Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla

[Heikki Jokipii]

Presidenttipari jää ilman luomukinkkua, mutta saa sen sijaan tällaisen:

Presidenttipari saa torstaina vegaanisen joulukorin – mukana vehnäproteiinista valmistettu kinkku

Eli luultavasti niin kutsuttu seitan-kinkku.

Minkä hintainen se on, jos joutuu sen itse maksamaan? Muutama esimerkki:

Foodie:

Vegem 600g Vegaaninen Soijaton Marinoitu Seitankinkku

23,45 €/kg

Ruohonjuuri:

Seitanpaistiaines, (Kasvis"kinkku"aines, "Sika Säkissä")

20,17 €/kg (- siis aines, ei valmis tuote)

Härmän Ratin joulumarkkinat:

https://m.facebook.com/events/h%C3%A4rm%C3%A4n-rati/ratin-joulumarkkinat/1195427207513974/

Ennakkoon tilattavat luomutuotteet ovat:
• Joululaatikot: Porkkana, lanttu sekä imelletty perunalaatikko (hinnat ja vuokakoot: 8,90 € /0,85 litraa ja 25,20 € /3,6 litraa)
• Lihapullat (23 €/kg)
• Seitankinkku (30 €/kg)
• Hernepyre (4 € / 100 g)
• Kinkku (32 €/kg, kypsä)

Niinpä luomukinkkujen hinnoissa ollaan. On myös mahdollista, että ostajasegmentti on osin sama. Joka tapauksessa pieni:

Noin kaksi prosenttia koko väestöstä korvaa kinkun jollakin kasviperäisellä tuotteella, yleensä seitanilla.

Lähde

Ja luultavasti vähän samasta syystäkin. Eli se hinta.

[Heikki Jokipii]

Sellainen yleisvaikutelma minulla on, että tänä vuonna luomukinkkujen piilomainontaakin on ollut tavanomaista vähemmän. En ole mm. nähnyt juttuja julkkisten luomukinkuista. Toisin oli ennen.

Mutta tämä blogisti muistaa asian:

Näin vältät joulustressin – Isyyspakkaus | Lily

Jouluruoat laitamme itse, muttaa niissäkin pysytään kohtuudessa sekä määrän että tarjolla olevien sorttien suhteen. Aattona syödään blinejä useammalla täytteellä. Joulupäiväksi teen laatikot. Paistan jouluksi myös pienen luomukinkun, ja siitä riittää molemmille juhla-aterioille. Lopuista tehdään karamellipossua. Saaristolaisleipä maistuu kaikille, ja sitä paistetaan myös lahjaksi. Lisää Rouvan jouluruoista voi lukea hänen blogistaan.

(lihav. HJ)

Rahallisesti tuo pieni luomukinkku tietysti vastaa valtavaa tavanomaista kinkkua. Mutta raha ilmeisesti ei kirjoittajaa stressaa, joulunakaan.

[Heikki Jokipii]

Samoin Lidlin mainoslehtisessä kerrottiin halvoista tavanomaisista mutta ei tästä:

https://www.lidl.fi/fi/p/juhlakauden-antimet/deluxe-luomupossun-juhlakinkku/p21997

(Pitäisikö Suomen Lidlille lähettää kysymys, miten ihmeessä Ruotsin Lidl kykenee myymään luomukinkkuja tuosta puoleen hintaan?)*)

<klips>

_______________

*) 11.12.19: Nyt se on lähetetty, Lidlin "palautelaatikon" kautta. Huomasin samallla, että nyt luomukinkku on netissä ilmestynyt liikkeen Juhlahden antimiin. Paperimainoksissa sitä ei ole näkynyt. Odotellaan siinäkin Lucian päivää!

Vastaus tuli:

Tuotteiden hintoihin vaikuttavat monet eri tekijät. Ruotsin tuote voi esimerkiksi olla kokonaan eri tuote tai sillä voi olla eri tavarantoimittaja.Teemme Lidlissä jatkuvasti työtä sen eteen, että pystymme tarjoamaan asiakkaillemme Suomen parhaan hinta-laatusuhteen.

