Punaisen lihan hyödyt, perustelut?

[Heikki Jokipii]

Nyt syyttävällä sormella osoitellaan enemmän "ultraprosessoituun" ruokaan:

Prosessoidussa ruuassa voi piillä ennen­aikaisen kuoleman vaara, kertovat tuoreet tutkimukset

Itse liha saa tässä jopa jonkinlaisen synninpäästön (lihav. HJ):

VIESTI on selkeä, BMJ:n pääkirjoituksessa päätellään:

Syö vähemmän pitkälle jalostettua ruokaa ja enemmän jalostamatonta tai vain vähän jalostettua ruokaa. Sellaisia ovat esimerkiksi hedelmät ja vihannekset, maito, munat, liha ja kala, palkokasvit, jogurtin kaltaiset hapatetut maitotuotteet ja vilja.

Tämä kirjoitus taas antaa synninpäästön ultraprosessoinnille:

Is the war on ultra-processed foods justified?

Tai ainakin kyseenalaistaa tuon taisteluhuudon.

[Heikki Jokipii]

Tämä sotkee, jos totta, pahasti jo totutun ja omaksutun punaisen lihan demonisoinnin:

Tuore tutkimus löysi kanan syömisestä synkän puolen: rehulla suuret ympäristövaikutukset

Tähän ehkä vielä toisissa triideissä palataan:

BROILERINTUOTANNON luontohaittoja kasvattaa broilerien syömä rehu. Suomessa kasvatettavat broilerit syövät suhteellisen paljon tuontirehua, kuten soijarehua.

Usein tuontirehua kasvatetaan luonnoltaan runsailla alueilla, joilla saatetaan esimerkiksi raivata sademetsää pelloiksi.

[Heikki Jokipii]

Nyt syyttävällä sormella osoitellaan enemmän "ultraprosessoituun" ruokaan:

Prosessoidussa ruuassa voi piillä ennen­aikaisen kuoleman vaara, kertovat tuoreet tutkimukset

Itse liha saa tässä jopa jonkinlaisen synninpäästön (lihav. HJ):

VIESTI on selkeä, BMJ:n pääkirjoituksessa päätellään:

Syö vähemmän pitkälle jalostettua ruokaa ja enemmän jalostamatonta tai vain vähän jalostettua ruokaa. Sellaisia ovat esimerkiksi hedelmät ja vihannekset, maito, munat, liha ja kala, palkokasvit, jogurtin kaltaiset hapatetut maitotuotteet ja vilja.

Tämä kirjoitus taas antaa synninpäästön ultraprosessoinnille:

Is the war on ultra-processed foods justified?

Tai ainakin kyseenalaistaa tuon taisteluhuudon.

Tarina jatkuu. Nyt tällainen perääntyminen:

Hyper-palatable food: Scientist who published the seminal study showing the dangers of all ultra-processed food backs away from his theory

Se vahinko on kyllä jo tapahtunut, että prosessointia ja ultraprosessointia on opittu mediassa pelkäämään.

***

Minulle tulee kyllä mieleen, että liittykö kaikki siihen, että valmisruoan tilanne luomussa on niin kurja? So. negatiivista piilomainontaa? Mutta luomun puolesta? 

Kun luomumakkaraa ei ole, makkara on itseasiassa erittäin epäterveellistä?

[Heikki Jokipii]

... niin mikäpä siellä onkaan artikkelin kuvituksena, ellei juuri kuva hampurilaisateriasta.

... ja tämä näyttää kuuluvan median nykyiseen pakolliseen "ikonografiaan". Ilta-Sanomissa oli tänään juttu siitä, että Suomen lapset ja nuoret ovat rapakunnossa. Ja kuvassa (ilman naamaa) oli lihavahko lapsi - hampurilainen käsissään.

Tuo jatkuu. Tämankin jutun kuvituskuvassa:

Lasten ja nuorten liikalihavuus on nelinkertaistunut 30 vuodessa �" Tutkijat vaativat puuttumaan sekä aliravitsemukseen että ylipainoon

Mutta varmaan näissä paikoissa...

Lasten liikalihavuus taas on yleisintä Uuteen-Seelantiin kuuluvissa Niuessa ja Cookinsaarilla.

... pitäisi vähintään kieltää paikallisissa mäkkäreissä jaettavat lelut! 

