Luomu laitosruokailussa ja muu pyrkimys pakkosyöttää

[Heikki Jokipii]

Odottelen tässä sellaista kunnan päätöstä, että päiväkodeissa, kouluissa ym. lisätään luomuruoan käyttöä edellyttäen, ettei siitä tule lisäkustannuksia. Päätöksessä vedottaisiin Luomuliiton Jukka Lassilan asiantuntijalausuntoon , jonka mukaan se on täysin mahdollista ...

Toisaalta, jos emäntä on riittävästi luomufanaatikko, niin äkkiähän hän tämän päätöksen toteuttamiseksi löytää tämän "tanskalaisen reseptiikan" tai Michellle Obaman suojeleman USA:n kampanjan pienemmät annoskoot ... 

[Heikki Jokipii]

Mutta nämä äsken mainitut niksit eivät ole ehkä edes ainoat. Tällä tavalla kehitetään - yliopistollisten - asiantuntijoiden voimin asaa:

PARHAAT K�,,YT�,,NNÖT 2012: Maukas - maakunnallista luomu- ja lähiruokaa yhteistyössä ammattikeittiöille

Esteenä luomu- ja lähiruuan lisäämiselle on myös raaka-aineen hinta. Kuntien ja kaupunkien hankintasääntöjen vuoksi monet suurkeittiöt ovat nostaneet kätensä pystyyn luomu- ja lähiruuan suhteen. �" Hinta ei monestikaan muodostu esteeksi, jos tarjouspyyntö osataan tehdä oikein, Hanna-Maija Väisänen rohkaisee. �" Valitettavan monilla tarjouspyyntöjä tekevillä ei ole riittävää koulutusta tarjouspyynnön laatimiseen, Maukas-hankkeen projektipäällikkö sanoo. Kunnissa ja kaupungeissa joutuvat suurkeittiöt useasti tarkastelemaan pelkästään raaka-aineen hintaa, jolloin hankinnat keskitetään halvimmalla tarjonneille toimittajille. Näin ei kuitenkaan tarvitse olla. �" Jos kunnassa tai kaupungissa katsotaan asiaa laajemmin, voi lähi- tai luomuruoka tulla aivan kilpailukykyiseksi, Väisänen korostaa.

[Heikki Jokipii]

Tässä Helsingin kaupungin henkilöstölehdessä Helsingin Henki 5/2012 (hankala lukea!) tulee tämä ero selväksi. Siinä todetaan, että:

"Päiväkodeissa luomun osuus on jo 14 prosenttia. Lounasruokailussa luomu näkyy parhaiten kahvissa, joka on myös Reilun kaupan kahvia."

Lounasruokailussa ruokailijat saavat itse valita. Ja myös hinnan, jonka haluavat maksaa.

[Heikki Jokipii]

Lähetin Maaseudun Tulevaisuuden toimituksellle (netin "palautelaatikkoon") palautteen: "Luulen, että uutisessanne "Hyvä ravitsemus on kunnille taloudellisesti kannattavaa" on virhe. [jne.]"

Lähetin sen vielä toiseen kertaan. Ei mitään reagointia.

Nyt MT:n päätoimittaja Lauri Kontro sai postia.

Seuraavaksi saa, jos tarpeen, Julkisen sanan neuvosto. Vaikka on kyse pikku mokasta ... tai ehkä juuri siksi.


PS. 12.11.12: JSN sai postia (ts. täytetyn lomakleem). Asiasta lisää, kun vastaus tulee.

[Heikki Jokipii]

Luomumytologiaan kuuluu ajatus siitä, että kyse (luomumyynnin lisäämisessä tai sen esteissä) olisi vain (tai pääasiassa) luomutuotteiden saatavuudesta, "luomuketjusta" jne. Tähän teoriaan päivittäistavaran kaupassa kiinnitimme jo huomiota.

Tässä Pro Luomun tiedotteessa ...

Luomu matkaa hitaasti ruokapalveluihin

.... puhutaan saatavuudesta hiukan eri mielessä, mutta sukua se on edelliselle, ja samaan tapaan uskotaan näin (lihav. HJ):

Luomutuotteiden heikko saatavuus on suurin hidaste kuntien ruokapalveluiden luomutarjonnan lisääntymiselle.

Sen sijaan luomun hinta ei ole niin suuri este julkisille keittiöille kuin monesti ajatellaan: kun sopiva luomuraaka-aine löytyy, siitä ollaan valmiit maksamaan hieman tavanomaista enemmän

Kuinkahan sen asian kanssa on. Kun vaikkapa Helsingissä (joka jutussa mainitaan kaupunkina, joka haluaa lisätä luomua) opetusvirasto pyyhki budjetissaan pois luomuruoan määrärahan, se ei mielestäni mitenkään viitannut luomutuotteiden toimitusvaikeuksiin.

