Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla

[Heikki Jokipii]

Suomalaiset matkustavaiset ovat (aika useinkin) tekevinään tällaisia havaintoja muista maista, kuten tämä kirjoittaja Irlannista.

Irlannissa lähiruoka ja luomu ovat suuressa huudossa.

Loppuosa artikkelista ei sitten oikeastaan lainkaan luomua hehkuttanut - päinvastoin kuin yleensä näissä tapauksissa - vaan keskittyi ylistämään irlantilaista keittiötä. Mutta katsotaanpa, mitä kertoo (Tuesday, June 18, 2013) paikallinen lähde, Irish Examiner, siitä luomusta:

No surprise over drop in numbers entering Organic Farming Scheme

Organic farming has more or less retained its share of the organic food retail market in Ireland. It stood at â,¬99m for the 12-month period to the end of Feb 2013. It was just over â,¬104m in 2012, and totalled â,¬105.5m during 2011.

Eli luomun vähittäismyynti oli v. 2013 alussa, 12 kk sitä ennen, pienempää kuin Suomessa, noin puolet siitä (vaikka Irlannin väkiluku 6,4 miljoonaa on Suomea suurempi) ja vielä hienoisessa laskusuunnassa.

[Heikki Jokipii]

Sain Lihatiedotuksen Riitta Stirkkiseltä (näin nopeasti! Kiitos!) vastauksen em. kysymykseeni:

Hei,

ja kiitos viestistä. Kinkkujen ostoaikomuksia selvittävässä tutkimuksessamme kysyttiin nyt toista [kertaa? HJ] luomukinkun ostohalukkuutta kysymyksellä ’Ostatko luomujoulukinkun, jos se on mahdollista’. Hintaan tai saatavuuteen ei kysymyksessä puututtu kuten ei myöskään tutkimuksen muissa  kinkun ostoaikeita selvittävissä kysymyksissä.

Vuonna 2013 luomukinkun ostohalukkuuden ilmaisi 25 % vastaajista ja nyt siis 20 %, jos se on mahdollista.

Kiitin häntä vastauksesta, ja lähetin hänelle samalla - kysymyksen retorisuutta siis korostaen - tämän:

Seuraava kysymykseni ei edellytä vastausta, se on nk. retorinen:

mitä Suomen liha-ala tekee tiedolla, että siinä hypoteettisessa tilanteessa, joka ei takuuvarmasti koskaan toteudu, jossa luomukinkun hinta olisi sama kuin tavanomaisen, viidennes ostajista ostaisi sellaisen?

Lihatiedotus toki saa ottaa asian huomioon, seuraavaa kyselyä suunnitellessaan ...

Koska tuossa kysymyksessä ei ole hinta-asiaa otettu siihen mukaan, emme voi itse asiassa tuostakaan lisätiedosta, että luomukinkkuja havittelee tänä vuonna 5 prosenttiyksikköä harvempi kuin viime vuonna, käytännössä mekään paljon "repiä". Emme tiedä luomukinkun kysynnän oikeata trendiä, tuon pohjalta.

__________

Olin perustellut asiaa tiedustelussani näin:

Läheisessä Prismassa luomukinkun hinta oli oli n. 19-20 euroa kilo, tavanomainen vieressä n. 5-7 euroa kilo. Normaalikokoisen joulukinkun hankintaan menee siis luomuna yli 100 euroa, tavanomaisena n. 30 euroa, vain kolmasosa (tai alle). Näin valtavat hintaerot eivät voi olla (todelliseen) ostohalukkuuteen vaikuttamatta.

[Heikki Jokipii]

Nyt sitten Pro Luomu ry - juuri tuohon em. Lihatiedotuksen uutiseen viitaten eli linkaten - twiittasi (@ProLuomu  ·  13 t 13 tuntia sitten):

Lihatiedotus selvitti, että luomukinkuille on aika lailla kysyntää.

Joopa joo.

