Author Topic: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla  (Read 236420 times)

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #660 on: 18.10.19 - klo:03:33 »
Uuteen Tripla-kauppakeskukseen on tullut It's Pure-myymälä. Sinne on myös tulossa toinen luomukauppa, Hallin luomupuoti.

Kun näitä kauppakeskuksia on nyt tullut kerralla useita juuri pääkaupunkiseudulle, on luonnollista, että on alkanut spekulaatio "pudotuspelistä" niiden kesken.

Me olemme taas, vuosikausia asiaa seurattuamme, huomanneet tällaisen pudotuspeli-ilmiön luomukauppojen välillä.

Eli emme ennusta mitään Triplan luomukauppojen menestyksen suhteen. Mutta ennustamme, että joku näistä kaikista luomuyrityksistä tällä alueella tippuu. Kun Pro Luomun selvitysten pohjalta tiedämme, etteivät luomuun erikoistuneet kaupat ole erityisen merkittävä luomun myyntikanava: 16% versus vähittäiskauppojen 81% viimeisen kuluttajabarometrin mukaan.

Tietysti juuri pääkaupunkiseudulla on tilaa useammallekin, mutta havaintojemme mukaan sekin tila jossain vaiheessa loppuu: vertaa vaikka aiempi havaintomme It's Pure -myymälästä Eastonissa. On todennäköistä, että viereisen City-Marketin lisääntynyt luomutarjonta siellä näivetti It's Pure -kaupan alkumetreillä. Ja sen aikaisemmassa sijaintipaikassa Itäkeskuksessa taas Ruohonjuuren läheisyys. (Vaikka tuo pudotuspeli kyllä toimii, vaikkeivät kaupat ihan lähellä toisiaankaan olisi.)
« Last Edit: 18.10.19 - klo:07:54 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #661 on: 04.11.19 - klo:06:04 »
Kun totesin tuolla, että tänä vuonna meillä on erityinen syy taas seurata luomukinkun kysyntää ja tarjontaa, niin tehdään se tässä triidissä.

Pohjaksi tämän vuoden ensimmäinen bongaus luomukinkusta jossain (netissä):

Pikkujoulut Savun joulunpunaisessa mökissä
26.11.-14.12.2019


Quote
SAVUN JOULUBUFFET
(ennakkotilauksesta yksityistilaisuuksiin)

Alkuruokabuffet
Havumarinoitua silliä (M, G)
Lämminsavustettua sateenkaarirautua ja mummonkurkkua (M, G)
Siianmätimoussea ja port-punasipulia (L, G)
Luomukinkkua ja hunajasinappia (L, G)
[...]
(lihav. HJ)

Tuosta voimme päätellä, että jostain sitä on saatavissa. Vaikka esim  Foodiessa sitä ei vielä näy.

***

Vai oliko tämä sittenkin ensimmäinen esilletulo (Googlen mukaan oli):

JOULULOUNAS KATETTUNA MAJATALON PIRTISSÄ
18.-21.12.2019
KELLO 11-15
JOULURUOKAMENU


Quote
Luomukinkkua, kermakastike, karpalosinappi

***

Mutta yhtään päivittäistavarakauppaa eli ruokakauppaa, jolla olisi tarjolla luomukinkkua, ei ole vielä löytynyt. Hiukan tarjotaan tavanomaisia joulukinkkuja, yleensä tilattavaksi. Atria on jo aloittanut joulun omalla vaihtoehdollaan.

Turun Sanomat uskoo, että tämä vaikuttaa hintoihin:

Joulukinkku kallistuu tänä vuonna – maailmalla riehuva sikarutto nostaa kilohintaa
Afrikkalaisesta sikarutosta kärsivä Kiinaa haalii sianlihaa maailmalta, mutta kotimaista kinkkua riittää joulupöytään.


En tiedä, mutta en keksi miten tuo vaikuttaisi luomukinkun hintaan. Mutta sittenpähän nähdään, lähempänä joulua, kuinka siinä käy. Ja miksi. Meillähän on alustava teoria, että luomukinkuissa vaikeudet löytyvät tarjontapuolelta.


