uudessa maaseutuohjelmassa.html (http://verso-blogi.blogspot.fi/2014/05/luomu-mukana-uudessa-maaseutuohjelmassa.html)

... siis virkansa puolesta Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmasta. Mutta on hänellä henkilökohtainenkin suhde luomuun:

Quote
Näkyykö luomu myös luomukonkarin kotona? Vesannon mukaan luomukananmunat ovat kuuluneet perheen ruokavalikoimaan jo pitkän aikaa. Lisäksi hän ostaa luomuna hiutaleita ja leipää.

– Sekä luomun että lähiruoan suhteen uskon vahvasti siihen, että hyvä koukuttaa. Kun kerran maistaa hyvää, ei enää huonoon ole paluuta. Tästä tulee myös tavoite tuotannolle. Maun ja laadun pitää olla kohdallaan, silloin löytyy myös asiakaskuntaa, Vesanto tuumii.
(lihav. HJ)

Mahtaisiko hän suostua asiassa koehenkilöksi sokkotestiin ...

(Vai onko tuossa vasta annettu tavoite luomu- ja lähiruoalle? Perheen ruokavalikoimassa kun ei vielä näytä olevan kovin montaa luomutuotetta ...)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 15.05.14 - klo:15:56
HS:n mansikkahillojen makuraadissa (http://www.hs.fi/ruoka/a1399430343781) luomuhillo voitti.

Siis yksi luomuhillo. Kaikki luomuhillot eivät olleet mitenkään systemaattisesti kärkipaikoilla.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 25.06.14 - klo:14:58
Talouselämän ruokahuijauksia koskevasta uutisesta (http://www.talouselama.fi/uutiset/rikollisliigat+uusilla+apajilla+euroopassa++nain+ruoalla+huijataan/a2254956):

"Viime vuonna paljastimme Milanossa rikollisjengin, joka oli myynyt tavallisia aamiaismuroja luomuna kolme kertaa kalliimpaan hintaan", Vansteenkiste kertoo.

Tämän asian paljastamiseen tarvittiin siis Chris Vansteenkiste Europolin ruokaväärennöksiä tutkivalta osastolta.

Kuka tässä huijaa ketä?
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 02.10.14 - klo:06:16
Radio Suomessa juontaja äsken kertoi, että "somessa" liikkuu tieto kokeesta, jossa oli laitettu GMO-maissia ja luomumaissia luontoon, metsän eläimien syötäväksi. Ja tietysti luomumaissi oli syöty, ja GMO-maissi jätetty koskemattomaksi, tarinan mukaan. Toimittaja uskoi tarinan täysin ja vielä jatkoi omine selityksineen siitä, miksi näin kävi. *)

Olisiko kyse tästä - joka somessa olisi käännetty päinvastaiseksi:

http://gmopundit.blogspot.fi/2014/09/do-squirrels-reject-genetically.html?m=1

Vai oliko jo ennen tätä olemassa tällainen mainittu urbaanihuhu? **)

Osaako joku kertoa tarkemmin tästä somessa levitetystä tarinasta?

***

Tämähän ei ollut kaupunkitarina vaan tieteelinen koe:

Linnut eivät pidä luomusta (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=127)

____________

*) tietysti eläimien makuaistiin luottamisessa on sitten tämä: "... miljoona kärpästä ei voi olla väärässä!" :)
**) ilman GMO:ta oli: varhainen suomalainen luomuviljelyn "guru" Toivo Rautavaara (http://fi.m.wikipedia.org/wiki/Toivo_Rautavaara) (k. 1987) kertoi tarinaa (ilman lähdeviitettä, tietysti), että hiiret olisivat hyljeksineet tehoviljeltyä viljaa. Tämä lausunto oli netissäkin, nyt en sitä löydä ... Ilmari Schepel, Rautavaaran ihailija ja oppilapsi, voisi ehkä nyt auttaa. ;)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 04.10.14 - klo:07:42
Valio Oltermanni® luomu valittiin parhaaksi kypsytetyksi juustoksi Suomen parhaat juustot 2014 -juustokilpailussa (http://www.valio.fi/yritys/media/uutiset/valio-oltermanni-luomu-valittiin-parhaaksi-kypsytetyksi-juustoksi-suomen-parhaat-juustot-2014--juustokilpailussa/)

Käytettiinkö tuossa kilpailussa sokkotestimenettelyä?

Tuon asian selostuksen pohjalta epäilen vahvasti, että ei käytetty.

Quote
Juustonarvostelu suoritettiin kaikilla aisteilla ja siinä huomioitiin juustojen maku ja haju, rakenne sekä ulkoinen ja sisäinen kauneus. Lopullisissa pisteissä (maksimi = 100) painotettiin kunkin juustoryhmän tärkeimpiä ominaisuuksia, joista maku oli kaikissa ryhmissä tärkein.

Pakkauksen tyylikkyyttä tuossa ei mainita, mutta luulenpa, että arvioijat olivat joko täysin tietoisia siitä tai ainakin kykenivät arvaamaan, mitä juustoa he kulloinkin maistelevat.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 23.10.14 - klo:13:00

Nyt en ole varma, oliko tämä testi tehty tieteellisesti oikein, mutta tämä joka tapauksessa kuulostaa hauskalta, ja ansaitsee tulla tännekin linkatuksi:

Asiantuntijat ylistivät "luomuherkkua" – paljastuikin McDonald'sin ruoaksi (http://www.makuja.fi/artikkelit/4430666/ajankohtaista/asiantuntijat-ylistivat-luomuherkkua-paljastuikin-mcdonaldsin-ruoaksi/)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 25.10.14 - klo:16:07

Luomulakko-palsta oli kiinnittänyt huomiota samaan asiaan (http://luomulakko.blogspot.fi/2014/10/herkullinen-luomu-olikin-mcdonaldsia.html) eli edellä mainittuun uutiseen.

Tämä näkökulma on ihan hyvä:

Quote
On se maistuvaa, on on. Sitten voi tietenkin kysyä sitä, että mistähän se johtuu, että hyvin monet ravintolat mainostavat nykyisin tarjoavansa luomua, mutta sitten kun lukee ruokalistaa, niin siellä lukee jossain pienellä, että luomua käytetään mahdollisuuksien mukaan, mutta ruokalistalla yhdenkään ruuan kohdalla ei lue, että se olisi luomua nähnytkään.

Eli annetaan ymmärtää, että luomua käytetään, mutta sitä ei kuitenkaan käytetä, tai jos käytetään, niin se tarkoittaa kahta tee-pussia jälkiruokapöydän pahvimukissa, jonka avulla täytetään mainos siitä, että ravintolassa käytetään myös luomutuotteita.

Samaan asiaan - tavallaan - on jo kiinnitetty huomiota "pakkosyöttö"-keskustelussamme (http://tuottavamaa.org/forum/index.php?topic=16.msg2520#msg2520), jossa huomattiin, miten "Portaat luomuun" -askelmilla muutama on noustavissa kovin helposti.

Jos tällaisia niksejä kaupallisella puolella käytetään, se on varmaan ihan hyvä, näinä vaikeina aikoina, näille kaupallisille yrittäjille ... tuliko tuo nyt sanottua riittävän kauniisti sen osoittamiseksi, että emme suinkaan ole täällä yritysvihamielisiä?  8)

(Ja jos ruoka maistuu, eikö se ole pääasia ... sanoisi varmaan isoäitien sukupolvi ... ei muuten sanoisi!)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 07.11.14 - klo:14:14
Helsingin Sanomissa oli ketsupeista tämä makutesti:

Sokeroimattoman ketsupin ostaja saa enemmän tomaattia (http://www.hs.fi/ruoka/a1415164402096)

Quote
Eniten nelihenkinen raati piti Biotrendin luomuketsupista, jonka se arvioi aidoimman ja raikkaimman makuiseksi. Kolmen kärkeen ylsi myös toinen luomuketsuppi.

Kun artikkelissa ei ollut kuvausta kokeen järjestelystä, kysyin asiasta toimittaja Johanna Tikkaselta, joka ystävällisesti vastasi ja näin:

Quote
Koejärjestelyt olivat seuraavanlaiset.

