Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla

[Heikki Jokipii]

Tein edellisessä puheenvuorossani lupaamani tarkistukset, siis siinä Helsingin Itäkeskuksessa sijaitsevassa Prismassa:

a) tavanomaisia tanskalaisia kinkkuja oli myös koko altaallinen, juuri jopa luomukinkkujen vieressä

b) luomukinkkuja oli edelleen se altaallinen. Silmämääräisesti saman verran kuin ennenkin, mutta varma en voi olla, olisiko niitä jokunen tällä välillä ostettu. Jonoa tai ruuhkaa ei ko. altaan luona kuitenkaan ollut.

Nyt kävin taas samassa paikassa. Havaintoni:

- luomukinkkujen määrä näytti edelleen silmämääräisesti samalta kuin edellisella kerralla
- sen sijaan tanskalaisia tavanomaisia kinkkuja oli selvästi mennyt useita kaupaksi!

Muita havaintoja:

- Jymy-jääteloä oli kaupan, mutta - aivan valtavalla jäätelöhyllyköllä - vain yksi pieni osasto. Muita luomujäätelöjä ei ollut.
- luomubroileria tarjottiin nyt selvästi vähemmän kuin ennen, parissa pienessä hyllykön osastossa. Myöskin, voi sanoa, yhteensä valtavalla broilerihyllyköllä

[Heikki Jokipii]

Mutta tällä palstalla on sitten tarjolla huomattavasti edullisempia luomukinkkuja:

http://www.raakatori.fi/tuotteet/raakatorin-joulu/

10 kilon kinkku, 80 euroa, eihän siitä tule kilohinnaksi kuin 8 euroa ... ai, niin, ahaa ... tuossa olikin kyse varausmaksusta. Koko hinnaksi tuleekin n. 180 euroa, kilohintana 18 euroa. Eli siinä se hintataso nyt saattaa olla. Bongattavissa on varmaan enää tuota kalliimpia luomukinkkuja. Paitsi sitten joulun jälkeen, tai ehkä jossain ihan jouluaattona (kuten tiettävästi on tapahtunut).

Oikeastaan tuo myyntitapa on luomukinkkujen kohdalla ymmärrettävä. Tässä hyvissä ajoin ennen joulua ei ostajalla vielä ole kuvaa siitä, paljonko rahaa jouluun menee, ja hän on ehkä nyt valmis tuollaisiin isoihin ostoksiin. Eikä sitä sitten lähempänä joulua voi tai kehtaa katua.

[Heikki Jokipii]

Topi Savosta muistaa jo muistuttaa tästä:

TEE TILAUS AJOISSA!

TILAA VIIMEISTÄÄN LA 3.12.2016 MENNESSÄ – säästät jälkitilausmaksun!

Kun tilaat luomukinkun syksyllä ajoissa viimeistään 3.12.2016 mennessä*, niin varmistat luomukinkun saannin jouluksi. 4.12.2016 jälkeen luomu kinkun tilaaja maksaa joulutilauksesta 10,00 euron palvelumaksun jälkitilauksen käsittelystä aiheutuneesta lisätyöstä.

*Luomu kinkkuja on rajoitetusti saatavana. Luomu kinkut varataan asiakkaille tilausjärjestyksessä.

Mutta ei kyllä muista, tuolla sivulla ainakaan, kertoa tuon tuotteen (kilo)hintaa.

Mutta näinhän se tietysti on:

Teemme suuren työn luomu kinkkujen laajan ennakkotilausjärjestelmän ylläpidossa. Viime hetken peruutuksen vuoksi myymättä jääneellä kinkulla ei ole meillä myyntiarvoa joulun jälkeen, vaan se on turha kulu meille ja suuri harmi myös niille asiakkaille, jotka mahdollisesti jäävät liian myöhäisen tilauksen ja ennakkotilausten sitovuuden vuoksi ilman kovasti haluamaansa luomu kinkkua.

