Etteivätkö ravintolat muka kerro asiakkaille käyttämistään luomuraaka-aineista!
Tätä täysin höperöä luomumyyttiä yritetään nyt elvyttää.
Näin tapahtui tässä Pro Luomun uutisessa:
Luomu on tavallista ruokaa ammattikeittiössä
"Luomutuotteita käytetään päivittäin etenkin pääkaupunkiseudun suurimmissa ruoka- ja anniskeluravintoloissa sekä ketjuihin kuuluvissa ravintoloissa. Asiakkaille asti tieto luomun käytöstä ei aina välity, sillä ravintolat viestivät asiasta vaihtelevasti.
– Ravintoloitsijalle luomun käyttäminen on monesti itsestäänselvyys, eikä siitä muisteta kertoa asiakkaille. Luomun käytöstä kannattaa kertoa näkyvästi, sillä tieto voi olla asiakkaalle ratkaiseva tekijä ruokapaikan valinnassa, kannustaa Arolaakso."
Ei varmasti pidä paikkaansa. Kyllä siitä varmasti muistetaan kertoa.
Ravintoloitsijalle luomuraaka-aineiden käyttäminen on
- kalliimpaa
- epävarmempaa (saatavuus huonoa)
- yleislaadun kannalta turhanaikaista (laatukin vaihtelevaa, ei mitään osoitettavaa etua)
- turhaa myös maun kannalta (ei eroa tavanomaisesta, lukuisten tutkimusten mukaan)
Ainoa asia, josta ravintoloitsija voisi jotakin hyötyä, on imago (kun luomu valitettavasti yhä on ansaitsemattomassa maineessaan).
Mutta sen edun tavoittamiseksi ravintoloitsijan on ihan pakko kertoa asiasta.
***
Kyllä, tavallaan luomu on "tavallista ruokaa ammattikeittiössä" - kun se on ihan tavallista ruokaa ihan kaikkialla. Eli se ei käytännössä eroa tavallisesta eli tavanomaisesta, tavanomaisesti tuotetusta. Paitsi hinnaltaan.
Mutta jos taas tavallisuudella tarkoitetaan yleisyyttä, se ei sitä oikeastaan ole. Luomuraaka-aineiden osuus ravintoloissa on noin yksi prosentti. Se on siis pienempi kuin jo itsessään pieni luomun osuus vähittäiskaupassa. Oikeampi arvio toisin sanoen olisi: hyvin harvinaista.
***
Keskusteluumme:
Ravintolat salaavat luomuraaka-aineensa?
Heikki Jokipii, 17. 03. 2016.
Takaisin uutislistaan |
|
Luonnonsuojeluyhdistys Tuottava Maa-Turvattu Luonto ry 
