Luomu ja pressan kutsut

[Heikki Jokipii]

Stubb seuraa Linnan juhlien luomuperinnettä:

Itsenäisyyspäivää vietetään Presidentinlinnassa teemalla Yhdessä

Tänä vuonna itsenäisyyspäivän vastaanoton makumaailma tulee Lapista. Tarjolla tulee olemaan muun muassa poroa, riekkoa, loimulohipiirakkaa ja kampanisuja. Tarjoiluissa korostuvat luonnonmukaisuus sekä pien- ja paikallistuottajien tarjonta.

(lihav. HJ)

Se oli kyllä sikäli odotettavissa, että juuri Stubb oli ministerinä aikanaan asettamassa maabrändiryhmää, ja oli kyllä varmasti tietoinen, mitä se tulee suosittamaan.

[Heikki Jokipii]

Tämäkin Iltalehden juttu esittelee linnan menun näin (lihav. HJ):

Tällainen on Linnan juhlien ruokalista

Linnan juhlien ruokalista on julkistettu. Tämän vuoden teemana on on Lappi, mikä näkyy Linnan juhlien makumaailmassa. Tarjoilut on valmistettu pääosin kotimaisista raaka-aineista, ja niissä on korostuneena esillä luonnonmukaisuus ja pien- ja paikallistuottajien tarjonta. Tarjoiluissa nähdään erityisesti marjoja, kasviksia ja lappilaisia raaka-aineita.

Mutta tästä voidaan heti yliviivaamalla poistaa ruokalajit, jotka ovat kalaa tai riistaa, ja jotka sen takia eivät voi olla luomua.

Poronliha mukaan lukien:

Onko poronliha luomulihaa?

Porot liikkuvat vapaina metsissä ja tuntureilla ja syövät siellä luonnosta löytämäänsä ruokaa. Eikös se ole luonnonmukaista eli luomua parhaimmillaan? Ei ole.

EU-lainsäädännön mukaan luomulihaa saadaan eläimestä, jota on ruokittu valvotusti ja tarkistetusti ainoastaan luomurehulla ja -ravinnolla. Poronliha ei kelpaa luomuksi eli luonnonmukaisesti tuotetuksi siksi, että viranomaiset eivät pysty valvomaan, millaista ravintoa poro luonnossa syö.

Riistakaan ei kelpaa luomuksi samasta syystä. Riistaa kutsutaan ei luonnonmukaiseksi vaan luonnonvaraiseksi lihaksi. Niitä, niiden nauttimaa ravintoa ja niiden elinolosuhteita viranomaiset eivät pysty valvomaan. Vaikka poroa ei riistan tavoin metsästetäkään, se katsotaan luonnonvaraisesti ravintonsa hankkivaksi eläimeksi.

Linnan menuun:

SUOLAISET

• Loimulohipiirasta
• Tuulihattuja lämminsavusiikatäytteellä
• Vanttauskosken kirjolohipastramia fenkolileivällä
• Väinönputkipannukakkua ja muikunmätiä
• Riekkopiirasta
• Kylmäsavuporopiirasta
• Sallan viileäsavuporotarteletteja
• Rieskarullaa poronsydäntäytteellä
• Kaskinauris-puikulaperunapiirasta
• Suppilovahverotarteletteja
• Tattimuffineja
• Lapin leipäjuustoa ja lakkahilloa
• Pohjoisen juustovalikoima ja siemennäkkileipää

MAKEAT

• Hilla-kermatäytekakkua
• Puolukka-tuorejuustokakkua
• Terva-tuorejuustokakkua
• Karpalobebeitä
• Tyrni-, hilla- ja puolukkatarteletteja
• Pieniä kampanisuja
• Ruispipareita
• Revontulimarmeladeja ja suklaakonvehteja

JUOMAT

• Hiilineutraalia reilun kaupan luomukahvia ja -teetä
• Linnan luomuboolia
• Luomupuna- ja valkoviiniä
• Olutta
• Variksenmarjamehua
• Vettä

Kursivoinnilla olen merkinnyt luonnonmarjoihin perustuvat ruokalajit. Jos ne on kerätty sertfioiduilta alueilta, ne voivat olla virallisesti luomua. Mutta luomuviljelyn tuloksia ne eivät ole.