[Heikki Jokipii]

Roskaruoka �" joka kuuluu tähänkin aiheeseen �" on edelleen vihan kohteena. Ja ranskalaiset perunat perinteisesti kuuluvat siihen:

Eating french fries is as unhealthy as smoking 25 cigarettes? Pseudoscience on health and food abounds

Saladino’s pseudoscientific rants were brought to my attention by a former student who now teaches science in Germany. He was asked by one of his students about a video in which Saladino claims that eating a serving of McDonald’s fries is equivalent to smoking a pack of 25 cigarettes.

The stimulus for this video seems to be a paper that Saladino read but was unable to properly digest. It discussed similarities between the chemical content of french fries and tobacco smoke and noted that a serving of fries can contain some carcinogenic aldehydes in amounts comparable with that found in the smoke from 25 cigarettes. In no way did the authors suggest that the risks were comparable.

Näinhän se on ollut:

... niin mikäpä siellä onkaan artikkelin kuvituksena, ellei juuri kuva hampurilaisateriasta.

... ja tämä näyttää kuuluvan median nykyiseen pakolliseen "ikonografiaan". Ilta-Sanomissa oli tänään juttu siitä, että Suomen lapset ja nuoret ovat rapakunnossa. Ja kuvassa (ilman naamaa) oli lihavahko lapsi - hampurilainen käsissään.

Sitkeästi edelleen tällaisten juttujen kuvituskuvissa....

Ruokien hinnannousu näkyy suomalaisten ostoskoreissa �" epäterveelliset valinnat lisääntyvät

... käytetään hampurilaisia ja ranskalaisia perunoita!

[Heikki Jokipii]

Niinpä (vrt.juuri edellä) mäkkärit ovat vaarallisia, vaikka niitä ei edes olisi:

Terveellinen ruoka on kallista, ja se näkyy myös kuubalaisten terveydessä

Lihavuus ja pikaruoka ongelmana

Vaikka McDonald’seja ei Havannan kaupunkikuvassa näykään �" maan ainoa McDonald's sijaitsee Yhdysvaltain sotilastukikohdassa Guantánamo Bayssa  �" on prosessoidun ruoan, sokeripitoisten juomien ja pikaruokien suosio kasvanut myös Kuubassa. Se on johtanut ylipainoon, lihavuuteen ja kroonisiin sairauksiin, kuten diabetekseen ja sydänsairauksiin.

Kuuban haasteet eivät ole ainutlaatuisia. Monissa muissakin kehitysmaissa kamppaillaan ruokapulan, epätasa-arvon ja epäterveellisten ruokailutapojen kanssa. Kansainvälisen maatalouskehitysjärjestön (FIDA) mukaan ali- ja keskituloisten maiden lihavuusasteet lähestyvät jo rikkaiden maiden tasoa. Kuuban terveysministeriön mukaan lihavuus on lisääntynyt myös lapsilla ja nuorilla.

[Heikki Jokipii]

... niin mikäpä siellä onkaan artikkelin kuvituksena, ellei juuri kuva hampurilaisateriasta.

... ja tämä näyttää kuuluvan median nykyiseen pakolliseen "ikonografiaan". Ilta-Sanomissa oli tänään juttu siitä, että Suomen lapset ja nuoret ovat rapakunnossa. Ja kuvassa (ilman naamaa) oli lihavahko lapsi - hampurilainen käsissään.

Sitkeästi edelleen tällaisten juttujen kuvituskuvissa....

Ruokien hinnannousu näkyy suomalaisten ostoskoreissa �" epäterveelliset valinnat lisääntyvät

... käytetään hampurilaisia ja ranskalaisia perunoita!

Eivät ole menettäneet ranskalaiset ja hampurilainen asemaansa roskaruoan symbolina. Käytän tässä paperiversion otsikkoa:

Roskaruoka uhkaa Välimeren dieetistä tunnettua Espanjaa

Ja mäkkärin annoshan se siinä kuvassa on. Ja kuvateksti:

Hampurilaisateria pyyhkii välimeren ruokavalion pöydältä

Niinkuin ei ole siinä menettänyt asemaansa oikeastaan kaikki liharuoka. Lihaa, niin se jo alkaa vaikuttaa epäilyttävästi roskakaruoalta. Tai epäluulo muualla kuin kotona tehtyä ruokaa kohtaan. Kuten ei tässäkään kampanjassa.

[Heikki Jokipii]

Hän väittää olevan näin:

Ideological science�"How the International Agency for Research on Cancer (IARC) promotes unscientific hysteria about red meat

[…] In 2015, the International Agency for Research on Cancer (IARC) of the World Health Organization (WHO) designated processed meats (hot dogs, bacon, ham, sausage, cold cuts) as Group 1 carcinogens, a “certain” cause of cancer, and fresh red meat (beef, pork, lamb) as Group 2A, or “probable” carcinogens.