« Last Edit: 04.11.19 - klo:08:16 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #662 on: 05.11.19 - klo:06:01 »
Tässä sanotaan sitten selvemmin, mihin tässä hankkeessa pohjimmiltaan uskotaan (lihav. HJ):

Luomu lentoon Kaakkois-Suomessa

Quote
Luomun käyttö, viljely ja jalostus on kasvanut tasaisesti viime vuosien aikana. Kaakkois-Suomi on vahvaa luomun viljelyaluetta, ja alkutuotannon tuotteet löytävät tiensä myös pääkaupunkiseudulle ja vientiin asti.

Tosissaan ei uskota luomun kysyntään tai edes sen merkitykseen Kaakkois-Suomessa, vaan tuonne uskotaan saatavan luomu kaupaksi.

Tässä sitä ei ole sanottu selvästi, mutta kyllä se siitä näkyy, kun osaa syvälukea (lihav. HJ):

Kaakkois-Suomi saa alueellisen luomusuunnitelman

Quote
Alueellisen luomusuunnitelman avulla halutaan tunnistaa luomun erityiset kasvumahdollisuudet Kaakkois-Suomessa. Keskeisiä kehittämispolkuja ovat luomutuotteiden lisääminen ja erilaistaminen eri kohdemarkkinoille, alan osaamisen ja yhteistyön syventäminen esimerkiksi tuottajien ja ammattikeittiöiden sekä matkailupalvelujen välillä, sekä luomun näkyvyyden lisääminen kuluttajien keskuudessa.

Kun lisäksi näkymät luomun suosiosta itse alueella esitettiin tuossa realistisesti, eivätkä ne olleet erityisen ruusuiset, niin asia näyttää selvältä: tuo visio tai taka-ajatus on säilynyt samana. Matkailupalveluissakin luomu syötetään muille kuin paikallisille asukkaille.
« Last Edit: 05.11.19 - klo:06:18 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #663 on: 06.11.19 - klo:07:24 »
YLE:n versio kertoo lähtökohdan:

Luomuruuan ostajia on Kaakkois-Suomessa muuta maata vähemmän – nyt tuotteista halutaan leipoa isompi bisnes

Mutta yrittää kertoa, että tuo onnistuisi Kaakkois-Suomen kysyntää lisäämällä. Ei, YLE, ei se niin tapahdu. Eikä sitä niin edes aiota tehdä.
« Last Edit: 06.11.19 - klo:07:34 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #664 on: 06.11.19 - klo:18:11 »
Nyt on bongattu ensimmäinen luomukinkku tänä vuonna livenä.

Luomukinkkuja oli pakastealtaallinen Itäkeskuksen Prismassa tänään. Valmistaja Tamminen, hinta 19,90 euroa /kg. Kyseessä oli n. 3 kilon kinkku.

Mutta Foodie ei kerro siitä! Äsken katsoin. Miksei kerro?

Vastaavat tavanomaiset pienet kinkut viereisessä pakastealtaasaa n. 6-7 euroa/kg.

***

Myös ensimmäinen nettimainos ilmestyi:

Kotimainen luomu joulukinkku nyt varattavissa! Toimitukset vain Seinäjoelle.

Quote
Luomu kinkku on joulupöydän kunkku. Kotimaiset ja lähellä tuotetut herkulliset luomu joulukinkut nyt varattavissa. 2,5-4kg luuton luomukinkku 20,90€/kg. Kinkut ovat suolattuja, pakastettuja ja verkotettuja. Kotiintoimitus Seinäjoen alueella veloituksetta perjantaina 20.12.
« Last Edit: 07.11.19 - klo:05:20 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #665 on: 07.11.19 - klo:18:49 »
Nyt on bongattu ensimmäinen luomukinkku tänä vuonna livenä.

Luomukinkkuja oli pakastealtaallinen Itäkeskuksen Prismassa tänään. Valmistaja Tamminen, hinta 19,90 euroa /kg. Kyseessä oli n. 3 kilon kinkku.

Mutta Foodie ei kerro siitä! Äsken katsoin. Miksei kerro?

Korjaus: kyllä se sieltä Foodiestakin lopulta löytyi, mutta vaikeasti. Se on 2,5 kg kinkku.

Luomukinkun koko hinnaksi tulisi siis noin 50 euroa. Tavanomaisen samankokoisen*) kinkun saisi n. 15-18 eurolla. Tämä Prismasta.

Mutta tarkkailkaamme edelleen tilannetta.