Matti, kun sinulla siinä joulun alla varmaankin on asiaa tuonne Kuopioon, niin vilkaisepa - jos nämä osuvat matkasi varrelle - siinä lähempänä joulua, onko luomukinkkuja saatavilla

a) kyseisessä Kuopion kauppahallissa, jossa tämä Topin myymälä on ja
b) muissa liikkeissä, Kuopiossa on ainakin S-ryhmän Prisma (jossa luomukinkkuja siis - edellä kerrotuista syistä - voisi olla)

Mutta vain jos tiesi noihin liikkeisiin käy. Muutoin toki keskity aivan oman perheesi jouluvalmisteluihin!

[Matti Pekkarinen]

Joo, kyllä järjestyy. Joulunseutuunhan voi naamioitua... etten leimaannu hörhöksi.

[Heikki Jokipii]

Länsiväylän *) toimitus kertoo ja kysyy:

Joulu yllättää tänäkin vuonna

Joko olet buukannut joulupukin? Entä onko laatikot pyöräytetty pakkaseen aattoa odottamaan ja luomukinkku tilattu? Nouseeko syke, kun vain mietitkin edessä olevaa joulua?

(lihav. HJ)

Minäpä taas luulen, että niinkuin joka vuosi talvi yllättää autoilijat, niin myös luomukinkun hinta yllättää kuluttajat. Mutta molemmista perinteisesti selvitään, ajamalla (varovaisemmin) eteenpäin.

PS. Kun toimittajien palkat eivät minun tietääkseni niin tähtitieteellisiä ole, olisi kiva tietää, tilaavatko eli ostavatko he itsekään luomukinkkua jouluksi. Mutta olkoon siinä (yksityisyyden) raja, en kysy.

__________

*) ts. tässäkin tapauksessa useamman ilmaisjakelulehden yhteinen toimitus. Ilmestyi myös jo ainakin Helsingin Uutisissa ja Vantaan Sanomissa.

[Heikki Jokipii]

Iltalehti oli sitten löytänyt uutiseensa kaupan, jossa luomukinkkujen prosentuaalinen osuus oli varsin hurja:

Vegebuumi hamuaa myös joulupöytään - "Valmiille kinkun korvikkeille olisi varmasti kysyntää"

Stockmannilla kinkkuvarauksia otetaan vastaan 1. joulukuuta alkaen. Noin 80 prosenttia myynnistä on kotimaista tuorekinkkua ja 20 prosenttia luomukinkkua.

Mutta sielläkin sitten:

- Yleensä kinkkuja on riittänyt ihan hyvin. Suosituimmat voivat toki loppua, sanoo Lindblom.

Ja myös:

Lindblomin mukaan luomun kysyntä on pysynyt lähes samana viimeiset viisi vuotta. Yli kaksi kertaa tavallista kinkkua kalliimmalla luomukinkulla on vakiintuneet ostajansa.

*)

Tämä Lihatiedotuksen fraasi ja väite näyttää levinneen tännekin, juuri samassa idioottimaisessa muodossaan (lihav. HJ):

MTK:n kotieläinasiamies Jukka Rantalan mukaan jopa 40 prosenttia kuluttajista ostaisi luomukinkun, jos se olisi mahdollista.

Yhteensä siis Iltalehti puhuu, luo vaikutelmaa kertaluokkaa suuremmasta eli yli kymmenkertaisesta kysynnästä, mikä koko maassa on toteutunut ja tulee tänäkin vuonna toteutumaan. Mikä vuoksi? Tuskinpa tuo johtuu ruokatoimittajan tietämättömyydestä? (Mutta jos ja kun niin tänäkin vuonna käy, niin onhan toimittajalla tuossa jo selitys valmiina: se oli tänä vuonna tuo "vegebuumi"!)

_____________

*) Jaaha, tämäkin. Kyllä luomukinkku on hinnaltaan yli kolminkertainen tavanomaiseen nähden. Tai sitten Stockalla on erityisen kalliita tavanomaisia kinkkuja! Tarkistetaanpa ... jaa, eipä taida kannattaa. Suomenkieli on taipuisa: kyllähän ilmaisu "yli kaksi kertaa" tuonkin kattaa.