Mitäpä tuohon sen enempää. Merkitään tiedoksi. Viitaten myös puheenvuoroon 05.12.19 edellä, jossa tuo havaintomme.

[Heikki Jokipii]

Torin Lihamestari  on liike Oulussa. Ehkä vielä vaikeampi kysymys selvittää on se, miten luomukinkkkujen ostaminen aluellisesti jakautuu. Se tuntuma (luulo) meillä tietysti on, että se jakautuu samaan tapaan kuin muukin luomun ostohalukkuus. Jolloin juuri Oulu olisi (Keskon 2016 kartan mukaan) "hyvää" luomun ostoaluetta (ja luomukinkkujakin siis menisi kaupaksi). Mutta eivät enää naapurikunnat.

Tuo tila, josta luomukinkku tulee on muuten tämä. Ei niin kovin lähellä Oulua. Sieltä asti oli oululaisen ostajan luomukinkku haettava. Tai sieltä siis ennakkotilattava, mihin yksityiskohtaan tuossakin haluamme kiinnittää huomiota, vertaa edellä 01.12.19 näistä ennakkotilauksista. Eli kyllä ne tavallaan varmasti kaupaksi menevät!

Torin Lihamestarilta löytyikin jotain tietoja Googlen kautta siitä kuinka oli käynyt:

Joulun ennakkotilaus tuotteet - Torin Lihamestari
2 päivää sitten · Perinteinen (n. 12 kg) kokonainen kinkku 8,90 kg. LOPPUUNMYYTY. Juhlakinkku (n.6-8 kg) potkalla 10,90 kg. LOPPUUNMYYTY. LUOMU (6-7 kg) 23,90 kg LOPPUUNMYYTY. Juhlakinkku luuton (n.3-4 kg) 11 ...

Mutta tarkemmin ei.  Nyt tuo itse sivu vastaa: "Page not found".

***

Luomukinkku on tietysti vain yksi tuote. Mutta kyllä se tuo vertailukohtana vähän realismia Luomubarometreihin: kun niiden mukaan luomun "aktiivikäyttäjiä" on 32% (2019), vain n. 1,5% ostaa luomukinkun.  (Koska tuo prosenttiluku on kiloista, voi sitä pitää hyvänä arviona myös ostajien osuudesta.)

[Heikki Jokipii]

Tämän aamun Hesarissa oli ensimmäinen poikkeus: K-City-Market Vantaa Tammisto mainosti luomukinkkuja paperilehdessä.

Voidaan kyllä kysyä, miten vetävä se mainos luomukinkkujen osalta oli, jos hinnaksi ilmoitettiin 25,50/kg. Ja samassa kinkkujen "laatikossa" oli muita kinkkuja tarjolla hintaan 6,80-10,95/kg.

***

Eilen löytyi tällainen Facebook-viesti Googlen kautta Espoon puolelta:

K-Supermarket Lasihytti - 125 Photos - 1 Review - Grocery Store - Lasihytti 2, 02780 Espoo, Finland - Facebook
1 päivä sitten · Petrita Alppiranta Missä luomu kinkku potkalla? · 1d. View 2 more replies. K-Supermarket Lasihytti. Author ... Vielä löytyy muutama juhlakinkku luomuna. Joko Tammisen tai sitten Kiven tilan. Varaanko sinulle yhden

Mitä tuosta päätellä? Hyvin menneet kaupaksi? Vai tarjolla vähän? Sielläkin ennakkotilauksen kautta?

***

Tällainenkin Facebook-viesti löytyi:

Naantalin Metsätähti www.naantalinmetsatahti.fi
14. joulukuuta kello 2.54 ·

Kiven luomukinkut Karkkilasta, ensi vuonna kannattaa varata ajoissa!