Minä jaoin ketsuppeja maistelulautasille ja vein ne maistajille, jotka eivät tienneet mikä ketsuppi oli milläkin lautasella. Maistajien edessä olivat siis kaikki nämä tuotteet yhtä aikaa. Kukin maistaja antoi ketsupeille pisteet ja perusteli ne. Lopuksi kokosin pisteet yhteen.

Oikein niuho asiassa olisi voinut vaatia, että myöskään toimittaja Tikkanen ei olisi ollut tietoinen, mitä milläkin lautasella on (=kaksoissokkokoe) mutta tuota järjestelyä voi kyllä pitää ihan tyydyttävänä.

Niinpä luomutuotteet voittivat tämän kisan.

Sen verran sopinee asiassa jupista, että toinen tulkinta olisi, että Saksa voitti tämän kisan.  ;D

_________

Tämä menee otsikon eli makuasian ohitse, mutta onpahan hinnoisssa aikamoinen haitari: Urtekram luomutomaattiketsuppi maksoi 8 euroa kilo, halvin (ja vielä kotimainen) vain 1,15 euroa kilo (vaikka olikin saanut arvion: "Tunkkainen, teollinen tuote").

Jos ...

Quote
Makuerot johtuvat muun muassa suolan, sokerin ja etikan määrästä sekä mausteista.

... ja tämän halvimman kotimaisen vaihtoehdon valmistaja lukee tämän artikkelin, niin ehkä siitä voisi löytyä vähän ideoita tuotekehittelylle - ilman, että se välttämättä tuhottomasti nostaisi hintaa?
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 21.12.14 - klo:09:45
Törmäsin tuttavapiirissäni mielipiteeseen, että luomukinkun huikeakin hinta kannattaa kuulemma sen maun vuoksi maksaa.

Missä määrin joulukinkuista ylipäänsä on järjestetty makutestejä? (Ja puhun tietysti oikeista sokkotesteistä, en erilaisista myynninedistämiseen pyrkivistä maistiaisista.)  En äkkisiltään löytänyt netistä kuin tämän Iltalehdestä vuodelta 2007:

Parasta ei ole
11.12.2007 11:42

Äänet hajaantuivat täysin Iltalehden kinkkutestissä. Yhdelle paras saattoi olla toiselle huonoin. (http://www.iltalehti.fi/hintajalaatu/200712116936278_hl.shtml)

Onko sellaista testiä järjestetty, jossa olisi ollut luomukinkkujakin mukana? (Tuossa testissähän ei ollut.)

Vaikka tietysti voi kuvitella, että tällaisen testin järjestäminen tulee melkoisen kalliiksi - jo tavallisillakin kinkuilla, saati sitten luomukinkuilla (http://tuottavamaa.org/forum/index.php?topic=66.msg6225#msg6225) - jos näytteiden koko aina on tuollainen useamman kilon kinkunmötkäle ... ettei niitä testejä varmaan ihan kovin usein järjestetä? Ja valmistustavankin vaikutuksen poissulkeminen saattaa olla ongelma?

***

Nettikeskusteluja asiasta kyllä on käyty ...

Luomukinkku ei ollut parempaa (http://www.vauva.fi/keskustelu/1529716/ketju/luomukinkku_ei_ollut_parempaa)

... mutta ne eivät tietysti ole sokkotestien veroisia. Kuten eivät tietysti luomun myynninedistämisorganisaation levittämät (http://luomuailmanmuuta.fi/luomujoulukinkku-jo-kaupassa/) käsitykset:

Quote
Maku saa ostamaan luomukinkun

Suomen suurin kotimaisten luomujoulukinkkujen valmistaja on Pajuniemi Oy. Yrityksen toimitusjohtaja Peter Westerholm arvioi, että kuluttajien suurin syy ostaa luomukinkku on maku.

– Luomukinkun koostumus on hieman erilainen kuin tavanomaisen kinkun, koska luomussa ei käytetä fosfaatteja eikä muita lisäaineita. Kinkun oma maku tulee siksi paremmin esille, hän selventää.

Mainitussa vauva.fi:n keskustelussa käytiin sitten heti "pitkäsiimalaatikolla" (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=268), mutta kun luomuailmanmuuta.fi-uutisissa ei keskustelumahdollisuutta ole, siellä ei heidän tarvinnut käydä.

Mutta käytiin kuitenkin (lihav. HJ):

Quote
Luomupossujen syömä rehu ei siten sisällä esimerkiksi torjunta-ainejäämiä. Tämä kaikki vaikuttaa luonnollisesti kinkun makuun, hän täsmentää

Kun perinteisessä sanonnassa suurin, mistä vetoa voi lyödä, on se taivasosa, niin on vaikea keksiä enempää tuon osalta. Jos haastateltu tai kuka tahansa pystyy maistamaan sian syömän rehun torjunta-ainejäämät sen kinkussa, minä ... ei, en keksi, kun kaiken maailman hatut (joita syödä, ja sisältöineen) ja benjihyppykin on jo keksitty ....


PS. 24.12.14: Taisipa tuo alussa mainittu ystäväni vain minua kiusoitella. Eilen nimittäin kertoi ostaneensa ihan tavanomaisen, keskihintaisen kinkun. Ja vielä paikasta, jossa tiedän olleen ihan vieressä tarjolla luomukinkkuja. Ettei saatavuudestakaan siis voinut olla kyse.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Ville Aarnikko on 26.12.14 - klo:13:50
Etsin joskus sianlihan makuun vaikuttavia asioita ja tämmöisen olin laittanut suosikkeihin (kannattaa vilkaista). Onko muita vastaavia jossain, kenties suomeksi?

18.8 Factors Influencing Pork Flavor

https://books.google.fi/books?id=AgrzoqWts9MC&printsec=frontcover&dq=Handbook+of+Meat,+Poultry+and+Seafood+Quality&hl=fi&sa=X&ei=ukqdVNCFNYK7ygOv0IJI&ved=0CB8Q6AEwAA#v=snippet&q=pork%20flavor&f=false
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 09.03.15 - klo:06:09
Lehtien tekemiä makutestejä viime aikoina.

Me Naiset:

Sokkotesti paljastaa: maistuuko luomu paremmalta kuin tavisruoka? (http://www.menaiset.fi/artikkeli/ruoka/sokkotesti_paljastaa_maistuuko_luomu_paremmalta_kuin_tavisruoka)

Oliko se tältä osin ihan "sokkotesti":

Quote
Luomukananmunien erottaminen tavallisista osoittautui helpoksi tehtäväksi. Ne paljastuivat jo ihan erivärisen keltuaisensa takia.

Helsingin Sanomat:

HS:n testiryhmä vertasi luomubroileria tavalliseen – kukaan ei huomannut eroja (http://www.hs.fi/talous/a1425796953254)

Quote
Marniemen ja Kemppaisen mielestä maultaan aavistuksen verran yli muiden nousi Pirkka-rintafile, joka oli testissä mukana olleista halvin. Sen kilohinta oli Helsingin keskustan ruokakaupassa vajaat 12 euroa. Luomubroilerinrinta maksoi yli kaksi kertaa niin paljon, yli 26 euroa kilolta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 16.03.15 - klo:08:22
Mikään näistä tutkituista tuotteista ei ollut luomua, mutta sokkotestistä tässäkin oli kysymys, ja jossain määrin yllättävästäkin tuloksesta:

Sokkotesti paljasti maukkaimman lihapullan – vain 25 prosenttia tunnisti kohupyörykän (http://www.ruokala.net/uutiset/sokkotesti-paljasti-maukkaimman-lihapullan-vain-25-prosenttia-tunnisti-kohupyorykan/1426242157773)

Quote
Vain kaksi osallistujaa arvasi, mikä pyöryköistä ei sisällä lihaa.

– Tämä on varmaan se soijapulla, Riitta tuumii K-Menun pyörykkää maistaessaan.

Todellinen ”lihankorvike” meni häneltäkin väärin.