Kovin "korostuneesti esillä" luonnonmukaisuus siis ei ole. Luomumenun rakentaminen näyttää olevan yhtä vaikeaa kuin luomupizzan rakentaminen.

[Heikki Jokipii]

Kun ei tuon enempää luomuisuutta kasaan saatu, täytyi tällä ratsastaa:

Yllätys! Tällaista boolia Linnassa tarjoillaan �" yksi perinneherkku loistaa poissaolollaan

Linnan juhlien klassisin tarjoiluvati sisältää tietysti boolia. Booli on vuosi toisensa jälkeen puhutuin yksittäinen tarjoilu, mutta vain Seiskan reportteri uskalsi kysyä juhlajuomasta Linnan lehdistötilaisuudessa.

Seiska kysyi, mahtaako myös Linnan booli edustaa tänä vuonna Lappi-teemaa?

�" Ei, kyllä booli on valmistettu ihan perinteisenä reseptinä. Vuodesta 2018 booli on kylläkin ollut täysin luomua. Silloin sen makeusaste laski hieman, mutta perinteinen maku siinä edelleen on, Seiskalle vakuuteltiin.

Luomubooli on tietysti erityisen naurettava juttu. Meillä on asiasta oikeastaan oma triidinsä. Jossa tulee käsitellyksi myös luomukahvi ja -tee. Ja luomuviini.

***

Linnan boolia sivuttiin ohimennen tässäkin uutisessamme (2012):

Onko luomu ”puhtaampaa”?

Boolin luomuisuuskin on kerran kyseenalaistettu:

Hänkin oli ollut kriittinen ...

Susanna Koski tylynä Linnan boolin luomu-uudistuksesta: ”Kyllä mä vähän kritisoin tätä”

Kosken mielestä uudistus ei ole aivan ongelmaton.

�" Kyllä mä vähän kritisoin tätä. Jos meillä on luomujärjestelmä, joka perustuu siihen, että se joko on luomua tai ei, niin ei silloin voi markkinoida mitään puoliksi luomuna, Koski arvioi.

.... mutta tuo kritiikki ei kyllä millään tavalla liittynyt meidän kritiikkiimme.

Mutta uskotaan, että siitä sittemmin tuli täysin luomua.

[Heikki Jokipii]

Tähän on kukin presidenttipari vuorollaan sinänsä syytön. Mutta perinne sekin jo tosiaan on (lihavointi HJ):

Luontoliitto mukana luovuttamassa eläin- ja luonnonsuojelujärjestöjen joulutervehdystä tasavallan presidentille ja rouva Innes-Stubbille

Eläin- ja luonnonsuojelujärjestöt toimittivat tänään jo perinteeksi muodostuneen kasviskorin tasavallan presidentille ja hänen puolisolleen. Kotimaisia, vegaanisia luomutuotteita sisältävän tervehdyksen tarkoitus on kannustaa kaikkia syömään ympäristö- ja eläinystävällisesti myös jouluna.
[..]
Tämänvuotisen korin koosti Helsingin eläinsuojeluyhdistys HESY, ja se sisälsi
* kotimaisia luomujuureksia Hakaniemen kauppahallista
[..]
* kuivattuja luomuherneitä
[..]
omena-päärynä-luomuglögiä
vegaanista tummaa luomusuklaata
[..]

Mukana nämä tavanomaiset epäillyt...

Eläin- ja ympäristöjärjestöjen joulutervehdyksessä ovat lisäksi mukana Luontoliitto, Vegaaniliitto, Natur och Miljö, Suomen luonnonsuojeluliitto, Greenpeace, WWF Suomi, BirdLife Suomi, Animalia ja SEY Suomen eläinsuojelu.

... mutta ei kuitenkaan luomujärjestöjen ydintä. Niin olisi aktion piilomainontaluonne tullut liian ilmeiseksi?

***

Hiukan voi tietysti kysellä, että onko se oikein sopivaa mennä poseeraamaan ja hymyilemään tuollaisiin...  mainoskuviin?

[Heikki Jokipii]

Tämä on edelleen Stubbin linjana. Presidentin kanslian tiedotteesta:

Tänä vuonna vastaanoton makumaailma tulee Itä-Suomesta: Etelä-Savosta, Pohjois-Savosta, Etelä-Karjalasta ja Pohjois-Karjalasta. Tarjolla tulee olemaan muun muassa muikku- ja lanttukukkoa, omena- ja lihalörtsyjä, Lemin särää ja karjalanpiirakoita. Tarjoiluissa korostuvat luonnonmukaisuus, alueiden ruokaperinteet sekä pien- ja paikallistuottajien tarjonta.