Siihen oli joku kommentoinut:

Äh, tämä kun olisi ollut tiedossa. Ensi vuonna sitten!

Mutta ilmeisesti kyse on pienehkön Kiven luomutilan kinkuista, joten tuota tilannetta ei voine yleistää. (Naantalissa ei toisaalta liene montaa niiden potentiaalista ostajaakaan?)

[Heikki Jokipii]

Lyhyt kierros Itäkeskuksessa. Pakkasessa, hinnat entiset, kaikki n. 3 kg, luomukinkkujen lukumäärät:

Prisma    20
Lidl           3 (!)

Oliko tämä halvin tavanomaisen hinta? 7 kg 2,98. Oli Prismassa. (Niitä oli tarjolla paljon!)

***

Oli tuolla (17.12.19) puhetta presidenttiparille lahjoitetusta vegaanikinkusta. Ilta-Sanomat kertoi tänään makutestistä, jossa oli koko joukko tuollaisia tuotteita. Mutta yhdenkään kohdalla ei mainittu hintaa.

***

Lisäys 19.12.19: Pakkasessa luomukinkkuja, samankokoisia, hinta sama kuin aiemminkin

City-Market Easton     15

(Oli muuten vaikea löytää: aika huomaamattomasti suuren pakastealtaan yhdessä lokerossa)

[Heikki Jokipii]

Jätehuoltofirma vielä vahvensi pientä luomukinkkukampanjaansa näin:

Kestävän joulun joulukalenteri: Joulukinkkua monella tapaa

Raa’an joulukinkun joskus itse paistaneet tietävät, että prosessi on pitkä ja jonkin verran kestävyyttä koetteleva. Hanke aloitetaan tarjonnan kartoituksella ja sopivan kinkun valinnalla. Tässä kohtaa on hyvä muistaa, että maltti on kinkun koon suhteen valttia, ja että hinta kertoo laadusta. Luonnonmukaisesti kasvatetut eli luomukinkut ovat erittäin suosittuja, joten ole nopea, jos haluat sijoittaa parhaaseen mahdolliseen joulukinkkuun.

Muuta ei voi sanoa, kuin että tuo sana "erittäin" ei kyllä perustu havaintoihin. Se ei voi perustua. Ajatus, että "hinta kertoo laadusta" on sitten se perinteinen illuusio, jolla luomua yleensä, ja luomukinkkuja erikseen on puolusteltu ja myyty. Jos se yleisesti jotenkin pätee, niin täytyyhän luomukinkkujen silloin olla jotenkin laadukkaampia.

Mutta tavattoman paljon laadukkaampia niiden täytyisi olla, jos vilkaisemme hintatietoja edellä. Ovatko ne? Vihje: eivät ole. Käytännön makutesteissä ne eivät erityisesti ole pärjänneet (Ruotsissa, meillä ei niitä edes järjestetä), mitään muitakaan hyviä ominaisuuksia (esim. terveellisyydessä tms.) ei luomukinkuista ole pystytty löytämään (eikä sellaisia ole uskallettu edes väittää olevan olemassa).

***

Sen sijaan Maaseudun Tulevaisuuden kinkkuartikkelit ovat olleet tämäntyytyypisiä:

Suomalaisten kinkkutottumukset muuttuneet: Potkallinen kinkku ei ole enää suosituin

Eli kerrotaan reaalisesta kysynnän muutoksesta.*) Koska luomukinkkujen suhteen ei muutosta ole tapahtunut, niistä ei kerrota. MT ei ole nyt huomannut, että ne olisivat "erittäin suosittuja". Aiempina vuosina myös MT on "mennyt lankaan" ja julkaissut uutisena Pro Luomu tiedotteita (eli mainoksia).

___________

*) sen lisäksi, että MT:ssä luonnollisesti kerrotaan, kuinka autuaallista ja otollista on hankkia kotimainen kinkku:

Näillä vinkeillä nautit joulukinkkua hyvällä omallatunnolla

Joulukinkkujen kysyntä on pysynyt vakaana, vaikka lihansyönnin vähentämisestä puhutaan paljon. Vastuullisen lihansyöjän kannattaa muistaa jouluna muutama vinkki.