Tämä tulos tässä näin esille, ellei muuten, niin eräänä vertailukohtana muille esille tulleille ja myöhemmin tuleville makutesteille.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 12.06.15 - klo:07:41

Tässä on turvallinen lausunto. Näin ravintolakisan voittajan Olon kokki Kauppalehdessä (http://www.kauppalehti.fi/uutiset/olo-on-paras/LRduRPsC) (lihav. HJ):

Quote
Luomu ei ole Olossa itseisarvo, mutta sitä hankitaan aina kun mahdollista. Luomutuotteissa maku on usein paras - mutta eivät ne ketään itsessään autuaaksi tee”, sanoo Vesivalo.

Tuolla miellyttää kaikkia. Eikä se varsinaisesti edes valehtele. Jos tietysti luomutuote on joskus maultaan paras, niin varmasti ravintolassa, jonne tilataan hyvin monta kertaa raaka-aineita, se on sitten väistämättä usein paras. "Useimmiten" olisi jo altistanut väitteen testattavaksi ...
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 30.06.15 - klo:07:39
Me Naiset jatkaa juttujaan luomuruoan mausta, mutta nyt tällaisella uutisella:

Tämä yllättävä asia saa luomuruuan maistumaan paremmalta (http://www.menaiset.fi/artikkeli/ruoka/tama_yllattava_asia_saa_luomuruuan_maistumaan_paremmalta)

Quote
Tutkijoiden mukaan heidän selvityksensä osoittaa, että luomuruoka maistuu paremmalta, koska ruokailija tietää ruuan olevan eettisemmin ja ilman kemikaaleja tuotettua.

Linkki alkuperäiseen Daily Mailin artikkeliin löytyy jutusta. Mutta Me Naiset viittaa myös omaan aiempaan artikkeliinsa, eikä vieläkään huomaa, mikä heidän "sokkotestissään" oli vikana:

Quote
Jokainen erotti luomukananmunat tavallisista jo pelkästään keltuaisen värieron perusteella, mutta esimerkiksi jauhelihan kohdalla makueroa ei huomattu.

Tuo väriero on ilmeisesti aito ilmiö, jos luomukanat viettävät enemmän aikaansa ulkosalla: syvempi keltaisuus tulee luultavasti siitä vihreästä, jota kanat saavat syödäkseen (http://yle.fi/uutiset/kuinka_keltainen_keltuainen_on_munasta_nakee_mita_kana_on_syonyt/8097415). Eri asia on sitten, mitä vaikutusta sillä oikeasti on makuun (tai ravintoarvoihin).

Tuossa olisi siten aika helpon tieteellisen (uusinta)kokeen paikka: syötettäisiin tavanomaisille kanoille hyvin vihreää eli tuoretta - mutta tavanomaista - rehua, ja katsottaisiin sitten uudelleen, miten luomumunat erottuvat tavanomaisista.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 07.07.15 - klo:06:02
Mielenkiintoista sinänsä ...

Lahjomaton lapsiraati rankkasi uudet jädet (http://makuraati.fi/lahjomaton-lapsiraati-rankkasi-uudet-jadet/)

... ja mielenkiintoinen kommenttikin:

Quote
"Kun pisteet laskettiin yhteen, tilaisuuden isäntien, Markun ja Kallen teki mieli protestoida. Heiltä olisivat parhaat pinnat heruneet kahdelle käsityöläisjäätelölle, 3 kaverin jädelle ja Jymylle, mutta lapsiraati jätti ne tylysti peränpitäjiksi."

Minun kommenttini: lapset eivät vielä tiedä, eivät ole vielä oppineet ja sisäistäneet sitä nykykulttuurimme "aksioomaa", että luomu maistuu aina paremmalle. Vrt. edellä.

Artikkelin kuvasta päättelen, että kyse ei ollut sokkotestistä, vaan jäätelöt tarjottiin pakkauksissaan.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 16.07.15 - klo:07:38
Tuo väriero on ilmeisesti aito ilmiö, jos luomukanat viettävät enemmän aikaansa ulkosalla: syvempi keltaisuus tulee luultavasti siitä vihreästä, jota kanat saavat syödäkseen (http://yle.fi/uutiset/kuinka_keltainen_keltuainen_on_munasta_nakee_mita_kana_on_syonyt/8097415). Eri asia on sitten, mitä vaikutusta sillä oikeasti on makuun (tai ravintoarvoihin).

Tuossa olisi siten aika helpon tieteellisen (uusinta)kokeen paikka: syötettäisiin tavanomaisille kanoille hyvin vihreää eli tuoretta - mutta tavanomaista - rehua, ja katsottaisiin sitten uudelleen, miten luomumunat erottuvat tavanomaisista.

Olinpa tyhmä. Jos tämä teoria värierosta on oikea, ei mitään hankalia erillisiä koejärjestelyjä tarvita, vaan testattavaksi luomumunien kanssa valitaan vaan vapaan kanan munia, joita jo on markkinoilla.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 19.11.15 - klo:15:56

Minä en oikeastaan erityisesti pidä luumutomaateista.

Tussa ei ollut kirjoitusvirhettä. Vaan ihan oikeasti "vanhanaikaiset" isot tomaatit maistuvat suussani paremmilta!  :)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 24.12.15 - klo:09:48
Safkatutka oli lähettänyt Instagrammiin kuvan, ja tämän tekstin:

Quote
Mandariinit luomuna Ei maistu kemialliset torjunta-aineet, ei.

Aika lailla ziljoonan uskallan tarjota siitä suorituksesta, että joku maistaa mandariinissaan kemialliset torjunta-aineet!
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 28.12.15 - klo:19:50
Törmäsin tuttavapiirissäni mielipiteeseen, että luomukinkun huikeakin hinta kannattaa kuulemma sen maun vuoksi maksaa.

Missä määrin joulukinkuista ylipäänsä on järjestetty makutestejä? (Ja puhun tietysti oikeista sokkotesteistä, en erilaisista myynninedistämiseen pyrkivistä maistiaisista.) 
[...]
Onko sellaista testiä järjestetty, jossa olisi ollut luomukinkkujakin mukana? (Tuossa testissähän ei ollut.)

Göteborgposten oli sitten toteuttanut tämän kinkkujen makutestin (jollaista edellä toivoimme). Yhdeksästä kinkusta kolme oli ollut luomua. Tässä heidän tuloksensa:

Ekologisk skinka bäst och sämst (http://www.gp.se/konsument/tester/1.2931821-ekologisk-skinka-bast-och-samst)

Niinpä ensimmäinen ja viimeinen sija meni siinä kisassa luomukinkulle. (Tuotemerkistäkään ei ollut osviittaa: häviäjä oli ollut 2 vuotta sitten järjestetyn samanlaisen kisan voittaja?!)

Johtopäätös ...

Quote
Att skinkan är ekologisk var ingen garanti för att smaklökarna skulle jubla.

... ei ehkä ole kovin rohkaiseva luomukinkun toiveekkaalle ostajalle, joka sitten tähän asiaan aika ison rahan sijoittaakin.

Kyse oli ollut valmiista kinkuista, joten valmistustapaa ei ollut standardoitu. Eikä tämä tulos niin muodoin keskustelua lopeta, tai joidenkin uskoa luomukinkkujen ylivoimaisuuteen. Mutta olipahan nyt yksi tällainen testi.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 28.01.16 - klo:06:08
Nyt yritetään ajaa läpi tällaista myyttiä

https://m.facebook.com/asenneonrock/posts/10153824411083433

Quote
Ryppyinen, luomu ja maukas, vai täydellisen näköinen, tehotuotettu ja platkun makuinen.
Kumman sä ostaisit?

Asialla Anni ja Fredu Sirviö (Safkatutka):

RUOKAOPPAAN KIRJOITTANEET: RUOAN ULKONÄKÖ EI KERRO MAUSTA (http://www.radiorock.fi/#!/post/56a88ebb1ffcc60300686812)

Tästä he ovat kuitenkin täysin vakuuttuneita:

Quote
Sirviöiden mukaan kuitenkin tehotuotetun ja luomun välinen makuero on merkittävä ja he ovatkin iloisia siitä, että Suomessa on kauppojen hyllyille päätynyt myös niin sanotusti rumia vihanneksia kuten käyriä kurkkuja.

