Luomun ihan oikea kysyntä - meillä ja maailmalla

[Heikki Jokipii]

Tässä ruotsalaisessa artikkelissa on muutama hyödyllinen tieto - jotka eivät liity erityisesti juuri ohimenneeseen jouluun:

Allt du behöver veta om julskinka

Tämä pätee varmaan Suomessakin:

Slaktvikten hos en gris är 85-90 kg (inkl huvud, fett, svål, ben mm). 15-20 kg  av detta är styckningsdetaljen skinka. Det vill säga ungefär ¼ av grisen

Yhtälailla tavanomaiseen kuin luomusikaankin. Mutta on käsittääkseni enemmän ongelma luomupuolella: luomukinkku menee vielä kalliilla hinnallakin jotenkuten kaupaksi, mutta silloin on vasta neljäsosa myyty. Eikä se valtaosa luomusiasta niin hyvin menekään. (Sitä en edes ole erityisesti juuri nähnyt tarjollakaan? Meneekö jauhelihana? Jopa tavanomaisena?) Näkyy tietysti selvästi siitäkin, että luomukinkkujen osuus on lähelle 2%, mutta kaikesta sian lihasta luomun osuus on vain 0,5% (v. 2016, Pro Luomun mukaan).

Kinkku Ruotsissa on tärkeä jouluruoka, mutta henkeä kohti kulutus on oikeastaan vain noin puolet Suomeen verrattuna:

Konsumtion av julskinka

Vi äter cirka 1 kg julskinka per person och år.
I dagligvaruhandeln såldes det förra året cirka 7000 ton julskinka, årets försäljning beräknas bli densamma.

Luomukinkkujen osuus on Suomea suurempi, mutta ei kovin korkea sielläkään:

Ekologisk julskinka

Av den totala försäljningen av julskinka är cirka 3,5 procent ekologisk julskinka (KRAV och EU-ekologisk) eller cirka 350 ton.

Minulle on eräs ytäväni, joka on viettänyt joulua sukulaisissa Ruotsissä, yrittänyt väittää, että siellä on tavallista tai "tyypillistä", että hankitaan luomukinkku, mutta se ei pidä siis paikkansa, sielläkään. Hän on päinvastoin sattunut aika erikoisen, poikeuksellisen perheen vieraaksi. (Jep, outoa prosenttilaskua: 350 tonnia 7000:sta olisi minusta 5%, mutta sekään ei poista tuota poikkeuksellisuutta.)

***

Tätä Googlesta löytämääni en malta olla tähän vielä laittamatta:

Porin kauppahallin Luomupuoti - Etusivu | Facebook
https://fi-fi.facebook.com › Porin-kauppa...
24 tuntia sitten · Vapaaksi jäi kaksi luomu juhlakinkkua potkalla, koot on 6kilon tuntumassa. Ota yhteyttä mikäli kiinnostuit! ...

Mutta nyt lupaan lopettaa.

[Heikki Jokipii]

Tämä on kieltämättä yllättävää. S-ryhmä kertoi näin (MT):

Kauppa kertoo: Näin joulun ruokamyynti muuttui viime vuoteen verrattuna

Joulukinkkujen myynti kasvoi S-ryhmän kaupoissa hieman viime vuodesta. Pakastekinkkuja myydään edelleen eniten, mutta tuoreiden kinkkujen kysyntä on kasvanut vuosi vuodelta. Oksa kertoo, että luuton juhlakinkku lisää suosiotaan edelleen.

Kovin nousija on luomukinkku. Niitä myytiin tänä jouluna yli 50 prosenttia viime joulua enemmän, Oksa kertoo.

[Heikki Jokipii]

Ei sitä kuitenkaan malta. "Vakituisella tarkkailupaikallani" Itäkeskuksen Prismasssa oli tänään 4 kpl noin 7 kilon Talman luomukinkkua hintaan 9,90 euroa/kg. (Maksoivat joulun alla noin tuplasti.)

Eivät niin ollen loppuneet jouluna.

[Heikki Jokipii]

Lähetinpä äsken kysymyksen Lidlille, kuinka asiassa oikeasti kävi vuonna 2016: mikä oli heillä silloin luomukinkkujen osuus? Ja tänä vuonna?

Kysyin myös vuodesta 2017. Sain vastauksen:

Sitaatissa viitataan Lidlin tilaamaan ja Taloustutkimuksen tekemään tutkimukseen suomalaisten jouluruokaperinteistä ja -mieltymyksistä. Tutkimus tehtiin vuonna 2016. Viime vuonna tutkimusta ei tehty.

Lidlissä luomukinkkujen myynti oli suurempaa viime jouluna kuin jouluna 2016. Tarkemmat myyntitiedot ovat yrityksemme sisäistä tietoa.