Tai siten on kysymys sanan "hieman" tulkinnasta. Voi olla totta, että luomutuotteista oltaisiin valmiita maksamaan, jos ne todella maksaisivat vain hieman enemmän.

[Heikki Jokipii]

Ruotsissa tämä hullutus on päässyt pidemmälle, mutta sielläkin olisi tämän uutisen mukaan näin:

Bara två kommuner når ekologiskt mål

Eli ainakin Jönköpingin läänisssä vain pari kuntaa saavuttaisi valtion luomutavoitteen, että luomua pitäiisi olla 25 prosenttia kunnan keittiöissä.

[Heikki Jokipii]

Kyllä se "luomukotitaloustiede", jota pilkkasimme täällä (ja hiukan lisää vielä tänään täällä), näyttää edelleen olevan keinovalikoimassa, jos on uskominen tätä uutista Luomua lautaselle -seminaarista:

Lahden Aterian toimipisteissä hieman tavanomaista kalliimpien luomutuotteiden käyttö mahdollistetaan ruokalistasuunnittelulla; toisinaan raaka-ainehankinnoiltaan kalliimpia aterioita kompensoidaan edullisemmilla keitto- ja puuropäivillä.

Ja jos tätä halutaan edistää …

Säästöjä voidaan Pellin mukaan saavuttaa myös tarkkailemalla hävikin määrää ja erityisesti kannustamalla asiakkaita hävikin vähentämiseen.

… niin ainoa tehoava kannustin olisi varmaan tuo Michelle Obaman ym. niksi: erittäin pienet annokset … Sillä muut toimenpiteet ruoan hävikin vähentämiseksi kaiketi (ja jopa todennäköisesti) on joka koulussa ym. jo tehty!

[Heikki Jokipii]

Helsinki yrittää lievittää pulaa lasten päivähoitopaikoista

Kuten tuolla edellä jo lasketiin, luopumalla puoli miljoonaa vuosittain maksavasta luomuruoan tarjoamisesta, Helsinki voisi rakentaa 1-2 päiväkotia tai maksaa palkat ehkä usemmankin päiväkodin henkilökunnalle.

[Matti Pekkarinen]

... ja valtakunnallisesti luomun kohdalla (jo nykyisellä 7% peltoalasta) kyseessä on kymmenien miljoonien vahinko vuodessa. Ja Jorma Ollilan haaveen hinta on jo lähempänä miljardiluokkaa vuodessa: http://mattipekkarinen.net/etusivu.htm#mitamaksaa . Ja kaiken maatalouden luomuttaminen toisi noin puolentoista miljardin euron lisämaataloustukiaislaskun vuosittain. Ja lasku vaan suurenisi, kun luomu köyhdyttää peltoja vuosien mittaan. Saatais oma sisäinen Kreikkamme näistä puuhastelijoista. Pysyvä. Kuuban tie on meidän tiemme?

MUTTA: Jotain hyvää jos tulevasta lamakaudesta ennustaisi, niin luomun hulluuden virallinenkin tunnustaminen tulee varmaan pian ajankohtaiseksi. Tätä ainakin toivon.

[Heikki Jokipii]

Olivia-lehti 12/2012 kertoo huippumalli Pipsa Hurmerinnasta, joka ryhtyi catering-yrittäjäksi, kokiksi. Hänellä oli esikuvia, hän halusi tehdä luonnonmukaista.

Hän huomasi kuitenkin heti, että pehmeillä arvoilla kokkaaminen oli häikäilemätöntä taistelua,

"Jotkin catering-firmat myyvät asiakkaalle luomutilaisuuden ja ostavat tukusta peruslihaa. Sanovat, että tässä on lähellä kasvanutta luomulammasta, vaikka se on Uudesta-Seelannista"

Aluksi Pipsa halusi tehdä kaiken luomusta. Se tuli kuitenkin niin kalliiksi, että hän tyytyy nyt siihen, että luomua ovat ruoan keskeiset ainekset.

Tämä lainaus nyt tähän osastoon, täällä kun on jo arvioitu luomuraaka-aineiden kustannuksia, laitosruokailussa.

[Heikki Jokipii]

Tätä MMM:n kansliapäällikön Jaana Husu-Kallion lausuntoa ...

Sen sijaan julkisten keittiöiden luomuhankintojen vähäistä osuutta hän kummastelee. Suomessa julkisen sektorin luomuhankinnat ovat arviolta yhden prosentin luokkaa, kun esimerkiksi Ruotsissa taso on 18 % hankintojen arvosta.