Tämän triidin pohjalta kyllä näyttäisi siltä, että aivan yhtä mahdollinen on tuote, joka on täydellisen näköinen, luomu ja platkun makuinen. Mutta tuossa omassa sadussaan Sirviöt käyttävät monien satujen perusmallia (Tuhkimo, Ruma ankanpoikanen ...).
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 09.02.16 - klo:07:22
Tuossa YLE:n maitouutisessa ...

Luomu vai tavallinen maito? Satunnainen raati löysi vähän eroja – video (http://yle.fi/uutiset/luomu_vai_tavallinen_maito_satunnainen_raati_loysi_vahan_eroja__video/8651448)

... josta on jo ollut puhetta toisaalla (http://tuottavamaa.org/forum/index.php?topic=738.msg8041#msg8041) on siis mukana myös video:

Quote
Kuusi satunnaista maistajaa joi kahta kevytmaitoa. Lopuksi piti tunnistaa, kumpi maistui paremmalta ja kumpi niistä on luomua.

Katsokaapa.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 17.03.16 - klo:06:40
Tähän testiin luomumehu hintansa puolesta juuri ja juuri mahtui (2,99 kun raja oli 3 euroa/litra), mutta ei pärjännyt, tai ainakaan päässyt mitalisijoille:

Appelsiinimehut testissä – katso ylivoimainen voittaja! (http://ruoka.fi/vinkit/appelsiinimehut-testissa-katso-ylivoimainen-voittaja)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 24.03.16 - klo:08:01
Lopultakin luomu onnistui, nyt voitti!

HS testasi yhdeksän maitorahkaa: Luomu nousi raadin suosikiksi (http://www.hs.fi/ruoka/a1458700541066)

Mutta kun testatut tuotteet olivat kaikki rasvattomia, ei kuluttaja tuon voittajan valitessaan sitten kuitenkaan pääse nauttimaan luomun äskettäin kerrotuista suuremmista (http://tuottavamaa.org/forum/index.php?topic=738.60) omega3-rasvahappopitoisuuksista ...
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 09.04.16 - klo:06:00
Kuten toisaalla (http://tuottavamaa.org/forum/index.php?topic=515.msg8298#msg8298) jo olemme todenneet, tämä blogisti "Luomutsi" suhtautuu asiaan suht. "raittiisti", mutta tuntee silti tiettyä viehtymystä luomuun, ja etsii ja löytää syitä sitä suosia. Niin tässäkin:

Tästä syystä kannattaa valita luomumausteet (http://luomutsi.blogspot.fi/2016/04/tasta-syysta-kannattaa-valita.html)

Quote
Mausteet ovat niin pieni osa kaikkea sitä, mitä syömme, joten jos jotain pitäisi muuttaa luomuksi terveyssyistä, mausteet eivät olisi ensimmäisenä listallani.

Mutta kuitenkin:

Quote
Mutta luomun suosimiseen mausteissa on kuulemma muita syitä.

Luomumausteiden maku on voimakkaampi ja intensiivisempi.  Yksi syy voimakkaampaan makuun on kuulemma siinä että luomumausteita ei säteilytetä. Säteilytys heikentää mausteiden makua ja tuhoaa ravintoarvoja.

Ihan tuohon yhteen väitteeseen keskittyen: onko näyttöä siitä, että säteilytys vaikuttaisi makuun? Vai onko se vain "kuulemma"? Tai tuhoaako se ravintoarvoja - vaikka sillä tietysti useimpien mausteiden kohdalla on hyvin vähän merkitystä? Minusta tuo on kovasti epäilyttävää. Asia ei ole minusta oikein verrattavissa kuumennukseen.

Evira kyllä sanoo sätelyttämisestä (http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/kasittely+ja+sailyttaminen/sailyvyyden+parantaminen/sateilyttaminen):

Quote
Säteilytys saattaa vähentää joidenkin elintarvikkeiden vitamiinipitoisuutta (esim. C-vitamiinin ja tiamiinin eli B 1-vitamiinin) vastaavasti kuin esimerkiksi kuumennus. Joitakin makuhaittoja on myös havaittu suurilla annoksilla säteilytetyissä herkissä elintarvikkeissa.
(lihav. HJ)

Mutta ovatko noissa "joissakin" mukana mausteet, ja annetaanko niille suuria säteilyannoksia? (Ja ihan sinänsä: missä määrin edes tavanomaisia mausteita todella sätelytetään, vaikka se sallittua onkin?)



PS. 12.4.16: Olenpa tainnut suhtautua turhan ystävällisesti ja ymmärtäväisesti tähän blogisti "Luomutsiin". Hän näyttää olevan näitä "Luomua. Ilman muuta." -tyyppejä. Jotka ovat lopulta kaikkein rasittavimpia. Tuoreesta hänen bloggaauksestaan (http://luomutsi.blogspot.fi/2016/04/jauhottomat-aamiaisletut.htm) ote:

Quote
Banaani–mustikka-letut
Ainekset:
4 luomumunaa (blogin hengen mukaisesti)
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 14.04.16 - klo:05:35
Mutta ovatko noissa "joissakin" mukana mausteet, ja annetaanko niille suuria säteilyannoksia? (Ja ihan sinänsä: missä määrin edes tavanomaisia mausteita todella sätelytetään, vaikka se sallittua onkin?)

Vastaus tuohon ensimmäiseen kysymykseen löytyi jo netistä, ja se on käytännössä "eivät ole":

Quote
Säteilytyksen vaikutukset eri elintarvikeryhmiin vaihtelevat paljon. Parhaiten säteilytykseen soveltuvat kuivat mausteet, juurekset, vilja, hedelmät, marjat, siipikarja, liha, kala ja muut merieläimet. Joillekin elintarvikkeille säteilytys ei sovi lainkaan sen aiheuttamien maku-, haju- ja rakennemuutosten vuoksi. Erityisen herkkiä ovat maitotuotteet ja rasvat, joissa härskiintyneen maun syynä on kiihtynyt hapettumisreaktio.

Lähde (PDF, Helsingin yliopisto, Kemian laitos, 2003):

RUOAN SÄILYVYYTTÄ VOIDAAN PARANTAA SÄTEILYTYKSELLÄ (https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.helsinki.fi/kemma/data/kemiaa-kumpulassa/ruoansateilytys.pdf&ved=0ahUKEwjeqeSMmI3MAhUBWywKHfTuDDQQFgghMAI&usg=AFQjCNG3OfMmu9HLdbId_5GT9pfIEx-9pw&sig2=nCN7prKAUOQnrLS8b1k14w)

Myös toiseen kysymykseemme tuli vastaus, ainakin vuoteen 2003 asti:

Quote
Säteilytettyjen mausteiden osuus on pysynyt alle kymmenen prosentin tasolla koko valvonnan ajan, myös Suomen liityttyä Euroopan Unioniin vuonna 1996.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 30.08.16 - klo:13:24
Kun tällainen tapahtuma Mikkelissä syksyllä jarjestetään ...

http://www.maistaluomu.fi/

.. niin luulenpa, ettei siellä - nimestä huolimatta - sokkomakutestejä järjestetä. Mutta tiedä häntä, saatanpa olla väärässäkin.

PS. 31.8.16: Kun tapahtuman järjestäjiinkin vielä kuuluu Helsingin yliopisto, Aalto-yliopisto, Luomuinstituutti ja Luke, niin tieteellistä otetta asian luulisi löytyvän.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 26.09.16 - klo:13:33

Tässä taas kerran oikeastaan se myönnetään ...

Puheenvuoro: Luomun kanssa pitää olla tarkkana kuin porkkana (http://www.ita-savo.fi/mielipide/puheenvuorot/puheenvuoro-luomun-kanssa-pitaa-olla-tarkkana-kuin-porkkana-351707)

Quote
Kun luomua käytetään ammattikeittiöissä, harmillisen usein luomuelintarvikkeen käyttö jää asiakkaalle kertomatta tai se kerrotaan virheellisesti. Vuonna 2014 toteutusta Luomua vai ei-hankkeen kyselystä selvisi, että ammattikeittiöistä neljännes ei kerro asiakkaille luomutuotteiden käytöstä millään tavalla. Syy lienee usein se, ettei tiedetä miten ja mitä luomusta saa viestiä.
 
