Luomu ja pressan kutsut

[Heikki Jokipii]

Stubb seuraa Linnan juhlien luomuperinnettä:

Itsenäisyyspäivää vietetään Presidentinlinnassa teemalla Yhdessä

Tänä vuonna itsenäisyyspäivän vastaanoton makumaailma tulee Lapista. Tarjolla tulee olemaan muun muassa poroa, riekkoa, loimulohipiirakkaa ja kampanisuja. Tarjoiluissa korostuvat luonnonmukaisuus sekä pien- ja paikallistuottajien tarjonta.

(lihav. HJ)

Se oli kyllä sikäli odotettavissa, että juuri Stubb oli ministerinä aikanaan asettamassa maabrändiryhmää, ja oli kyllä varmasti tietoinen, mitä se tulee suosittamaan.

[Heikki Jokipii]

Tämäkin Iltalehden juttu esittelee linnan menun näin (lihav. HJ):

Tällainen on Linnan juhlien ruokalista

Linnan juhlien ruokalista on julkistettu. Tämän vuoden teemana on on Lappi, mikä näkyy Linnan juhlien makumaailmassa. Tarjoilut on valmistettu pääosin kotimaisista raaka-aineista, ja niissä on korostuneena esillä luonnonmukaisuus ja pien- ja paikallistuottajien tarjonta. Tarjoiluissa nähdään erityisesti marjoja, kasviksia ja lappilaisia raaka-aineita.

Mutta tästä voidaan heti yliviivaamalla poistaa ruokalajit, jotka ovat kalaa tai riistaa, ja jotka sen takia eivät voi olla luomua.

Poronliha mukaan lukien:

Onko poronliha luomulihaa?

Porot liikkuvat vapaina metsissä ja tuntureilla ja syövät siellä luonnosta löytämäänsä ruokaa. Eikös se ole luonnonmukaista eli luomua parhaimmillaan? Ei ole.

EU-lainsäädännön mukaan luomulihaa saadaan eläimestä, jota on ruokittu valvotusti ja tarkistetusti ainoastaan luomurehulla ja -ravinnolla. Poronliha ei kelpaa luomuksi eli luonnonmukaisesti tuotetuksi siksi, että viranomaiset eivät pysty valvomaan, millaista ravintoa poro luonnossa syö.

Riistakaan ei kelpaa luomuksi samasta syystä. Riistaa kutsutaan ei luonnonmukaiseksi vaan luonnonvaraiseksi lihaksi. Niitä, niiden nauttimaa ravintoa ja niiden elinolosuhteita viranomaiset eivät pysty valvomaan. Vaikka poroa ei riistan tavoin metsästetäkään, se katsotaan luonnonvaraisesti ravintonsa hankkivaksi eläimeksi.

Linnan menuun:

SUOLAISET

• Loimulohipiirasta
• Tuulihattuja lämminsavusiikatäytteellä
• Vanttauskosken kirjolohipastramia fenkolileivällä
• Väinönputkipannukakkua ja muikunmätiä
• Riekkopiirasta
• Kylmäsavuporopiirasta
• Sallan viileäsavuporotarteletteja
• Rieskarullaa poronsydäntäytteellä
• Kaskinauris-puikulaperunapiirasta
• Suppilovahverotarteletteja
• Tattimuffineja
• Lapin leipäjuustoa ja lakkahilloa
• Pohjoisen juustovalikoima ja siemennäkkileipää

MAKEAT

• Hilla-kermatäytekakkua
• Puolukka-tuorejuustokakkua
• Terva-tuorejuustokakkua
• Karpalobebeitä
• Tyrni-, hilla- ja puolukkatarteletteja
• Pieniä kampanisuja
• Ruispipareita
• Revontulimarmeladeja ja suklaakonvehteja

JUOMAT

• Hiilineutraalia reilun kaupan luomukahvia ja -teetä
• Linnan luomuboolia
• Luomupuna- ja valkoviiniä
• Olutta
• Variksenmarjamehua
• Vettä

Kursivoinnilla olen merkinnyt luonnonmarjoihin perustuvat ruokalajit. Jos ne on kerätty sertfioiduilta alueilta, ne voivat olla virallisesti luomua. Mutta luomuviljelyn tuloksia ne eivät ole.

Kovin "korostuneesti esillä" luonnonmukaisuus siis ei ole. Luomumenun rakentaminen näyttää olevan yhtä vaikeaa kuin luomupizzan rakentaminen.

[Heikki Jokipii]

Kun ei tuon enempää luomuisuutta kasaan saatu, täytyi tällä ratsastaa:

Yllätys! Tällaista boolia Linnassa tarjoillaan – yksi perinneherkku loistaa poissaolollaan

Linnan juhlien klassisin tarjoiluvati sisältää tietysti boolia. Booli on vuosi toisensa jälkeen puhutuin yksittäinen tarjoilu, mutta vain Seiskan reportteri uskalsi kysyä juhlajuomasta Linnan lehdistötilaisuudessa.

Seiska kysyi, mahtaako myös Linnan booli edustaa tänä vuonna Lappi-teemaa?

– Ei, kyllä booli on valmistettu ihan perinteisenä reseptinä. Vuodesta 2018 booli on kylläkin ollut täysin luomua. Silloin sen makeusaste laski hieman, mutta perinteinen maku siinä edelleen on, Seiskalle vakuuteltiin.

Luomubooli on tietysti erityisen naurettava juttu. Meillä on asiasta oikeastaan oma triidinsä. Jossa tulee käsitellyksi myös luomukahvi ja -tee. Ja luomuviini.

***

Linnan boolia sivuttiin ohimennen tässäkin uutisessamme (2012):

Onko luomu ”puhtaampaa”?

Boolin luomuisuuskin on kerran kyseenalaistettu:

Hänkin oli ollut kriittinen ...

Susanna Koski tylynä Linnan boolin luomu-uudistuksesta: ”Kyllä mä vähän kritisoin tätä”

Kosken mielestä uudistus ei ole aivan ongelmaton.

– Kyllä mä vähän kritisoin tätä. Jos meillä on luomujärjestelmä, joka perustuu siihen, että se joko on luomua tai ei, niin ei silloin voi markkinoida mitään puoliksi luomuna, Koski arvioi.

.... mutta tuo kritiikki ei kyllä millään tavalla liittynyt meidän kritiikkiimme.

Mutta uskotaan, että siitä sittemmin tuli täysin luomua.