[Heikki Jokipii]

Tämä pienen lehden pieni uutinen herättää pieniä kysymyksiä:

Luomulihan kysyntä on hiipunut

Muutama vuosi takaperin luomutuotanto eli nousukautta ja tuotteiden kysyntä oli kovassa kasvussa. Taantuma näkyy nyt menekin hiipumisena. Etelä-Pohjanmaalla luomu ei ole löytänyt markkinoita eteläisen Suomen tapaan aiemminkaan.

â€" Vaikka suomalaiset kyselyissä vastaavat käyttävänsä luomua, todellisuudessa hintaero normaalituotteisiin näkyy lama-aikana kuitenkin menekin vähentymisenä, toteaa toimitusjohtaja Vesa Luhtala Ilmajoen Makkaramestareista.

Luhtalan mukaan pari viime vuotta ovat olleet luomutuotannon ja -elintarvikejalostuksen kannalta vaikeita. Pieni lihanjalostustehdas on joutunut vähentämään työntekijöitä ja supistamaan tuotevalikoimaa.

(lihav. HJ)

Miten ovat voineet "pari viime vuotta" eli vv. 2013-2014 olla "vaikeita", jos taas Pro Luomun mukaan luomun kysyntä on Suomessa näinä vuosina ollut korkeammalla tasolla kuin koskaan? Vai onko tämä "luomubuumi" ollut vain eteläisen Suomen ilmiö? Ja tietysti, jos kotimaisella luomutuottajalla on tänä aikana ollut "vaikeata" - onko luomun kasvu ollutkin vain tuontiluomun myynnin kasvua?

[Heikki Jokipii]

Eikä tämän luomufanaatikkojen perheen kertomus ...

Luomua suosivan perheen vuosi, näin se meni.

... sekään lupaa hyvää Ilmajoen Makkaramestareille tai muillekaan luomulihan tuottajille. Kun keskeisenä keinona jotenkuten pysyä säällisessä ruokabudjetissa oli siinä(kin) siirtyminen kasvisruokaan, lähes kokonaan.

***

PS. 20.12.14: Kun ko. perhe jatkoi "evankeliuminsa" julistusta netissä, lähetin ko. sivulle myös kommentin. Josko se julkaistaan, siitä ei vielä tätä kirjoitettaessa ole tietoa.

[Heikki Jokipii]

PS. klo 14: Paikalliseen Prismaamme oli nyt tullut myös luomukinkkuja. Hinta oli 18,90 tai 19,90 kilolta (koosta, 2,5 tai 6 kg, riippuen). Vieressä huomiosta kilpailevat kinkut olivat n. 5-7 euroa kilolta, eli noin neljäs- tai kolmasosan siitä.

Kun satuin siitä ohitse menemään, päätin vilkaista, mikä on tilanne nyt. Myöhempi tavoitteeni oli katsoa, paljonko luomukinkkuja on jäljellä lauantaina 27.12.14. Niinpä menin ko. pakastearkun äärellle, jossa niitä oli ollut.

Mutta suuri oli hämmästykseni, kun niitä ei ollut yhtään. Kyseinen pakastearkku olikin täytetty (tavanomaisilla) kalkkunoilla!

Jopa äidyin sattumoisin paikalle osuneelta myyjältä kysymään luomukinkkujen myynnistä, ja vastaus oli vapaasti referoiden, että hyvin niukkaa se on ollut. *)

Sen sijaan tarjouksessa - siinä aika vieressä - oli tanskalaista joulukinkkua 1,99 euroa kilolta. (Ja niinpä asian kanssa taitaa olla, että jos tuollaista kilpailua esiintyy, niin jotain täytyy keksiä ... mutta luultavasti sen enempää mustamaalaus kuin luomulinja ei ole tässä ratkaisun avain, Suomen sikataloudelle.)

Mutta näin ollen viimevuotista vertailua ja vertailua viimevuoteen ei ainakaan Itäkeskuksen Prisman osalta siis pysty tekemään. Paikallinen Stockmann ja City Market on vielä tarkistamatta.