______

*) 10,8 kilon kinkun saa hntaan 4,79 euroa/kg. Siinä tuon 2,5 kilon osuudeksi tulisi n. 12 euroa. Eli noin neljänneksen luomukinkun hinnnasta. Toisinpäin ajatellen tuon tavanomaisen ison kinkun saisi suurinpiirtein samaan hintaan kuin pienen luomukinkun. (09.11.19)

Ohimennen ajateltuna: mistä pienet kinkut tulevat? Teurastetaanko niitä varten sikoja tavallista nuorempina? (Nyt en tiedä.)
« Last Edit: 09.11.19 - klo:10:07 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #666 on: 08.11.19 - klo:08:33 »
Tämä ei yllätä:

It's Pure hakeutuu yrityssaneeraukseen

Quote
Ketju on hakeutunut yrityssaneeraukseen kiristyneen taloudellisen tilanteen seurauksena. Yksi ketjun pitkäaikainen rahoittaja on irtisanonut ketjun pitkäaikaisen lainan, jota ketju ei pysty hoitamaan vaaditulla aikataululla. Tilanteeseen on vaikuttanut myös ennakoitua heikompi kesämyynti, vajaaksi jäänyt rahoituskierros sekä useat vanhat vuokrasopimukset, joita ei ole saatu neuvoteltua vastaamaan nykyistä markkinatilannetta.

Emme tiedä millaista kesämyyntiä ennakoitiin, mutta vaimoni kanssa voimme itse omin silmin todistaa, miten ainakin sen yhden myymälän kesämyynnin täytyi olla tosi surkea. Kuten myös talvimyynnin. Eikä siinä syysmyynnissäkään juuri piristymistä näy: erittäin harvoin näkyy yhä ko. kaupassa asiakas.

Mutta kuten tuosta koko jutusta selviää, niin sisukkaasti ja yhä toivoa täynnä tuo ketju kuitenkin aikoo edelleen jatkaa.

Mitä on yrityssaneeraus?

Quote
Yrityssaneeraus eli velkasaneeraus on tuomioistuimen hyväksymä toimenpide, jolla tervehdytetään ylivelkaantuneen oikeushenkilön toiminta. Yrityssaneeraukseen hakeutuminen on usein vaihtoehto konkurssille. [...]

« Last Edit: 08.11.19 - klo:10:10 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #667 on: 09.11.19 - klo:18:19 »
Toinen bongaus, niin sanoakseni alkutilanteesta, Itäkeskuksen Eastonin City Marketista:

Tamminen, porsaan pikkukinkku, luomu, 24,90 euroa/kilo.

Tyyriimpää kuin Prismassa mutta niin oli vertailukohtakin, Atrian pieni kinkku 7,80 euroa/kilo. Siis tavanomainen.

Tasapuolisuuden vuoksi kävin myös Lidlissä, mutta siellä ei vielä ollut minkäänlaisia kinkkuja myynnissä.

***

Porsaan? Viittaako se tuossa nuoreen eläimeen?
« Last Edit: 09.11.19 - klo:19:29 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #668 on: 10.11.19 - klo:08:13 »
Viime vuodesta saadaan pohjatilanne, johon verrata:

Quote
Pro Luomu arvioi, että suomalaisia luomujoulukinkkuja tulee tänä jouluna markkinoille vähän yli 120 000 kiloa. Luomun osuus kaikista kotimaisista joulukinkuista on noin 2 %.

Luomukinkkujen kysynnän odotetaan kasvavan tänä jouluna. Suomalaisia luomukinkkuja myyvät sekä K- että S-ryhmän kaupat ja Lidl-myymälät kautta maan. K- ja S-ryhmässä ne markkinoidaan Tammisen ja Talman Luomun tuotemerkeillä, ja Lidlissä kauppaketjun omalla Deluxe-tuotemerkillä.

Varmastikin Pro Luomu julkaisee kinkku-uutisensa tänäkin vuonna. Mutta noin siis oli 2018.

Tamminen nyt siis jyrää noilla markkinoilla. Kun Lidl tulee mukaan, se tietysti vähän tasaa tilannetta. Uudesta tulokkaasta markkinoilla - joka korvaisi Talman Luomun - ei ole tullut julkisuuteen tietoa.

« Last Edit: 10.11.19 - klo:12:55 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #669 on: 13.11.19 - klo:06:18 »
Nyt alkaa joulu tulla nettiin S-ryhmässäkin:

Helpota jouluvalmistelujasi tilaamalla joulukinkku, muut lihat ja laatikot etukäteen Sokos Herkusta.