Luomun positiivinen imago ja luomuelintarvikkeista maksettava tavallisia tuotteita korkeampi hinta kiinnostavat myös ruokaväärentäjiä. Luomuelintarvikkeen aitouden todentamisessa ja ruokaväärennösten vähentämisessä oleellisin keino on lisätä toimitusketjun läpinäkyvyyttä ja varmistaa tuotteiden luomuasiakirjat.

... että mausta sitä ei ainakaan erota.

Mutta tuolllaisenkin hankkeen kuin "Viesti luomusta oikein" valtiovalta siis kustantaa.

Täytynee toistaa kehotuksemme:

Suosikaa väärennettyä luomua! (http://tuottavamaa.org/uutiset.php?News_id=373)

Et huomaa itse, ja muut eivät saa tietää.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 27.04.17 - klo:06:07
Tämän  Soppa365:n ja Glorian makutestin selostuksesta ...

Persunakki ja porkkanamössö – ruokatoimitus arvioi 10 nakkia (https://www.soppa365.fi/artikkeli/artikkelit/ilmiot-ja-puheenaiheet/persunakki-ja-porkkanamosso-ruokatoimitus-arvioi-10)

... on luettavissa, ettei mitään sokkotestin tapaista yritettykään.

Luomunakki siis jakoi ensimmäisen sijan. "Hintakilpailun" se tietysti voitti aika kirkkaasti.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 23.09.17 - klo:04:05
Terveysväitteet ovat säädeltyjä, mutta makuasioista voi vapaasti väittää mitä vaan, kuten Valio tekee:

Quote
Voisilmäpullat leivotaan parhaista raaka-aineista! Valio Luomu™ tuotteet tarjoavat sinulle ja perheellesi mahdollisuuden täyteläiseen makunautintoon. Reseptin muistakin raaka-aineista valtaosa löytyy lähikaupastasi luomuina.
(lihav. HJ)

Tuntuisi melkein niuhottamiselta vaatia, etttä Valio teettäisi koekeittiössään yhden pellillisen noita pullia tavanomaisista raaka-aineista ja toisen luomuna, ja antaisi sitten ihmisten sokkona maistaa? Tietysti tuossa ei tarkkaan ottaen väitetytkään maun paremmuudesta mitään, joten jos koehenkilöt sanovat molemmista, että "täyteläisiä" ovat, niin eihän Valio valehdellut?
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 09.12.17 - klo:06:59
Tuo väriero on ilmeisesti aito ilmiö, jos luomukanat viettävät enemmän aikaansa ulkosalla: syvempi keltaisuus tulee luultavasti siitä vihreästä, jota kanat saavat syödäkseen (http://yle.fi/uutiset/kuinka_keltainen_keltuainen_on_munasta_nakee_mita_kana_on_syonyt/8097415). Eri asia on sitten, mitä vaikutusta sillä oikeasti on makuun (tai ravintoarvoihin).

Tuossa olisi siten aika helpon tieteellisen (uusinta)kokeen paikka: syötettäisiin tavanomaisille kanoille hyvin vihreää eli tuoretta - mutta tavanomaista - rehua, ja katsottaisiin sitten uudelleen, miten luomumunat erottuvat tavanomaisista.

Olinpa tyhmä. Jos tämä teoria värierosta on oikea, ei mitään hankalia erillisiä koejärjestelyjä tarvita, vaan testattavaksi luomumunien kanssa valitaan vaan vapaan kanan munia, joita jo on markkinoilla.

Onko tässä tutkittu makuasioita, ei selviä,  kun ei oikein selviä muutoinkaan, mitä tuloksia saatiin, mutta tutkittu siis on:

"Omaan työhönsä pitää luottaa” (https://lehti.tek.fi/opiskelijat/omaan-tyohonsa-pitaa-luottaa)

Quote
Ruth Lappalainen voitti nuorten TuKoKe-tiedekilpailusta kisamatkan Yhdysvaltoihin ja toi sieltä tuliaisena hopeaa. Menestyksekäs kananmunatutkimus koetteli alun perin kärsivällisyyttä.
[...]
Lappalaisen tutkimus keskittyi luomu-, vapaan- ja häkkikananmunien välisiin eroihin. Eroja mitattiin kolmelta eri kantilta: munankuoren paksuus, kalsiumkarbonaatin määrä ja munanvalkuaisen pH:n muutos kuuden päivän sisällä.

Tämä yksi kerrottu tulos oli oikeastaan kummallinen:

Quote
– Suomalaisissa kananmunissa oli eniten kalsiumia. Jopa häkkimunissa oli enemmän kalsiumia kuin italialaisissa luomukananmunissa, vaikka molemmat tuotantolähteet seuraavat EU-säädöksiä.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 15.01.18 - klo:06:34
Tällainen luomumainonta on tietysti blogistille täysin sallittua (varsinkin kun hän vielä kertoo kaupallisesta yhteistyöstään):

PARHAAT PINAATTILETUT (https://riikanblogi.fi/parhaat-pinaattiletut/)

Quote
Aloitetaan siitä, että valmiit kaupan pinaattiletut on ollut meidän lasten suosikkeja aina. Kaikki tietää sen noin 2 euroa maksavan einespaketin, jota veikkaan aika monen perheen lasten syöneen. Ainut ongelma on ollut niissä, että ne sisältävät valtavasti lisäaineita ja vaikka mitä koukuttavaa. Olen niitä kyllä arjen helpotukseen lapsille antanut, mutta en mielelläni.

Sitten tapahtui lähikauppa Alepassa jotain mullistavaa, paketin viereen oli ilmestynyt toisen valmistajan pinaattilettupaketti. Letut näytti huomattavasti houkuttelevimmilta, päällä luki LUOMU ja hinta parisen euroa enemmän. Tottakai laatu maksaa ja minä oli valmis maksamaan siitä. Hiukan tietty jännitti uppoaako ne yhtä hyvin lapsille, mutta se todellakin oli turhaa. Lapsista ne oli parempia ja sen on Liisakin todennut useasti.

Eikä lasten makukokemuskaan lähtökohtaisesti ole väärä, vaikka tietysti voi kysyä, onko äidin innostus alitajuisesti tarttunut lapsiin.

Mutta täysin varma voi olla, että tavanomaisen lettupaketin "lisäaineet ja vaikka mikä koukuttava" ei tuota makueroa aiheuttanut. Kuinka "valtavasti" ne muuten niitä edes sisältävät? Luultavasti niiden havaitseminen tuotteessa edellyttää valtavan herkkiä ja erotuskykyisiä laitteita.

***

Otsikko Ylilauta-keskustelusta (luomusta kyse): "köyhillä ei oo varaa tähän makunautintoon".  ;D
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 19.01.18 - klo:07:26
Vaan taitaa olla blogimielipiteiden ja median piilomainonnan välillä vain veteen piirretty viiva. Esimerkkinä tämä:

Lasten lempiruoat: Äidin parhaat lihapullat (https://blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa/lasten-lempiruoat-aidin-parhaat-lihapullat/)

Quote
Yllättäen lasten yhdeksi lempiruoaksi on valikoitunut perinteisten lihapullien pikaversio. Nämä lihapullat lapset ovat nimenneet äidin parhaiksi lihapulliksi. Äidin parhaat lihapullat valmistuvat todella nopeasti koska valmistukseen käytetään tuoreen sipulin sijaan sipulikeittopussi.

Ei siis tarvitse pilkkoa ja kuullottaa sipulia, vaan lihapullamassa valmistuu sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään. Lasten mielestä tosissaan juuri nämä lihapullat ovat parhaita, joten näitä aika usein meillä myös tehdään. Parhaaksi sipulikeitoksi on useiden testien jälkeen valikoitunut ehdottomasti Sysmän luomu sipulikeittopussi. Mistään muusta sipulikeittopussista on turha enää yrittää meillä äidin parhaita lihapullia valmistaa. Suolaa lihapulliin ei tarvitse lisätä ollenkaan, sipulikeittopussissa on ihan tarpeeksi suolaa.
(lihav. HJ)

Ihan siis tuote nimeltä mainiten.