[Jarrumies]

Stockmanilla Helsingin keskustan Herkussa kinkkuhinnat ovat seuraavat:

Viljaporsaan juhlakinkku potkalla 4,99 euroa / kg
Luomu juhlakinkku potkalla 19,90 euroa / kg
Siis tavanomaista vastaavan luomukinkun kilohinta on 4-kertainen.

Aivan ilmeisesti luomusuomenkielellä luomumatematiikan avulla ilmaistuna tuo nelinkertainen venyy hyvin määritelmään "yli kaksi kertaa...".


Tarjolla oli myös:
Luuton luomu juhlakinkku 21,50 euroa / kg

Nuo kinkut ovat kaikki saman Tamminen-lihatalon tuotteita:
http://www.tamminen.fi/tuotteet/

[Heikki Jokipii]

Epäilen muuten, että tämäkin juttu on vähän epäselvä:

Stockmannilla kinkkuvarauksia otetaan vastaan 1. joulukuuta alkaen. Noin 80 prosenttia myynnistä on kotimaista tuorekinkkua ja 20 prosenttia luomukinkkua.

Olisiko kuitenkin niin, että Stockmannilla nuo prosentit ovat tilatuista kinkuista, ei myydyistä?

Tuorekinkkuhan tarkoittaa sellaista, joka ei ole ollut pakkasessa. Sen säilyvyydessä on tietyt rajansa, joten sen jouluksi saadakseen on ehkä syytä se etukäteen tilata?

Ei ole ihan uskottavaa, ettei Stockmann myisi yhtään pakastekinkkuja.


PS. 23.11.16: Lähetin tänä aamuna Stockmannille kohteliaan selvennyspyynnön tuosta asiasta.

PS2. Olisiko Lihatiedotuksen gallup jo tehty ja MTK:n kotieläinasiamies Jukka Rantala saanut ennakkotietoa tuloksista? Tai siis: "tuloksista". Ja joskus joulukuun alussa sitten odotettavissa porsaankokoisin kirjaimin otsikkoja, että jopa 40% haluaisi luomukinkun? Ja sitten pienemmin kirjaimin tekstissä se: "jos se olisi mahdollista".

[Heikki Jokipii]

Patrik Lindblom ystävällisesti vastasi heti tiedusteluuni.

Tulos: Stockmannin osalta nuo Iltalehdessa esitetyt luvut ovat kuin ovatkin suurinpiirtein oikein. Tosin siten, että myös pakastekinkuillakin on pienen pieni osuus.

Lindblom kertoi tarkemmat luvutkin, mutta pyysi, etten niitä julkista, ja noudatan hänen toivomustaan.

[Heikki Jokipii]

Patrick Lindblom lähetti sähköpostitse vielä tämän kommentin, vilkaistuaan tätä meidän keskusteluamme:

Siellä nimimerkillä Jarrumies kirjoitti meidän kinkkujen hinnoista, mutta oli väärää tietoa.

Luuton tuore n. 2,2kg viljakinkku à oikea hinta 10,95/kg

Vastaava luomukinkku à 23,90/kg

Viljajuhlakinkku potkalla à oikea hinta 8,99/kg

Vastaava luomukinkku à oikea hinta 21,-/kg

Tuo viljaporsaan kinkku potkalla joka maksaa 4,99/kg on pakastekinkku, ja niitä siis myydään erittäin vähän meillä.

Joten mielestäni on ihan ok sanoa että luomu on ”yli kaksi kertaa” kalliimpaa.

No, ehkä siis on oikein noin sanoa.

Mutta toisaalta tuo 4,99 kilolta maksava pakastekinkku on myös ihan oikea kinkku. Makuasioista voi ja pitää kiistellä, mutta aivan varmasti siitä saa - kinkunvalmistuksen "taiteen sääntöjä" noudattaen - ihan kelvollisen ja jopa loistavan jouluaterian.