Kinkkupuoli siellä:

Quote
Tammisen luuton pinkkukinkku, tuoresuolattu, n. 1,5kg
9,59 € / kg
Tammisen luuton luomu pikkukinkku, n. 2,5 kg
22,90 € / kg
Korpelan luuton juhlakinkku, tuoresuolattu, n. 3 kg
9,95 € / kg
Atrian Mestarinkinkku, tuoresuolattu, n. 3,5 kg
8,95 € / kg
Atrian luuton juhlakinkku, tuoresuolattu, n. 5 kg
6,98 € / kg
Viskaalin potkaton juhlakinkku, tuoresuolattu, n. 5 kg
10,90 € / kg
Tammisen luuton luomu kinkku, tuoresuolattu, n. 5,7 kg
26,90 € / kg
Viskaalin juhlakinkku potkalla, tuoresuolattu, n. 7 kg
9,90 € / kg
Atrian viljaporsas juhlakinkku potkalla, tuoresuolattu, n. 7 kg
6,69 € / kg
Tammisen luomu juhlakinkku potkalla, tuoresuolattu, n. 7 kg
22,90 € / kg
Tammisen perinteinen joulukinkku potkalla, tuoresuolattu, n. 12 kg
7,95 € / kg


Huomaamme, että jos se on luomu, on se Tamminen. Huomaamme myös, että jos se on luomu, on se  22,90 € / kg tai 26,90 € / kg. Kun taas kaikki tavanomaiset kinkut ovat yhtä lukuunottamatta alle kympin kilo.

Hintataso näyttää yleisesti hiukan nousseen, verrattuna aiempiin seurantavuosiimme. Mutta onko se noussut yleistä inflaatiota nopeammin, on vaikea sanoa. Jatketaan seurantaa, katsotaan millaisia hintoja tänä vuonna jostain löytyy, kun kinkunmyynti todella alkaa.

***

Kävin Itäkeskuksessa myös entisessä Stockan Herkussa (nyk. Food Market Herkku). Sinnekin oli joulu tullut siltä osin, että tavanomaisia pikkukinkkuja oli saatavissa, noin samaan hintaan kuin yllä olevassa listassakin. Luomukinkkuja ei näkynyt.
« Last Edit: 13.11.19 - klo:14:26 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #670 on: 14.11.19 - klo:08:03 »
Vieläkään ei Foodiesta löydy haulla "luomukinkku" mitään. Mutta näin etsittynä tässä on tähän mennessä tämän joulunalusajan halvin luomukinkku:

https://www.foodie.fi/products/search2?term=Kinkku%20Tamminen

Sama kinkku tosin kuin City Marketissakin (edellä 09.11.19) mutta noin paljon halvempi. Eli 19, 90 euroa /kg. Vitosen ero, koko kinkun hinnassa eroa 12,50 euroa! Vaikka tietysti kaikki luomukinkut myydään tietyn hintasokeuden varassa, eikö tuo ole jo liikaa? Joku luomukinkun ostoa suunnitteleva saattaa vilkaista tännekin ... ;D
« Last Edit: 14.11.19 - klo:08:24 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #671 on: 15.11.19 - klo:08:48 »
Inkivääri on tietysti mukana:

Quote
Jouluun on vielä hetki, mutta ennakkotilausten aika on jo nyt!
TILAA LUOMU KINKKU ENNAKKOON JOULUKSI
Jos haluat varmistaa joulupöytääsi eettisesti tuotetun, hyvällä luomuravinnolla kasvatetun luomukinkun, tee tilaus heti.Kaikki tuotteet toimitetaan jouluviikolla Luomu- ja herkkukauppa Inkivääriin ja ne säilyvät hyvin jouluun saakka ja sen yli.
******
SUOMALAINEN LUOMU KINKKU
Luomu kinkkuja on saatavilla tänä vuonna jälleen rajallisesti. Varaa omasi siis heti!
*Luuton kinkku, painot noin 3,5-5 kg (ihan tarkkaa kokoa ei voida valitettavasti ennalta tietää), hinta 22 €/kg
*Perinteinen kinkku (kokonainen possun takaosa potkineen ja luineen), paino noin 8-10 kg, hinta 20 €/kg

Tuo luuton kinkku on se vertailukohta. Ei päässyt hinnassa alimmaksi, jos ei korkeimmaksikaan. Tuossa on tuo:

Quote
Luomu kinkkuja on saatavilla tänä vuonna jälleen rajallisesti.