…

This IARC announcement was an historic event. For the first time ever, a global health organization had declared a major component of all human diets throughout history to be a likely carcinogen. Yet to support this 2015 claim, the IARC released a mere two-page summary of its findings, in Lancet Oncology. […]

Four years after the IARC’s 2015 decision, the most rigorous, comprehensive reviews of red meat ever conducted were published in the prestigious Annals of Internal Medicine. […]

Despite this major review, Bernard Stewart recently wrote to me [Nina Teicholz]: “To my knowledge, the IARC… [has] not been subject to adverse criticism or made aware of a perceived need for additional information to justify the outcomes made, either at the time or since.” Stewart did not reply to further emails asking him about the contradictory conclusions of the GRADE reviews.

[Heikki Jokipii]

MT:

Tuore tutkimus kumoaa aiemmat tulokset: Punaisen lihan syömisellä ei olekaan terveyshaittoja

Tuore kansainvälinen tutkimus kumoaa aiemmat tutkimustulokset, joiden mukaan punaisen lihan syöminen kasvattaa esimerkiksi sydäntautien ja syövän riskiä.

Aiempia tutkimuksia arvioivan selvityksen mukaan yhteys punaisen lihan ja terveyshaittojen välillä ei ole niin vahva kuin aiemmin on uskottu.

61 aiempaa tutkimusta läpi käyneet tutkijat toteavat, että lihan syönnin vähentämisen terveyshyödyt ovat hyvin pieniä, ja ne tulevat esiin vain silloin, kun tarkastellaan hyvin suuria ihmisjoukkoja.

Tutkijoiden mukaan yksilötason terveyshyötyjä punaisen lihan vähentämisestä onkin lähes mahdotonta havaita.

Siitä tietysti puhumattakaan, miksi punaista lihaa pitäisi olla juuri ja vain se tietty määrä! 

[Heikki Jokipii]

Makkaran rakastajilla on taas toivoa:

Syömällä makkaraa saat pahoja rasvoja ja suolaa �" nyt kehitteillä on täysin uudenlainen lääke, jolla haitat voisi torjua

Koska geenin sammuttamiseen johtava tapahtuma on saatu selville, on mahdollista etsiä keinoja, miten se pystytään estämään.

Lääkefirmat kehittävät jo epigeneettisiä lääkkeitä, joiden tarkoitus on ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia. Toiveissa on, että niiden avulla voidaan laskea esimerkiksi veren korkeita rasva-arvoja ja verenpainetta.

Kliininen tutkimus on menossa jo kolmannessa faasissa eli vaiheessa, jossa tutkimuksia suoritetaan laajalla ihmisjoukolla.

Ehkäpä tulevaisuudessa on mahdollista kehittää sellainenkin lääke, joka ehkäisisi makkaran haitalliset vaikutukset.

Kliinisen kemian professori Terho Lehtimäki Tampereen yliopistosta miettii Ylen Tiedeykkösessä, voisiko makkaran syönnin haitat estää tulevaisuudessa pillerillä.

Hänen toiveissaan on lääke makkaran syönnin ja sen haitallisten vaikutusten välille.

�" Pistää siihen väliin lääke, että voisi taas makkaraakin syödä, Lehtimäki visioi lennokkaasti.

Siihen saakka Lehtimäki suosittelee pitäytymistä nykyisissä ravintosuosituksissa.

Makkara, jos jokin, on sitä prosessoitua ruokaa. Prosessoitua punaista lihaa.

Itse kihtipotilaana innostun tuosta kovin. Olen myös sillin ja äyriäisten ystävä, ja aikoinaan tuntui tosi tylsältä neuvo ruokavalion muuttamisesta niiden osalta. Mutta nyt: kun tiedän niitä kohta nauttivani, ei muuta kuin pari Apurinia huuleen, ja siinä se oli.

(Pieni selitys: kihtiin ei ole varsinaista parannuskeinoa, jolla pääsisi taudista kokonaan eroon.)

[Heikki Jokipii]

Tämä ei riittänyt. Jälleen varoitellaan kananmunista:

Sopivasti kananmunaa

Kananmuna on superruokaa, mutta se sisältää kolesterolia. Voiko munia syödä huoletta vaikka useita päivässä? Ravitsemusterapeutti kertoo, mikä on sopiva määrä.