Niinpä tuo kallein luomukinkku on lähes viisi kertaa sen hintainen. Tosin siinä vaikuttaa myös se, onko kinkku potkalla vai luuton. Eli arvio nelinkertaisesta hinnasta jää voimaan, tästä näkökulmasta, jonka edelllisessä kappaleessa esitin.

***

Tuosta ja muualtakin netistä näemme, että siitä, jos kinkku on tuorekinkku, näyttää tulevan lisähintaa 2-4 euroa kilolta. Mutta ei hinnan moninkertaistumista kuten luomuisuudesta.

Sitten on vielä se, ettei yhdestä ja samasta paikasta ole markkinataloudessa kenenkään pakko ostaa. Tarjouksessa (kotimaisia) joulukinkkuja myydään alle neljä euroa kilo (mm.  Tokmannissa!). Jossa tapauksessa tuo luomukinkun viisinkertainen hinta jo toteutuu ... (jos joku löytää luomukinkuista erittäin edullisen alennus- eli tarjoushinnan, ilmoittakoon tänne. Itse en ole löytänyt. Luomukinkut eivät näytä olevan nk.  "halpuuttamisenkaan" piirissä.)

[Jarrumies]

Kyllä antamani luvut pitävät paikkansa.

Stockmannin Helsingin keskustan Herkussa oli pakasteallas ja sen reunalla lähes metrin kokoinen painettu ilmoitus. Minulla on siitä 17.11.2016 otettu valokuva, josta tähän kirjoitettuna seuraavat tekstit (muita tekstejä ei siis ollut, vain vastaavat ruotsinkieliset tekstit jätän tästä pois).

**
(Stockmann-logo)

TAMMINEN

Viljaporsaan juhlakinkku potkalla 4,99 euroa / kg
Harmaasuolattu, pakaste

Viljaporsaan kinkkurulla 6,50 euroa / kg
Harmaasuolattu, pakaste


Luomu juhlakinkku potkalla 19,90 euroa / kg
Pakaste

Luuton luomu juhlakinkku 21,50 euroa / kg
Pakaste
**

Huom. Kaikissa siis luki pakaste.

Ja kyllä tuon kylttitekstin perusteella on aivan ilmeinen tulkinta se, että saman valmistajan seuraavat kinkut vastaavat toisiaan, erona tekstin pohjalta tulkittuna on vain se, että toinen on luomua. Molemmat ovat tekstin mukaan pakasteita ja juhlakinkkuja potkalla:

Viljaporsaan juhlakinkku potkalla 4,99 euroa / kg
Harmaasuolattu, pakaste
ja
Luomu juhlakinkku potkalla 19,90 euroa / kg
Pakaste

Ja siis tuon luomukinkun hinta on nelinkertainen luomuttomaan nähden.

[Heikki Jokipii]

Tässäkin Ilta-Sanomien jutussa hyvin pieni yksityiskohta on määrännyt väliotsikon:

Edessä ensimmäinen erilainen ruokajoulu? ”Perheenisät tykkäävät brassailla”

Luomu jatkaa kasvua

Ennakkotilausten perusteella kinkku käy jälleen hyvin kaupaksi.

– Kysyntä on vahvaa, ja ehkä jopa pienellä plussalla viime vuoteen verrattuna, Keskon Akseli sanoo.

Kesko arvioi, että tämän joulun myynti on noin seitsemän miljoonaa kiloa koko maassa, josta Keskon kinkkuja on 45–50 prosenttia eli 3,2–3,5 miljoonaa kiloa.

S-ryhmä odottaa, että kinkkukaupan kokonaisarvo pysyy suurin piirtein edellisvuotisella tasolla. Alkutalven kylmät kelit tosin nostivat myyntiä toistakymmentä prosenttia.

Keskossa luomukinkkujen myynti kasvaa tänä vuonna yhä selvästi. Kasvua tulee jopa kymmenen prosenttia. Koko kinkkukaupasta luomua on yhä vain kaksi prosenttia –  2,2 prosenttia, jos tämän joulun kasvu toteutuu. S-ryhmässä luomukinkkujen osuus on 1,4 prosenttia, mutta kasvaa myös koko ajan.