Mutta onko tuo havainto eritysesti tämän vuoden markkinoista? Kun niin on muistaakseni sanottu joka ikinen vuosi. "Varaa heti!" Kaikille ei riitä...

Pienemmästä tuottajasta lienee kyse, ei esim. Talman Luomun korvaajasta:

Quote
Luomu kinkut ovat kotimaisia, niitä ei kuljeteta pitkiä matkoja, vaan teurastetaan oman pihapiirin tilateurastamossa.

« Last Edit: 15.11.19 - klo:13:01 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #672 on: 17.11.19 - klo:05:23 »
Tasapuolisuuden vuoksi kävin myös Lidlissä, mutta siellä ei vielä ollut minkäänlaisia kinkkuja myynnissä.

Toinen vierailu Lidliin, eilen. Nyt tavanomaisia  joulukinkkuja löytyi. Luomukinkkuja ei.

Bongaus tähän mennessä halvimmasta tavanomaisesta kinkusta: Atrian tuote, ilmeisesti sama kuin S-ryhmällä, 4,39 € / kg. Ei olennaisesti halvempi kuin siellä (4,79 € / kg) mutta vähän kuitenkin.

Viime vuonna Lidl vakuutti, että heidän joulukinkkunsa ovat kaikki kotimaisia. Myös Deluxe-nimellä myyty luomukinkku.

Mainosteksteistä ei selvinnyt luomukinkkujen valmistaja. Aavistelua: tässä ehkä nyt näkyy hiukan pula luomukinkuista tänä vuonna? Tai sitten on vain kyse siitä, että Lidl ymmärtää, että jouluun kuuluva ostohysteria ja hintasokeus ei ole vielä "päällä".

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #673 on: 17.11.19 - klo:11:04 »
Tarjosiko Reini edellisinä vuosina luomukinkkuja? No, nyt ainakin tarjoaa:

Reinin perinteikkäät kinkut ja kalkkunat K-supermarket Merituulesta!

Quote
Reinin liha tuoresuolattu LUOMUkinkku luuton 3-6kg 25,90€/kg

Reinin liha tuoresuolattu LUOMUkinkku potkalla 6-8kg 24,90€/kg


Ja pääsi samalla tavallaan "kärkeen",  tähän asti  korkeimmalla kilohinnallaan. Hinta on siis 5,9-kertainen, lähes kuusinkertainen Lidlin/Atrian halvimpaan tavanomaiseen luuttomaan kinkkuun verrattuna.
« Last Edit: 17.11.19 - klo:11:52 by Heikki Jokipii »

Heikki Jokipii

  • Ylläpitäjä
  • *****
  • Posts: 17013
    • View Profile
    • Email
Vs: Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla
« Reply #674 on: 18.11.19 - klo:05:36 »
Joku voisi kritisoida, ettei tuo vertailu ole ihan reilu Reinin lihaa kohtaan, koska heillä on kyse tuoresuolatusta kinkusta, muilla pakasteesta. Myönnämme kyllä, että tuoresuolatusta pyydetään yleensä vähän enemmän. Sellaisestahan bongasimme 5 vuotta sitten hintaennätyksen, joka on yhä voimassa.

Mutta puolustetaan vertailua: joulua valmistelevan perheen eurot ovat kaikki samoja, ei ole tuoresuolattuja euroja kenenkään tilillä. Lopputuloksena on perheiden joulupöydissä myös käytännössä aika yhtäläistä kinkkua, maultaan ja muilta ominaisuuksiltaan, kun pakaste on sulanut ja käynyt uunin kautta. Kuten se tuoresuolattukin.

Muuhun kyllä osa ihmisistä uskoo ja suostuu maksamaan korkeamman hinnan. Erään lausunnon mukaan tuossa jopa 20% korkeamman: se näyttäisi aika todelta, jos vertaa luomukinkkujakin.

Jos tuohon uskoisi, tuollaisen lisän suostuisi ehkä ottamaan tavanomaisen kinkun hintaan. Niitä sai Reiniltä tuoresuolattuna n. 10-12 euron kilohintaan.
« Last Edit: 18.11.19 - klo:12:03 by Heikki Jokipii »