Sivun alalaidasta voimme lukea:

Quote
MEDIAMYYNTI JA BLOGIKAMPANJAT

Kiinnostaako yhteistyö
Meillä kotona -blogeissa?
Ota yhteyttä: 050 4144 200
(päivystys arkisin 8-17) tai
mediamyynti@a-lehdet.fi
SOME
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 20.01.18 - klo:06:52
Työpaikkailmoituksessa (https://duunitori.fi/tyopaikat/tyo/staffpoint-tarjoilija-ravintola-stones-kesatyo-helsinki-sssta-4859188) kerrotaan ihan rutiininomaisesti näin:

Quote
Ruoassa ja juomassa painotetaan paikallisuutta ja luomua, sillä asiakkaille halutaan tarjota aitoja makuelämyksiä.

Vaikka, kun tovin miettii, ei kyllä keksi, miten keinolannoitteen käyttö aiemmassa vaihessa voisi tehdä makuelämyksestä epäaidon. Tai se, että käytetään naapuripitäjästä tai vähän kauempaa hankittuja raaka-aineita. Erityisesti Helsingissä, jossa tuo ravintola ja työpaikka ovat.

Jos nyt ei sitten kysy, että miltä se aitous oikein maistuu? Tuon ravintolan ruokalistaa vilkaisten se kuitenkin maksaa n. 5-10 euroa annokselta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 01.04.18 - klo:13:40

Kun makutesti tehdään näin ...

LASTEN RAADIN MIELIPIDE (https://mummon-kirja.blogspot.fi/2018/03/lasten-raadin-mielipide.html)

Quote
Raadin arvio Mehukatti Luomu-pillimehuista:
         Meidän lasten suosikiksi nousi appelsiini-mandariini-päärynämehu. "Mansikka-päärynä-pillimehu maistuu liikaa mansikalle", kuului parista suusta. Toinen saattoi kompata ensimmäistä sanojaa.
         Pisteitä meidän raati antoi mehuille seuraavasti:
- Appelsiini-mandariini-päärynämehulle 8,5
- Mansikka-päärynämehulle 7,1
  (maksimipisteet 10)

On helppo suositella sokerittomia luomumehuja lapsiperheille.

... on todella helppo päätyä tuollaiseen johtopäätökseen.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 26.04.18 - klo:14:01
Ilta-Sanomien nakkien makutestissä - joka mitä ilmeisemmin oli oikeaoppinen sokkotesti - luomuvaihtoehto sai "turpiinsa":

Quote
- Tässäkin huomattiin, että hinta ei aina ole aina laadun tae, totesi ravintoloitsija Anne Mikkola huomattuaan, että testin kallein (14,50 e/kg) ei pärjännyt edulisimmille vaihtoehdoille.

Se oli Talman Luomu Herkkunakki, pisteet 5,5, hinta tuo. Pistejakauma testissä oli 4,0 - 8,6 pistettä,  hintajakauma muiden osalta 5,30 - 13 euroa kilolta.

PS. tänään 27.4.18: tasapuolisuuden vuoksi raportoitakoon tämäkin. Tänään olivat Iltiksellä vuorossa simat. Sokkotestissä saavuttivat 1. ja 3. sijan kalleimmat luomusimat.

Mutta tuskinpa ne mitalisijojaan saivat ainakaan luomusokerin (http://tuottavamaa.net/forum/index.php?topic=610.msg7794#msg7794) ansiosta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 21.07.18 - klo:04:38
Ihan terhakkaa yritystoimintaa, ja tarinoitahan tässä bisneksessä saa ja pitää käyttää:

KONTTIRAVINTOLA MORTON VALLOITTAA MAAILMAA BURGERI KERRALLAAN (https://www.city.fi/opas/konttiravintola+morton+valloittaa+maailmaa+burgeri+kerrallaan/11876)

Mutta tämä väite on kyllä omistajan tai artikkelin kirjoittajan hatusta:

Quote
Mortonin burgereissa maistuu luomu ja lähiruoka.

Ovat varmasti ihan hyviä, mutta vielä todennäköisempää on, etteivät asiakkaat mitenkään maista raaka-aineiden luomuisuutta. Tai sitäkään, että ne on saatu läheltä.

Jos olisi näinkin ...

Quote
Asiakkaat osaavat arvostaa sitä, että raaka-aineet tulevat läheltä.

“Kyllä asiakkaat ovat koko ajan valveutuneempia ja tietysti myös itselleni yrittäjänä pientuottajien suosiminen on tärkeää.”

... ja luomunkin suhteen sama juttu, niin eivät asiakkaat näitä arvostamisiaan makunystyröillään tee. Vaan ne tulevat jostain muualta. Vaikka City-lehden lukemisesta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 06.09.18 - klo:03:59
Valio kertoo (https://www.valio.fi/yritys/media/uutiset/syksyn-uutuudet-saavat-arjen-maistumaan/):

Quote
Suosikkilevite vihdoin luomuna

Valion panostus luomutuotteisiin jatkuu. Nyt kauppoihin saapuu luomuna monien toivoma Valio Oivariini®, jonka herkullinen maku syntyy vain neljästä raaka-aineesta: luomuvoista, luomurypsiöljystä, tilkasta vettä ja ripauksesta merisuolaa.
(Lihav. HJ)

Tuskinpa Valio on vaivautunut järjestämään tuosta sokkotestiä edes aiemman tavanomaisen tuotteensa kanssa. Vaan tuon "herkullisen" on saanut vetäistä tuon mainostekstin kirjoittaja ihan omasta päästään. Hänkin todennäköisesti itse tuotteita lainkaan maistamatta.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 17.10.18 - klo:16:01
Tässä 7 vuotta jatkuneessa petoksessa ...

Viewpoint: 7-year food fraud scheme exposes flawed oversight of organic farming (https://geneticliteracyproject.org/2018/10/17/viewpoint-7-year-food-fraud-scheme-exposes-absurdity-of-usdas-organic-farming-standards/)

... on tietysti muitakin aspekteja, mutta Berezow ottaa näin esiin maun:

Quote
For starters, nobody can tell the difference between conventional and organic food. It’s not as if organic corn and soybeans look, smell, or taste differently compared to their conventional counterparts. So, the only way to catch food fraud is by doing a chemical analysis. In this case, the analysis would look for the presence of pesticides that are banned according to organic agriculture’s (completely arbitrary) rules.

Niinpä minäkin otan. Tuo tapaus ja se, että se on voinut kauan jatkua, on hyvin verrannollinen tähän jo kauan sitten uutisissamme kerrottuun eurooppalaiseen tapaukseen:

Massiivinen luomun makutesti Euroopassa (http://tuottavamaa.net/uutiset.php?News_id=202)

Mikä ei tietysti estä luomuväkeä, ravintoloita tai asiakkaita, väittämästä, että he haluavat suosia luomupuuroa (http://tuottavamaa.net/uutiset.php?News_id=468) juuri sen maun takia. Olisiko laillista järjestää koe, jossa asiakkaat söisivätkin erilaista puuroa kuin he luulevat? Ja odottaa, tuleeko valituksia? No, ainakin ilmaisia maistiaisia saanee järjestää?
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 30.10.18 - klo:09:24
Twiitti:

***

Annaleena Ylhäinen uudelleentwiittasi
De Veylder Lieven
De Veylder Lieven@DeVeylderLab·27. lokak.

First (not so surprising) result of our recent maize field trail experiment: genome edited popcorn tastes EXACTLY THE SAME as regular popcorn!!!
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 08.11.18 - klo:13:55
Tämä on nyt jonkinkokoinen myrsky vesilasissa, ainakin paikallisesti*):

S-ketjuun kuuluva klassikkohotelli narahti nolosti – US: Toimittajille tarjottu ”luomu- ja lähiruoka” olikin tilattu tukusta (https://www.aamuposti.fi/artikkeli/718814-s-ketjuun-kuuluva-klassikkohotelli-narahti-nolosti-us-toimittajilla-tarjottu-luomu)

Quote
Illallinen tarjoiltiin kaupunki- ja paikallislehtien toimittajille viime viikolla Tampereella pidetyssä alan vuosittaisessa tapaamisessa.