________________

*) Lisäys 23.12.14: Tietysti on olemassa se looginen mahdollisuus, että kaikki luomukinkut olisi yksinkertaisesti myyty. Viime vuoden ja tuon lausunnon pohjalta en kuitenkaan osaa uskoa, että tämä olisi ollut tapausten kulku. Toisaalta kuitenkin: ko. kaupassa luomukinkkuja oli tänä vuonna myynnissä selvästi viimevuotista pienempi määrä ...

[Heikki Jokipii]

Nyt kun vielä oli ostospäivä, jouluun valmistautuessa, niin tuli siinä ohella tehtyä nämä havainnot luomukinkuista, näissä (isoissa) lähikaupoissa:

- vaikka Prismassa ei ollut enää luomukinkkuja pakasteessa, sulana eli "tuoreena" niitä toisessa hyllyssä oli, 8 kappaletta
- Stockan Herkussa oli samaan tapaan "tuoreita" luomukinkkuja, noin parisenkymmentä.

Nyt en tiedä, ihan vain järkeilen: olisivatko kauppiaat eli liikkkeet tehneet jo tämän sulattamisen palveluksen kinkuille, jotka siis on tarkoitus huomenna valmistaa? Voisivatko esimerkiksi nämä Prisman "tuoreet" luomukinkut olla samoja, jotka jokunen päivä sitten jo näin jäisinä?

[Heikki Jokipii]

Kun tietoihin luomun kysynnästä eli myynnistä voisi oikeasti luottaa, ei tällaista asian tarkkailua tarvitsisi ollenkaan tehdä. Voisi vain lukea (vaivattomasti) kaupan yhteenvetoraportista asian tilan. Mutta kun ei voi. MTV:kin sitten oli etsinyt juttuunsa voi sanoa "väkisin" tällaisen lihakauppiiaan:

Eettiset ja erikoiset lihat käyneet kaupaksi â€" "Lähes kaikki fasaanit myyty"

â€" Luomukinkku on ollut nyt tosi kysytty. Sitä on mennyt selvästi enemmän kuin perinteistä kotimaista kinkkua.

(lihav. HJ)

Joka voi pitää paikkansa, mutta vain tuossa tai tuollaisessa myymälässä - joka oli siis myynyt lähes kaikki fasaaninsakin. Mutta kaipa me jonkinlaisen koko kaupan yhteenvetoraportin asiasta saamme, joulun jälkeen. Kuinka tarkasti asiasta sitten siinä kerrotaan, on toinen juttu. Ja miten. Jos on näin ...

Sayn lain mukaan tarjonta luo aina oman kysyntänsä.

... niin varmasti uutinen voidaan otsikoida siten, että luomukinkkujen myynti kasvoi, vaikka kasvu olisi ollut hyvinkin vähäistä ja asia kokonaisuutena olisi mennyt "p-neton" puolelle.

[Heikki Jokipii]

Nyt sitten tuli mentyä tuon Prisman hyllyn ohi, jossa niitä luomukinkkuja oli, se 8 kappaletta.

Nyt tänään se oli tyhjä.

Mutta miten se on tapahtunut, sitä on nyt mahdotonta sanoa. Ehkä "aidosti", kaikki oli myyty, luomukinkkujen mainostetun hurjan kysynnän siivittamänä? Ehkä tuohon turkulaiseen tapaan? Tai sitten jopa hävikkiin? *)

Kun emme enempää voi asiasta päätellä, tyydymme nyt tähän. Pieni "etiäinen" minulla kyllä on, että "luomukinkun ihme" toistui nyt ja toistuu ensi vuonnakin, eli silloin taas aloitetaan siitä alle 1%:sta, aiemmin, joka nyt olisi sitten kovasti kasvanut.

_______________

*) toivottavasti, ja luultavasti, sitten tätä kautta, kuten tietysti tavanomaisetkin kinkut (lisäys 28.12.15)

[Heikki Jokipii]

Kottilan vuosikatsauksessa 2014 oli väite (lihav. HJ):

Uutiset Suomen taloudesta ovat olleet mollivoittoisia jo usean vuoden ajan. Laman aikana kuluttajat kiristävät kukkaronsa nyörejä ja valitsevat mielellään edullisen tuotteen. Tämä ei lupaa hyvää luomulle, joka harvoin on se halvin vaihtoehto.