Valitse suomalainen kinkku. Liha on meillä maailman puhtainta ja turvallisinta ja myös sikojen rehu tulee läheltä.

Ehdin nähdä tuon artikkelin kokonaankin. Puhetta oli kaikkien rippeidenkin käytöstä ja paistinrasvasta yms. Mutta ei kinkun luomuisuudesta.

[Heikki Jokipii]

Hitusen ihmetyttää, että Tilastokeskus käyttää tässä Pro Luomun ilmaisutapaa:

Joulu tilastojen valossa 2019

Joulukinkku on monen kyselytutkimuksen mukaan jouluruokien ykkönen. Kinkkua syödään yli 6 miljoonaa kiloa joka joulu, ja tänä vuonna 74 prosenttia suomalaisista aikoo Lihatiedotuksen kyselytutkimuksen mukaan syödä jouluna kinkkua.
[...]
Pro Luomu arvioi, että kotimaisia luomujoulukinkkuja tulee tänä jouluna markkinoille noin 90 000 kiloa. Luomun osuus kaikista Suomessa myytävistä joulukinkuista on alle 2 prosenttia.

Kun nuo luvut tuossa esitetään samaasa kappaleesta, allekkain. Ihan päässä kykenee tuosta laskemaan että kyse on noin 1,5 prosentista. Itse asiassa hitusen alle sen. Niinpä, jos tuon olisi halunnut ilman desimaaleja kertoa, olisi pitänyt sanoa: (vähän) yli 1 prosenttia.

[Heikki Jokipii]

Tässäkin muuten mainitaan vain nämä:

Katso miten paljon joulukauppa on muuttunut sitten 80-luvun – tänä päivänä tarjonta on räjähtänyt, mutta silti joulumyynti polkee paikallaan

Ympäristötietoisuus näkyy myös jouluruokatarjonnossa. Kinkun lisäksi ostettavana on esimerkiksi vegekinkkua, joka on tehty kasvispohjaisesta seitanista.

Mutta ei luomukinkkuja.

Vielä kymmenkunta vuotta sitten myös YLE julkaisi uutisia luomukinkkujen loputtomasta kysynnästä, jota ei millään pystytä tyydyttämään. Ei kerro siitä enää. Viime vuonna näyttää olleen yksi maininta niistä eräässä YLE:n Pohjois-Karjalan toimituksen uutisessa. Ohimennen, ei pääasiana.

***

Kotiliedessä oli artikkeli, jossa puhuttiin myös luomukinkuista, ja jota Google väitti 10 tuntia sitten julkaistuksi. Se oli kuitenkin siinä olevien lukujen perusteella jo vanha, "kierrätetty" juttu (itse jutussa ei päiväystä). Joten en viitsi sitä edes tänne linkata.

[Heikki Jokipii]

Lucian päivä on vasta huomenna, mutta Ilta-Sanomat näyttää ottaneen varaslähdön:

Kuluttaja-lehti: Keskeisin ero tavallisen ja luomukinkun välillä on häkki

Otsikosta alkaen korostetaan sikojen erilaisia kasvuolosuhteita, ja annetaan ymmärtää, että ne olisivat hintaerojen keskeinen, jopa ainoa syy.

Maaseutumedia oikaisee myös (vrt. me edellä 12.12.19):

Kuluttaja-lehti valistaa väärin suomalaisesta siasta — joulukinkkusika ei asu häkissä

Tässä ne luvut:

Emakkoja Suomessa elää tällä hetkellä 80 000, kahdeksan prosenttia. Porsitushäkissä emakko asuu kuukauden kerrallaan.