Urjalan Sanomat onnitteli myöhemmin ruokalistassa nimettyä luomuporsaan tuottajaa. Tuolloin ilmeni, ettei tilalta ollut toimitettu ravintolaan mitään.

Samalla selvisi, että myös luomulampaan tuottaja oli saanut nimensä ruokalistaan, vaikka tilalta ei lammasta ollut lähtenytkään.

Kiinnittäisin huomiota juuri siihen, kuinka asiassa Urjalan Sanomien mukaan (http://www.urjalansanomat.fi/node/2614) kävi:

Quote
Kun Urjalan Sanomat kiitteli Paijan yrittäjäpariskuntaa maittavasta maalaispateesta lähettämällä heille kuvan menusta, alkoi asioiden oikea tola paljastua.

Aterian maussa ei ollut siis mitään vikaa, siitä ei tuo kohu mitenkään lähtenyt! Se oli maistunut ihan lähiluomulta.


______________

*) ei, siitä kehrätään nyt oikein valtakunnallista skandaalia. Asiasta näyttävät kertoneen lähes kaikki ilmaisjakelulehdet, ja myös eräät muut kuten Seura (9.11.18) Mutta tätä meidän hilpeää aspektiamme asiassa ne eivät ole juttuihinsa löytäneet vaan ovat virallisen pöyristyneitä. Vaikka tietysti jutun leviämisen syynä on niilläkin ilo: vahingonilo.

Myös muuten Hesari (https://www.hs.fi/talous/art-2000005892658.html).. Sen versiossa oli ripaus ironiaakin:

Quote
”Maku muuttuu paremmaksi heti kun tietää mistä ruoka on peräisin”, Rislakki perustelee.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 10.11.18 - klo:16:37
Jopa näin korkealle  tasolle tuo pikku tapaus lopulta nousi:

Ministeri Leppä tamperelaisravintolan alkuperäsekoilusta: "Valitettava esimerkki" (https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/artikkeli-1.328826)

Hänen tehtävänsä on tietysti viran puolesta kiinnittää huomiota noihin alkuperämerkintöihin. Eikä siis niinkään makuasioihin. Eikä siis  niinmuodoin myöskään tuohon havaitsemaamme hassuin asetelmaan.

Quote
Maa- ja metsätalousministeri Jari Leppä (kesk.) muistuttaa MT:lle antamassaan haastattelussa, että kuluttajalle on annettava oikeaa tietoa elintarvikkeiden alkuperästä ja tuotantotavoista.

Maussa sen ei siis hänenkään mielestään täydy tulla kuluttajalle esille. Kuten ei tullutkaan.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 16.11.18 - klo:06:02
Harmi, että tämä katkelma päättyy tähän (Kainuun Sanomat):

Muistilista: Luomu ei aina näy tai maistu ulospäin (https://www.kainuunsanomat.fi/kainuun-sanomat/talous/muistilista-luomu-ei-aina-nay-tai-maistu-ulospain/)

Quote
★ TILAAJALLE Talous Julkaistu 14.11.2018 klo 09:00   | 0
1 Luomumerkinnällä varustetut tuotteet ovat yleisesti ottaen luotettavia. Ranskan elintarvikeviranomaisten mukaan väärennöksiä

Olisi ollut mielenkiintoista saada tietää tai ainakin "tietää":

- (paitsi) mitä Ranskan viranomaiset ovat sanoneet (niin)
- milloin luomu näkyy tai maistuu ulospäin
- ottiko tuo artikkeli kantaa em. Tampereen tapaukseen
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 13.01.19 - klo:05:58
Tässä ruokauutisessaan Pro Luomu oikeastaan "kaivaa verta nenästään", niin kuin pikkupoikina sanoimme uhoilijoiden tekevän:

Luomukokin resepti: Gobbas Gårdin perunaa, purjoa ja kermaviiliä (https://proluomu.fi/luomukokin-resepti/)

Tuo voi olla hyvääkin. Mutta aivan itsestään tulee mieleen, että saman voisi valmistaa tavanomaisista aineksista. Ja siiten maistattaa makuraadille molemmat annokset sokkona.

***

Kermaviilin luomuisuuden voisi ehkä näillä keinoin saada selville ...

Scientists can identify organic and conventional milk with a simple chemistry test (https://geneticliteracyproject.org/2019/01/11/scientists-can-identify-organic-and-conventional-milk-with-a-simple-chemistry-test/)

... joten pitäisi ehkä varmistaa, ettei kenelläkään tuossa makutestitilaisuudessa ole mukanaan välineitä tuollaisen isotooppianalyysin tekemiseen.  ;D
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 06.03.19 - klo:07:21
Tämä kilpailu on oikeastaan ihan heidän sisäinen asiansa:

Luomukokki-kilpailu huipentuu voittajan valintaan (https://proluomu.fi/luomukokki-kilpailu-huipentuu-voittajan-valintaan/)

Quote
Kuka kokkaa itsensä uudeksi Luomukokiksi? Se selviää 6.–7.3. Fastfood & Cafe & Ravintola -ammattimessuilla, jossa kilpaillaan luomukeittiön mestaruudesta. Tervetuloa seuraamaan kisaa, jossa doping on kielletty myös raaka-aineilta!
Vuoden tärkeimmillä ravintola-alan ammattimessuilla käytävään Luomukokki-kilpailuun valittiin kuusi kilpailijaa reseptikilpailun perusteella. Kilpailussa arvioidaan gastronomista ammattitaitoa ja kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Voittajalta edellytetään vahvaa tuntemusta luomuraaka-aineista.

Mutta kommentoidaan nyt kuitenkin tämän verran:

vaikka tuo vertaus dopingiin on itsessään näppärä, minä olisin kyllä verrannut asiaa sellaiseen urheiluun, jossa keinotekoisesti rajoitetaan ihan normaalia keinovalikoimaa. Jos esim. painissa tai nyrkkeilyssä järjestettäisiin kisoja, joissa osallistujen toinen käsi olisi sidottuna. Tai hiihtokilpailuja ilman toista sauvaa? Tähän alkuperäiseen, luonnonmukaiseen tapaan (https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/image/policy:1.139506:1460862658/101086-jpg.jpg?f=default&$p$f=0bcc736). Korkeus- ja pituushypyssä olikin joskus muinoin muunnokset, joissa ei saanut ottaa lainkaan vauhtia.

***

Mutta voisiko tuota kisaideaa käyttää?

Järjestettäisiin kokkikilpailu, jossa käytettäisiin muuntogeenisiä raaka-aineita?

Jos/kun siinä ei varsinaisesti myytäisi lopputuloksia, raaka-aineiden valikoimaa ei voitaisi EU:n tai Suomen lupabyrokratialla rajoittaa?

Jotta ei tehtäisi samaa virhettä kuin he tuossa edellä kerrotusta tapauksessa, saisi käyttää kaikkia raaka-aineita.Tavoitteena vain mahdollisimman hyvänmakuinen ruoka!

Tai, no. Lisäkriteerinä voisi ehkä kuitenkin olla se, paljonko viljelyalaa annoksen raaka-aineisiin käytettiin. Eli meilläkin se, kuinka "kestävän kehityksen mukaisia" ne olivat!
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 08.03.19 - klo:06:41
Tässä uutisessa se sanotaan kaiken hehkutuksen lomassa:

Keittiöpäällikkö Simo Harrivaara Luomukokki-kilpailun voittoon: Kiinnostus luomuun syttyi oman lapsen kautta (https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/artikkeli-1.390141)

Quote
Luomukokki-kilpailun tavoitteena on muun muassa edistää luomuraaka-aineiden käyttöä ammattikeittiöissä.

Ja luultavasti tuo "muun muassa" on tuon tavoitteen merkityksen vähättelyä.

Erilaisia kilpailuja luomuväki tuon tavoitteen saavuttamiseksi järjestää. Ja ei siinä tietysti itsessään ole moitittavaa, ihan laillinen keino myynnin edistämiseksi se on. Mutta hiukan täytyy ihmetellä sitä, miten auliisti media lähtee noita markkinointijippoja tukemaan.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 19.06.19 - klo:04:24
Pääpaino tässä on toimitusjohtajalla myyntipuhe vastuullisuudesta ...