�" Toivoisin, että kuntasektorin hankintoja painotettaisiin eri tavoin ja mietittäisiin kriteerejä uusiksi. Mallia voisi ottaa Ruotsin julkisista hankinnoista, hän huomauttaa.

... voi kommentoida niin, että on päinvastoin ihmeteltävä syvästi Ruotsia asiassa, ja todettava, että jo tämä yksikin prosentti Suomessa on liian suuri, koska se on täysin turha, sillä ei mitään saavuteta. *)

Ja jos mallia Ruotsista otetaan, se tarkoittaa helposti meilläkin sitä, että yhä suurempi osa - ja varsinkin luomussa - on tuontiruokaa.  Ja yhä lähempänä se hetki, jolloin ryhdytään miettimään, onko erillisen maa- ja metsätalousministeriön ylläpitäminen Suomessa enää mielekästä ... 

________

*) PS. klo 14: tämä on tietysti vain minun / meidän mielipiteemme ja arviomme asiasta. MMM on tosiaan luvannut koko asiasta muistion, joka ilmestyy keväällä, eduskunnalle. Siinä viimeistään sitten kerrotaan, mitä hyötyjä julkissektorin luomuhankinnoista katsotaan MMM:n / hallituksen mielestä Suomelle olevan.

[Heikki Jokipii]

Ruokatieto kertoo, että nyt

Neljä pilottikoulua saavutti diplomin laadukkaasta kouluruokailusta

”Diplomi edellyttää kunnalliselta tai yksityiseltä ruokapalvelulta turvallista ja ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävää kouluruokaa sekä hyvää yhteistyötä erilaisten asiakkaiden ja vanhempien kanssa.”

Kriteerit näyttävät ihan hyviltä, mutta jos ne tarkistaa menemällä tänne ja sitten tänne ja katsoo kriteerit valitsemalla ”Harjoittelu”, ja sieltä  ”Katso tai tulosta kaikki kysymykset” niin kyllä se luomu sielläkin  vaan piilee, tällaisen kysymyksen muodossa (lihav. HJ):

30. Elintarvikehankintamme pohjautuvat Valtioneuvoston periaatepäätökseen kestävien valintojen edistämisestä julkisissa hankinnoissa (VNP 04/2009) ,jonka mukaan ruokapalvelujen tavoitteena on tehdä ympäristöystävällisiä hankintoja ja toimia esimerkkinä kestävästä toiminnasta.

Valtioneuvoston periaatepäätöksen (VNP 04/2009) mukaan luonnonmukaisesti tuotettua, kasvisruokaa tai sesonginmukaista ruokaa on tarjolla julkisissa ruokapalveluissa vähintään 2 kertaa viikossa vuoteen 2015 mennessä.

[ ] Kyllä

[ ] Ei

Ei kauhean silmiinpitävästi, mutta kuitenkin.

[Matti Pekkarinen]

Jotenkin pirun tuttua: http://mattipekkarinen.net/kirkosta.htm

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu ja EkoCentria järjestävät seminaarin:

Löydä keinoja tuoda luomu lasten lautasille

Vuonna 2020 Suomen kouluissa ja päiväkodeissa tarjottavasta ruoasta 20 % pitäisi olla luomua.

Tämä virallisen Suomen itselleen asettama tavoite on tiukka, vaan ei mahdoton saavuttaa.

Omalta osaltamme lupaamme, että yritämme tätä pyrkimystä kaikin tavoin vielä entisestäänkin vaikeuttaa … luulisinpa, että täällä  epävirallisen Suomen puolella on muitakin samanmielisiä.

[Matti Pekkarinen]

Tarkkana pitää kaupassa olla, ettei luomuun haksahda.

Ekomysli ja kilomysli olivat rinnakkain. Ensiksimainittu kovassa paketissa, näyttäen isommaltakin, ja värikkäämmät kuvat. HINTA SAMA! Kannattaa tutustua tilanteeseen tarkemmin, ettei erehdy. Siinä eko-vaihtoehdossa asiakas saakin runsain mitoin luomuilmaa sillä paino ei olekaan kilo, vaan puoli kiloa!
... Minulla alkaa kaupassa tärvääntyä nykyään aikaa melko runsaasti. Ostelu on tarkkaa hommaa. Varmuuden vuoksi vältän ostamasta luumuja, luumutomaatteja ja luomivärejä (aika harvoin olen kyllä viimeksimainittuja ostanutkaan). Ja mitään juomu-alkuisia en myöskään.... Mistä noista tietää, mitä tuli ostaneeksi... vetoavat kirjoitusvirheeseen vaan... vahinko (siis: olinkin luomua)on jo sattunut. Kuomulliset peräkärritkin taidan unohtaa.

suomukalaa olen vielä uskaltanut nauttia, mutta vain lähi-sellaista, josta voin olla varma, ettei ole luomua