[Heikki Jokipii]

Erehdyksestä ei kyetyä antamaan periksi tämänkään jälkeen;

Kananmuna pääsi pois mustalta listalta, mutta asia ei ole aivan yksinkertainen

Terveysportissa kerrotaan, että kananmuna on hyvin monipuolista ruokaa. Se sisältää kaikkia vitamiineja lukuun ottamatta C-vitamiinia, kaikkia kivennäisaineita, hyviä rasvoja ja monia muita hyödyllisiä yhdisteitä.

Keltuainen on tulvillaan kolesterolia, ja siitä muna sai aikanaan huonon maineen, kun korkea veren kolesteroli nimettiin sepelvaltimotaudin riskitekijäksi. Edelleenkin esimerkiksi Terveysportissa kehotetaan tästä syystä rajoittamaan kananmunien syömistä.

Viime vuosina on silloin tällöin julkaistu tutkimuksia joissa sävy on toinen. Munien syönnin on jopa todettu vähentävän sydän- ja verisuonitautien esiintymistä.

Tuorein viesti tulee Australiasta. Etelä-Australian yliopisto oikein mainostaa tutkimustaan käänteentekeväksi, kun siinä osoitetaan munan kolesterolin alentavan veren pahan kolesterolin tasoja. Ravinnon pahiksiksi kolesterolin kannalta osoitetaan kovat tyydytetyt rasvat.

(lihav. HJ)

Mutta vieläkin:

Tokko tämä tutkimus nyt mikään käänteentekevä on, etenkin kun sen rahoittaja oli American Egg Board, eli munantuottajien järjestö. Tosin rahoittajilla ei periaatteessa ole sananvaltaa tuloksien tulkinnassa.

Siis mitä opiksi ruokapöytään? Ehkä muna pois pannasta, mutta kohtuus kaikessa.

Kuvatekstissä tämä on hauska:

Väittely siitä, mitä kananmuna tekee veren kolesterolitasolle, käy edelleen kuumana. Kuvan muna ei liity tapaukseen. 

(lihav. HJ)

[Heikki Jokipii]

Hesarikin (sen Tiede-palsta) haluaa vielä ylläpitää pientä epäluuloa:

Uusi tutkimus antaa kananmunille synninpäästön

Kolesteroli | Osalle ihmisistä yksi muna päivässä voi silti olla liikaa.
[..]
Kolesterolistaan tunnetut kananmunat on tunnustettu kelpo ravinnoksi, kunhan niitä syödään maltillisesti.

Suomalaiset ravitsemussuositukset suosittelevat korkeintaan yhtä kananmunaa päivässä, mukaan lukien leivonnassa ja ruoanvalmistuksessa käytetyt munat, ellei ole esimerkiksi valtimotaudin riskiä.

(lihav. HJ)

Kuulumisen tuohon osaan voi sitten selvittää aika vaivalloisesti, jutun ohjeilla. Mutta aavistelen, että tuossa uudessa tutkimuksessa on asiassa jo menty eteenpäin.

Ja lääkäri voi jatkossa Omakannasta katsoa, kehottaako potilasta vähentämään munia vai kehottaako lisäämään niiden syöntiä.

***

Tuo tutkimus tuloksineen itsessään oli esitelty aika reilusti ja asiallisesti kuten YLE:ssäkin.

Tätä varten tuo asia on tässä triidissä:

Ravinnon pahiksiksi kolesterolin kannalta osoitetaan kovat tyydytetyt rasvat.

[Heikki Jokipii]

Se vahinko on kyllä jo tapahtunut, että prosessointia ja ultraprosessointia on opittu mediassa pelkäämään.

Tämän aamun Hesari jättää meidät tuossa kysymyksessä epävarmuuden tilaan. Sen tiedepalsta:

Laaja tutkimus varoittaa: Ultra­prosessoidut ruuat haitaksi koko elimistölle

Ravitsemus | Teollisesti pitkälle jalostetut ruoat liittyvät tusinaan sairauteen tai oireyhtymään, arvostetun Lancet-lehden katsaustutkimus toteaa.

Mutta sitten mielipidesivu:

Suurin osa ruoasta tulee prosessoida, jotta se on syötävää

Lukijan mielipide | Ultraprosessoitujen tuotteiden kieltäminen ei paranna kouluruokailun ravitsemuksen laatua.

Ja kirjoittajia täytyy pitää asiantuntijoina.

Edelleen epävarmaksi tekee tiedeartikkelissa oleva lause:

Se ei kuitenkaan osoita suoraa yhteyttä ultraprosessoitujen ruokien ja terveyshaittojen välillä [..]