Luomu on vastaus moneen vastuullisuuden kysymykseen (https://aromilehti.fi/artikkelit/luomu-on-vastaus-moneen-vastuullisuuden-kysymykseen/)

... mutta sinne joukkoon hän heittää mausteeksi väitteen luomun mausta:

Quote
Luomu on puhtaat raaka-aineet takaava tuotantotapa, joka parhaimmillaan vaikuttaa myös siihen, miten hyvin ruoka maistuu. Esimerkiksi ilman torjunta-aineita kypsyneet yrtit ja muut maustekasvit ovat usein kasvaneet tavanomaisia kasveja hitaammin ja keränneet enemmän aromeja, minkä aistii keittiössä, kun ottaa ne käyttöön.

- Luomumausteiden hinta on kovempi, mutta myös maku on vahvempi eli voit käyttää vähemmän maustetta. Joskus koko reseptiikka voi ammattikeittiössä mennä uusiksi, kun siirrytään luomuun, Janhunen naurahtaa vahvojen tuoksujen lumoissa.

Kun sanoo, että "parhaimmillaan", ottaa samalla vakuutuksen mahdollisten sokkotestien varalta. Jos makueroa ei löydy, niin voi kohauttaa olkapäitään: nyt ei ollut niin, parhaimmillaan.


PS. Lisää myyntipuhetta toisesta asiasta:

Quote
- Luomu ei aina ole kalliimpaa, esimerkiksi luomumaito on jo hetkittäin tavanomaista edullisempaa! Munassa sama: hintaero on kutistunut. Luomun hinta rupeaa olemaan tolkullista, ja se pätee kaikkeen, Janhunen toteaa.

Munien hinnoissahan me juuri tuon bongasimme (http://tuottavamaa.net/forum/index.php?topic=561.msg14357#msg14357): entisen yli kolminkertaisen hinnan sijasta luomumunat maksoivat enää noin 2,3- tai 2,8-kertaisesti.

Mitä noiden mausteiden hintoihin tulee, yritin vertailla orgeganon hintoja Foodiessa. Ihan täsmälliseen tulokseen en päässyt, mutta en paljon valehtele, jos arvioin luomuoreganon maksaneen noin viisinkertaisesti. Eli Janhusen tulisi edellä pärjätä noin yhdellä viidesosalla sitä maustetta, päästäkseen samaan taloudelliseen tulokseen. Siinäkin tapauksessa, että hänen perusväitteensä pitäisi paikkansa.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 20.06.19 - klo:07:17
Aika tyypillinen tulos. Luomumakkara "pääsi hopealla" toiseksi kalleimmalla kilohinnallaan ...

Maistelimme kesän uutuusmakkarat – voittaja oli täysin selvä: ”Grillimakkaroiden mersu” (https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006148148.html)

.. mutta makuarvioissa sijoittui jonnekin keskivaiheille. Eikä ollut se "mersu", vaikka juuri sitä vertausta luomuruoan myyntipuheessa mielellään ja usein käytetään. Yleensä jatkaen, ettei sitä saa "Ladan" hinnalla.

Iltalehden vastaavassa  testissä tänään (vain paperilla) ei ollut hintoja, mutta mukana oli sama luomumakkara. Se ei päässyt kolmeen parhaan joukkoon, vaikka sitä eli sen makua luonnehdittinkin hyväksyvään sävyyn.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 03.08.19 - klo:06:41
Tuosta vaan nämä asiantuntijat julistavat:

Asiantuntijat kumoavat viisi sitkeää myyttiä kasvissyönnistä – ”Sitten ajatellaan, ettei maistu hyvältä” (https://www.is.fi/ruokala/art-2000006192189.html)

Quote
2. Se on mautonta

[...] Kannattaa myös suosia luomua, koska siinä on parempi maku.

Ja Ilta-Sanomat sen painavat ja/tai julkaisevat netissä.


Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 08.10.19 - klo:03:45
Suunniteltuun kampanjaan (https://proluomu.fi/pro-luomu-sai-eulta-lahes-miljoonan-luomukampanjaan/) aiotaan liittää tällaisia (lihav. HJ):.

Quote
Kuluttajille suunnattu kampanja toteutetaan vuosina 2020–2022 monimediaisena viestintäkampanjana, joka näkyy ensi syksystä lähtien televisiossa, verkossa ja sosiaalisessa mediassa. Lisäksi kampanjaan sisältyy maistatustapahtumat, joita järjestetään useiden suomalaiskaupunkien kauppakeskuksissa.


Sittenpähän näemme kuinka ne toteutetaan. Veikkauksemme on, että tilanteet eivät lainkaan muistuta sokkotestejä. Ja jos joskus muistuttavat, tuloksista raportoidaan vain, jos ne tukevat kampanjan tavoitteita?

Toki Pro Luomu sai EU-rahaa myynninedistämiseen, eikä tieteeseen.
Title: Vs: Makuasiat? Kootaanpa ne tähän.
Post by: Heikki Jokipii on 12.11.19 - klo:05:29
Tämä on nyt jonkinkokoinen myrsky vesilasissa, ainakin paikallisesti*):

S-ketjuun kuuluva klassikkohotelli narahti nolosti – US: Toimittajille tarjottu ”luomu- ja lähiruoka” olikin tilattu tukusta (https://www.aamuposti.fi/artikkeli/718814-s-ketjuun-kuuluva-klassikkohotelli-narahti-nolosti-us-toimittajilla-tarjottu-luomu)

Quote
Illallinen tarjoiltiin kaupunki- ja paikallislehtien toimittajille viime viikolla Tampereella pidetyssä alan vuosittaisessa tapaamisessa.

Urjalan Sanomat onnitteli myöhemmin ruokalistassa nimettyä luomuporsaan tuottajaa. Tuolloin ilmeni, ettei tilalta ollut toimitettu ravintolaan mitään.

Samalla selvisi, että myös luomulampaan tuottaja oli saanut nimensä ruokalistaan, vaikka tilalta ei lammasta ollut lähtenytkään.

Kiinnittäisin huomiota juuri siihen, kuinka asiassa Urjalan Sanomien mukaan (http://www.urjalansanomat.fi/node/2614) kävi:

Quote
Kun Urjalan Sanomat kiitteli Paijan yrittäjäpariskuntaa maittavasta maalaispateesta lähettämällä heille kuvan menusta, alkoi asioiden oikea tola paljastua.

Aterian maussa ei ollut siis mitään vikaa, siitä ei tuo kohu mitenkään lähtenyt! Se oli maistunut ihan lähiluomulta.


______________

*) ei, siitä kehrätään nyt oikein valtakunnallista skandaalia. Asiasta näyttävät kertoneen lähes kaikki ilmaisjakelulehdet, ja myös eräät muut kuten Seura (9.11.18) Mutta tätä meidän hilpeää aspektiamme asiassa ne eivät ole juttuihinsa löytäneet vaan ovat virallisen pöyristyneitä. Vaikka tietysti jutun leviämisen syynä on niilläkin ilo: vahingonilo.

Myös muuten Hesari (https://www.hs.fi/talous/art-2000005892658.html).. Sen versiossa oli ripaus ironiaakin:

Quote
”Maku muuttuu paremmaksi heti kun tietää mistä ruoka on peräisin”, Rislakki perustelee.

Tuo tapaus kuitenkin sitten poiki tämän:

Feikkiruuan paljastajalle Paikal­lis­lehtien päätoi­mit­ta­ja­yh­dis­tyksen journa­lis­ti­pal­kinto – juttu herätti keskustelua ministeriä myöten (https://www.rantalakeus.fi/uutiset/feikkiruuan-paljastajalle-paikallislehtien-paatoimittajayhdistyksen-journalistipalkinto--juttu-heratti-keskustelua-ministeria-myoten-6.577.3700829.3971d0a817)

Edelleenkään ei kiinnitetä huomiota siihen, että tuo "skuuppi" oli pelkkä onnenkantamoinen. Mausta ei toimittaja ollut osannut päätellä yhtään mitään.