Tästäkin huolimatta luomumyynti on ollut pienessä kasvussa. Lama ei ole lakaissut luomuhyllyjä tyhjäksi vaan päinvastoin â€" uusia tuotteita on tullut tarjolle.

Häneltä ei irtoa täsmällisempiä lukuja, mutta "pieni kasvu" tarkoittaa kyllä sitä, että suunnitellulla ja tavoitteeksi asetetulla kasvu-uralla ei varmasti olla. (Ja "pienen kasvun" voi saada aikaiseksi helpostikin, koska suuri osa luomukuluttajista on hyvin ostouskollisia, ja hintajoustoa löytyy, ks. tämän puheenvuoron "PS" tai tämä vanhempi uutisemme "Luomun suosio on kasvanut 19 prosenttia!!! Vai … vai onko sittenkään?")

Nyt esitteessä "ammattilaisille" (elokuu 2014) ei ollut vielä muutettu luomumyynnin kasvutavoitetta vuodelle 2015 - se oli kaaviossa sivulla 4 yhä se 330 miljoonaa - mutta tekstissä oli tällainen lupaus (lihav. HJ):

Miltä kuulostaisi markkinan kolminkertaistuminen vuosien 2011â€"2015 välisenä aikana? Tämä on luomutoimijoiden yhteisesti luomumarkkinalle asettama tavoite. Luomualan tavoite on siirtää luomutuotteet erikoishyllyistä osaksi kuluttajan ja ruokaketjun arkipäivää. Vuonna 2015 määritetään yhteisesti uusi luomumarkkinan kasvutavoite vuoteen 2020 saakka. Ilmaiseksi kasvu ei tule, mutta yhteistyöllä sitä on mahdollista edelleen vahvistaa.

Tuossa uudessa kasvutavoitteessa voisi sitten tulla esiin hiukan realismiakin, sellaista, joka ottaa myös tämän talouslaman tosiasian huomioon. Odotellaan mielenkiinnolla. (Samoin kuin niitä täsmällisempiä tietoja tuontiluomun osuudesta myynnissä, jotka varmaan Pro Luomu ennemmin tai myöhemmin, esim. samassa yhteydessä v. 2015, paljastaa.)

[Jarrumies]

Kävin eilen eräässä Stockmannin myymälässä.

Jäljellä oli vielä ainakin Pajuniemen "Paistettu luomujuhlakinkku luuton" 29,50 â,¬/kg, viimeinen myyntipäivä 3.1.15. Nyt alennettu hintaan 15,90 â,¬/kg.

Tuo luomukinkku ei ainakaan ole lisäainekammoisten suosikki. Tuoteselosteessa E-koodit: happamuudensäätöaineet (E500), hapettumisenestoaine (E300), säilöntäaine (E250).

[Heikki Jokipii]

Tällaisen havainnon oli eräs kirjoittaja vauva.fi -palstalla tehnyt 28.12.14, jossain toisessa Prismassa kuin missä itse käyn (painopiste asiassa on joulusuklaassa, lihav. HJ):

Aika jännä, kun Prismasta oli menny lähes kaikki joulusuklaat -50%, muutama hassu paketti oli jotain pahoja tryffeleitä, muuten ihan tyhjät hyllyt. Samoin kaikki kinkut oli menny, pakkasessa muutama kallis luomukinkku. Yleensähän ne myy niitä alennuksella vähintään pari viikkoa. Ovatkohan laittaneet varastoon jemmaan niitä, vai ovatko osanneet mitoittaa myynnin oikein?

[Heikki Jokipii]

Niinpä voimme osin yhtyä Kottilan arvioon: "luomu ei kuitenkaan ole ohimenevä trendi-ilmiö, vaan se on tullut jäädäkseen myös suomalaiseen ruokapöytään."

Sitä on jatkossakin, tämä. Kuten varastettua tavaraa, jota kaupan arvioiden mukaan on suomalaisissa ruokapöydissä suurin piirtein saman verran.