Ne noin 98% kinkuista eivät ole toimittajalle kovin kiinnostava asia. Tai ainakin tuo noin 2 promillen osuus - oletettu luomukinkkujen myynnin kasvu - on kiinnostavampi, tärkeämpi.

Se on luomu, jonka ilmoitetaan kasvavan, vaikka tähän tietoon verrattuna kaikkien kinkkujen myynti kasvaisi 6,6 miljoonasta kilosta (2014) nyt 7 miljoonaan kiloon. Eli lähes puoli miljoonaa kiloa. Eli kasvua olisi moninkertaisesti enemmän kuin luomukinkkujen kokonaismyynti.

[Heikki Jokipii]

Turun Sanomat kertoo, että ...

Jymy-jäätelöä tuottava Suomisen maito on vuoden luomuyritys

Aurassa on reilun kahden vuoden ajan tuotettu luomujäätelöä, joka on saanut puolelleen sekä kuluttajat että ammattilaisraadit.

Luomuliiton uutinen  samasta asiasta pistää vielä paremmaksi (lihav. HJ):

Jymy-jäätelö on hurmannut yleisön ja on saanut mm. Vuoden Luomutuote -kunniamaininnan 2015.

Niinpä yleisö nyt suorastaan ahmii tuota jäätelöä. Sen 18 grammaa vuodessa, jokainen. (Huom. korjaus edelliseen arvioomme, jossa oli pilkkuvirhe.) Siis noin ruokalusikallisen. Vuodessa.

[Heikki Jokipii]

Huom. Kaikissa siis luki pakaste.
[...]
Ja siis tuon luomukinkun hinta on nelinkertainen luomuttomaan nähden.

Minulla on se tuntuma, että valtaosa luomukinkuista myydään pakasteina. Niinpä niitä ei oikeastaan pidä verrata tuorekinkkuihin. Elleivät ne sitten varmasti ole myös tuorekinkkuja.

PS. Viime vuodelta löytyi tämä tieto kaikista kinkuista:

Pakastekinkkuja ostetaan huomattavasti enemmän kuin tuorekinkkuja. Ne muodostavat reilusti yli puolet kaikista kinkkujen myynnistä.

Luomukinkuista erikseen ei tietoa löytynyt. Mutta voisi jopa järkeillä, että kun vain muutama *) luomusikatila Suomessa tuottaa nuo luomukinkut, ja ne sitten täytyy toimittaa sinne tänne ympäri maan, ja varmaankin hyvissä ajoin etukäteen, ihan kylmäketjun säilyttämiseksi pakastaminen tuntuisi luontevalta vaihtoehdolta? (Ihan/kovin varma en ole tuon järkeilyni pätevyydestä, kun en oikeastaan yksityiskohtaisesti tiedä luomukinkun viimeisen matkan vaiheita.)

Emme nyt välttämättä tiedä, miten asia on Stockmannilla (tai tiedämme nyt siis kyllä, että sekin myy pakastettuja luomukinkkuja), mutta meitä kiinnostaa nyt enemmän koko maan tilanne. (Vielä hiukan jatkuvassa sähkökirjeenvaihdossamme lähetinkin Lindblomille ihmettelyni Stockmannin kinkkumyynnin hyvin poikkeuksellisesta rakenteesta.)

_______

") eli 10 kappaletta n. 1200:sta. Nyt täytyisi vielä selvittää luomukinkkujen jalostajien määrä (28.11.16)

[Heikki Jokipii]

"Kauppakassikin" (S-ryhmä eli Elanto) twiittaa (lihav. HJ):

https://mobile.twitter.com/Kauppakassi_fi/status/799561794088038400

Varmista ajoissa luomukinkun paikka joulupöydässä ja katso Kauppakassin pakastekinkkuvalikoima.   https://www.foodie.fi/products/search/joulukinkku … #joulu #kauppakassi

Mutta sitten tuota klikkaamalla tulee esiin 25 kinkkutuotetta, joista vain kaksi on luomua. Mistä ihmeestä tuo lihavoimani sanavalinta?