(lihav. HJ)

Mutta kun tilaisuuden tarkempi menu tulee, taitaa taas käydä tällä tavalla. Eli hyvin harva ruokalaji sitten on luomua. Ainakin muikkukukko tuossa on sellainen, että se täytyy aikanaan pyyhkäistä siitä listasta pois.

[Heikki Jokipii]

Tämän ei edelleenkään katsota koskevan presidenttiä ja Linnan kutsuja:

Luomukeruutuotteet luomukeruualueilta

Metsistämme ja järvistämme saadut luonnonantimet eivät automaattisesti ole luomua. Luomuna saa markkinoida vain tarkastetuilta ja valvontaan liitetyiltä keruualueilta valvotusti kerättyjä luonnonvaraisia kasveja tai niiden osia.

Tämänkin Ruokavirasto tuossa mainitsee:

Luonnonvaraisten eläinten metsästyksestä ja kalastuksesta saatavia tuotteita ei katsota luonnonmukaisesti tuotetuiksi. Myöskään poroja ja poronlihatuotteita ei voi markkinoida luomuna.

Varsinaisesta markkinoinnistahan ei ole kysy. Piilomainonnasta kyllä on.

Mutta palaamme vielä asiaan, kun näemme, miten media esittää asian. Vielä eivät Linnan juhlat ja niiden menu ole olleet kovin paljon esillä.

[Heikki Jokipii]

Ilta-Sanomat sen kertoi:

Tässä on Linnan juhlien koko menu. Keittiömestari: yksi ruokalaji saattaa herättää mielenkiintoa

Paljonko tässä on sotkettu kahta asiaa:

Itsenäisyyspäivän vastaanotolla tarjoillaan tänä vuonna makuja Itä-Suomesta.

Tasavallan presidentin kanslian keittiömestari Jyrki Jääskeläinen kertoi torstaina medialle, että Linnan juhlien tarjoiluissa korostuu luonnonmukaisuus.

Olemme sieltä joka alueelta koonneet mielestäni aika onnistuneesti, Jääskeläinen kertoi IS:lle.

(lihav. HJ)

Mennään yksityiskohtaisempaan menuun. Viimevuotiseen tapaan tässä yliviivattuna ne, jotka eivät varmasti ole luomua:

Suolaiset tarjoilut:

Savusärkipiirasta
Muikkukukkoa
Savuahvenpiirasia
Savusiikatäytteisiä rieskarullia
Muikunmätiä röpörieskalla
Palvilammaspiirasta
Lemin särää perunalepuskalla
Karjalanpiirakoita ja munavoita
Pieniä lanttukukkosia
Metsäsienipiirasta
Sienisalaattia ruisnapilla
Itäsuomalaisten pienjuustoloiden juustovalikoima, päärynä-tyrnihilloa ja siemennäkkileipää

Muuta selvästi luonnosta saatua ei siellä ole. Vaikkapa tyrniä viljellään luomuna.

Makeat:

Ellen Svinhufvud -kakkua
Puolukka-talkkunakakkua
Lakka- ja vadelmarahkakakkusia
Mustikkarättänöitä
Omenalörtsyjä
Ruispipareita
Mustikka-, puolukka- ja lakkamarmeladeja
Suklaakonvehteja

Suklaakonvehteja? Meidän tuntumamme mukaan ne ovat hyvin epätodennäköisesti luomukonvehteja.

Mustikka, puolukka ja lakka on ehkä kerätty luomusertifioiduilta alueilta.

Nämä edustavat ehkä sitten puhtaammin luomua:

Juomat:

Luomukahvia suomalaiselta kahvintuottajalta
Luomuteetä
Linnan luomuboolia
Luomupuna- ja valkoviiniä
Itäsuomalaisen pienpanimon olutta
Omenamehua
Vettä

Olisiko oikein biodynaamista viiniä? Jos olut on itäsuomalaisen pienpanimon tekemää, ei siitä sitä kautta luomuolutta tule.

Mutta kaikkiaan luonnonmukaisuus ei lopulta oikeastaan kovasti korostu. Mutta niin haluttiin sanoa.