Mutta trendi-ilmiönäkin sitä taas ajetaan. Näin Hesari (ei ainakaan vielä kyllä paperiversiossa):

Nyt painotetaan ruoan luonnonmukaisuutta â€" "Herätykselliset ruokavaliot jäävät vähemmälle"

Kuluttajien kysyntä prosessoimattomaan ja luomuruokaan kasvaa sivuston mukaan vielä entisestään. Tämä näkyy esimerkiksi siten, että ruokaa tullaan mainostamaan sen luonnollisuudella, ei funktionaalisuudella. Toisin sanoen sillä on entistä vähemmän merkitystä, että jonkin ruuan aineosan sanotaan olevan ravitsemuksellisesti hyödyllistä. *)

Myös keittiömestari Teresa Välimäki uskoo luomu- ja lähiruuan jatkavan suosiotaan ensi vuonna.

Välimäki jatkaa (lihav. HJ):

Ennen kaikkea hän kuitenkin uskoo tulevan vuoden tuovan järkevän ja terveellisen syömisen trendin Suomeen.

Mutta nuo kaksi trendiä eivät voi yhtäaikaa toteutua! Eikä luomuruoka takuulla saa lisäpotkua tällaisesta "trendistä" (lihav. HJ):

Välimäki otaksuu, että taloudellisempi ruuanlaitto kiinnostaa ihmisiä ensi vuonna nykyistä enemmän.

No, horoskooppejahan nämä ovat, eikä niitä vakavasti pidä ottaa, edes niin paljon, että ankarasti lähtisi niitä kritisoimaan. Vaikka ne nyt HS:ssä huomennna tai joskus myöhemmin paperillakin julkaistaisiin.

________________

*) ja juuri kun luomuväki näki kaiken tämän vaivan Leifertin ym. tutkimusten julkistamisessa (ja siinä Suomessa jotenkin onnistuikin) ... voi voi ... 

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu kertoi Ruotsin luomumarkkinoista, että kasvua oli 38% v. 2014 ja nyt luomun osuus siellä on 5,6% elintarvikemyynnistä.

Jos oletamme elintarvikemyynnin pysyneen suurin piirtein samana vuosina 2013 ja 2014, tuo tarkoittaisi, että luomun osuus siellä v. 2013 olisi ollut n. 4%.

Kuitenkin Ruotsista puhuttaessa luomuväki on jo vuosia käyttänyt lukua 5% (ainakin "lähes").

[Heikki Jokipii]

USA:ssa luomuostot ovat Suomeen nähden moninkertaiset, ja jonkinasteisessa kasvussa, kertoo Kauppalehti:

Luomu on kovaa bisnestä USA:ssa

(Asiasta eli USA:sta kyllä Luomulakolla oli jo tälläista vähän "kitkerää" analyysiä)

Mutta tuossa Kauppalehden ingressistä ...

Geenimuuntelun, hormonien ja antibioottien pelko sekä huoli ympäristöstä ja eläinten oloista ovat luoneet Yhdysvaltoihin vauhdilla kasvavat ja tuottoisat markkinat luomuruualle.

... kyllä irtoaa ihan itsestään kysymys:

eikö tuolloin luomuväen (ainakin salaa) kannattaisi kannattaa GMO:n jne. ilmiöiden saapumista EU:n markkinoille, ihan oman markkinaosuutensa takia? 

_____

Yleensä Kauppalahden (jne. lehtien) tällaisiin juttuihin sisältyy vähintään vihje ellei sitten suora kehotus kotimaisille liikemiehille satsata samaan asiaan, mutta tuossa toimittaja oli kyennyt aika hyvin "pitämään mölyt mahassaan" ja rajoittumaan vain ilmiön kuvaamiseen, siellä USA:ssa.

Kirjoittaja uskaltautuu jopa "faktalaatikossaan" (jutun alaosassa) tällaiseen sananvalintaan (lihav. HJ):

Luomuruuan ostajista 46 prosenttia on "ympäristötietoisia" ja "tosiuskovaisia".