Sioista kaksi prosenttia asuu siis porsitushäkissä. Toinen kaksi prosenttia asuu tiineytyshäkissä. Häkkikasvatukseen on omat syynsä. Eläimille toimiva vapaaporsitukseen sopiva tekniikka alkaa vasta nyt olemaan käyttökelpoista ja eläimille turvallista.

Emakko elää ensimmäisen seitsemän kuukautta vapaana ryhmässä. Sen jälkeen se viettää vähintään kahdeksan kuukautta vuodesta useimmiten olkipihatossa, vapaana.

Joten oikeastaan niistäkään kinkuista, jotka on saatu emakoista, ei voida puhua häkissä kasvaneina. Mutta iskulauseeksi luomun myynninedistämiseen se väite oli kelvannut.

[Heikki Jokipii]

Toinen bongaus paperilehdestä: Triplan K-market tarjosi Metro-lehdessä Reinin luomukinkkuja hintaan 24,90/kg. Sille ei ollut mainoksessa vieressä vaihtoehtoja.  Mutta ei se oikein sisäänvetotuotteelta tunnu.

Vaan tiedä häntä. Jos joku on vasiten päättänyt hankkia luomukinkun, hän tietää, että sellaisen saa Triplasta. Tuohon hintaan.

[Heikki Jokipii]

Kyllä se nyt siltä näyttää, että tänä vuonna luomukinkkujen puffausartikkeleita ei juurikaan ilmestynyt. Joitakin ehkä, mutta huomattavasti vähemmän kuin aiempina vuosia. Asperger-innolla kun olen nettiä noin kuukauden seurannut.

Uskaltaa jo sanoa, kun nyt alkaa olla se aika, jolloin kinkku pitäisi olla jo ostettuna. Tiukasti ohjeita seuraten 3 kilon pakastekinkkukin pitäisi jo kohta ottaa sulamaan, ainakin jääkaappiin.

Yhden kaupassa käynnin vielä teen, seuraavan kerran käyn kaupassa joulu- tai tapaninpäivänä, tai pian sen jälkeen.

[Heikki Jokipii]

Tässäkin jutussa mainitaan sekä kinkut että luomu (erillisessä "laatikossa"):

Tapolan tahti kiihtyy joulun alla

Tuotekehityksen onnistumista päästään arvioimaan jälleen ensi vuoden alussa, jolloin Tapola lanseeraa kotimaiseen luomu-sianlihaan vahvasti painottuvan tuotesarjan. Kyse ei ole mistään yksittäisestä tuotteesta, vaan samaan aikaan markkinoille aiotaan marssittaa luomupossuna ainakin siivutettu kypsä ulkofilee ja vastaavanlainen kassler-tuote.

– Lisäksi luomuversio on tulossa niin perusgrillimakkarasta ja maksa- ja lenkkimakkarasta kuin myös nakeista, Kristian avaa.

Mutta ei luomukinkkuja. Ne eivät kertakaikkiaan ole tänä jouluna pääosassa, missään? Kinkut kyllä ovat:

Perheyrityksen toimitusjohtaja Kristian Tapola kertoo, että tuorelihatuotteiden liikevaihto kasvaa joulukuussa jopa seitsenkertaiseksi keskiarvoon verrattuna. Tästä leijonanosa on kinkkua.

[Heikki Jokipii]

Viimeisen kauppakierrokseni tulokset.

Food Market Herkku:

Tuoreita, pakastamattomia luomukinkkuja hintaan 25,90, noin 30 kappaletta.

(Vieressä viljaporsaan kinkkuja hintaan 11,50, noin 40 kappaletta)

Tarkistinpa myös pakasteluomukinkut muista kaupoista.

Prisma: 7 kappaletta (joista minun silmieni alla otettiin eli ostettiin yksi, siis) 6
Lidl:   2
Easton City-Market  15

***

Siinä tajusin, että tämä toimeliaisuuteni on lopulta aika turhaa: näin ei voi myyntiä arvioida. Minulla ei tietystikään ole mitään tietoa siitä, paljonko hyllyihin tuodaa lisää tavaraa ja koska. Lisäksi tulee em. ennakkotilausilmiö. Joten näillä havainnoillani ei juurikaan ole merkitystä. (Vaikka Itäkeskus sinänsä olisikin kelpo otos.)

Ja jos Itäkeskuksen kauppojen ostajia on noin 55 000 (luku valittu tahallaan helpoksi), heidän pitäisikin tilastollisesti ostaa n. 900 kiloa luomukinkkuja (so. 1% väestöstä ja sama prosentti niistä). Eli 3 kilon kinkkuina n. 300 kappaletta.

Jos käyn vielä tapaninpäivänä kierroksen, se todistaa vain saman, joka on jo aiempina vuosina todistettu. Luomukinkkuja ei loppuunmyydä, niin kauheaa halua niiden perään ei ihmisillä ole.

Eli täytyy löytää jokin muu tapa selvittää, kuinka tuossa kävi. Yksi niistä on tyynesti odottaa, miten Pro Luomu (tai sen liharyhmä) asian aikanaan arvioi.

[Heikki Jokipii]

Suomesta ei enää uusia luomukinkkuja käsitteleviä juttuja löytynyt.

MT:ssä oli vielä viime tingassa yleisesti kinkkuja käsittelevä artikkeli ...

Kolme neljästä kotitaloudesta hankkii joulukinkun – kinkku maistuu parhaiten miehille ja keski-ikäisille

... jota ei nyt ilman rahaa pääse lukemaan. Mutta kun kuukauden ilmaislukuoikeuksieni puitteissa pääsin sen läpi katsomaan, luomukinkkuja ei siinä mainittu.

Ruotsista löytyi vielä iltapäivälehdistä pari luomukinkkuja puffaavaa juttua ...

Hur hittar jag den mest klimatsmarta julskinkan?

Så hittar du en klimatsmart julskinka

... joissa päällimmäisenä oli WWF:n väite, että luomukinkku olisi jotenkin luonto- ja/tai ilmastoystävällinen. Jota se tuskin on, kun sitä vähän fundeeraa. Kun sika syö vähän samaa kuin ihminenkin, niin sen ruokaa koskee myös juuri Ruotsissa tehty havainto luomuviljelyn ilmastovaikutuksista. Ja sitä kautta itse sikaakin.

Mutta niin vain jää prosenttiosuus pieneksi Ruotsissakin:

Sällsynt med ekologiska skinkor på julbordet

I Sverige slaktas det årligen ungefär 2,5 miljoner grisar.  Och en liten andel, bara cirka två procent är ekologisk.  Samma siffra är betydligt högre för nötkreatur, cirka 20 procent. Det visar siffror från Jordbruksverket.

(lihav. HJ)

Näin suunnittelee luomuviljelijä omaa jouluaan:

Joulu on kananmunien sesonkiaikaa

Jarkko Ahtila on työskennellyt maanviljelijänä vuodesta 1996 asti. Ammatti tuli hänelle suvunperintönä. Kymmenisen vuotta sitten Ahtila päätti siirtyä luomuviljelijäksi.

[...]

Kananmunilla on kovasti kysyntää joulun alla, mutta koska toinen työntekijä hoitaa munien keräämisen, pakkaamisen ja myymisen, on Ahtilalla mahdollisuus lomailla.

Jouluna Jarkko Ahtila viettää aikaa perheen kanssa, lepää ja syö hyvin. Joulupöytää eivät todennäköisesti korista kananmunat. Kinkku sen sijaan pitää olla. [...]

Mutta ei tule maininneeksi, että sen pitäisi olla luomukinkku.

***

Koska meillä on edelleen teknisiä vaikeuksia uutisosastomme kanssa, emmekä pysty siellä toivottelemaan, niin tehdään se nyt tässä:

Lukijoillemme Hyvää Joulua ja Onnellista Uutta Vuotta!

Myös mahdollisille luomukinkun ostajille.