Sat sapienti.

***

Vaikka emailin automaattisessa liitteessä kovasti kiellettiin (englannin kielellä) tätä julkaisemasta, niin julkaisinpa uhallakin. Ja lähettin myös viestin tiedoksi Iltalehden Kreeta Karvalalle.

Karvala ei ilmeiseiseti ollut informoinut Tilastokeskusta väärästä tiedosta, koska tämä tiedoke kyseisellä sivulla yhä törröttää:

Kuluttajista 13 prosenttia ostaa kinkun luomuna.

Nyt on huomautettu sinne. Sivustohan on meidän eli siis Suomen valtion infotilaa. Eikä mahdollista luomumainontaa varten.

[Heikki Jokipii]

Tilastokeskuksesta vastattiin:

Hei Heikki,
 
kiitos tarkkanäköisestä palautteestasi! Korjaamme virheellisen tiedon sivuillamme hetimmiten.
[...]

[Heikki Jokipii]

Uskovat, että näille markkinoille vielä mahtuu. Ihan vain luomutuotteista ei ole kyse, mutta kyllä pitkälle niistäkin:

Uusi Hehku avaa tänä vuonna 30 liikettä – ”Ihmettelisin, jos ei tulisi uusia yrittäjiä”

Terveystrendi sataa hyvinvointikauppojen laariin, mutta riittääkö elinala Suomessa usealle ketjulle? Hehkun, Lifen ja Ruohonjuuren johtajat vastaavat.

Loput maksumuurin, mutta tällainen perustelu oli tekstissä:

Mattelmäki perustaa arvionsa Keskon ja Oriolan teettämään Näin Suomi voi -selvitykseen, jonka mukaan miltei puolet suomalaisista haluaisi voida paremmin.

Mitähän sille enemmistölle yritetään myydä, joka ei halua voida paremmin? (Vaan voi jo riittävän hyvin - tai haluaisi voida huonommin?) 

Näin he edelleen uskovat:

Useita It’s Pure -myymälöitä avautumassa pääkaupunkiseudulle
Luomuketju saapuu Helsinkiin

Ei tietysti osaa sanoa, kuinka tuossa käy. Mutta luomukauppoja on jo Helsingissä. Ja on ollut aiemmin vielä enemmän. Lopettaneillakin oli kaikilla oma "myymäläkonseptinsa".


PS. 29.11.17: Hyvin pieni havaintojen otos, mutta olen nyt kymmenkunta kertaa mennyt Easton-kauppakeskuksessa olevan It¨s Pure-myymälän ohi: asiakkaita 0-1 kappaletta, useimmiten 0.

Nyt otokseni on kasvanut. Kuljen samaa reittiä usein, ja olen ottanut tavakseni vilkaista tuota kauppaa. Havaintojeni tulos on pysynyt samana. Melkeinpä jo kohta uskallan ennustaa, että kauppa (ennemmin tai myöhemmin) lopettaa. Ja että tuolla on relevanssia myös sille, paljonko noille hyvinvointikaupoille on markkinoilla tilaa.

[Heikki Jokipii]

Pro Luomu on julkaissut tällaisen luomukulutuksesta:

Suomalaiset ja luomu -esitys (2017)

Se perustuu uusimpaan Luomubarometriin, eikä siihen siksi ole juuri mitään uutta sanottavaa, tuon barometrin vahvuudet ja heikkoudethan on jo täällä useastikin läpikäyty.

Sen voisi kyllä jopa kiittäen panna merkille, että nyt dialla 3 "Luomua syödään myös muissa Pohjoismaissa" on tavanomaisten Ruotsin ja Tanskan lisäksi mainittu myös Norja. Jossa kulutus ei olekaan olennaisesti Suomea suurempi*) (Suomi 50 euroa, Norja 68 euroa per capita vuodessa, kun niissä kahdessa lähes maailmanennätysmaassa kulutus on melkein 200 euroa). Tietysti voisi ehdottaa tai vaatia, että olisi voinut tuoda esille Euroopan keskiarvon, joka on noin sama tai pienempi kuin Suomessa, tässä luomun kulutuksessa.

______

*) kun tiedämme miten yleinen hintataso on Norjassa reippaasti Suomea korkeammalla, saattaa reaalinen luomukulutus siellä olla siellä Suomea pienempi?

[Heikki Jokipii]

Aina se vain kasvaa:

Luomumunien suosio kasvaa – Huittisten tilavassa kanakiasmassa on käynnissä jatkuva performanssi

Luomumunat ovat viime vuosina kasvattaneet suosiotaan. Nyt niiden osuus kananmunien myyntiarvosta on jo noin 15 prosenttia.

Tuostahan jo laskimme, että munina tuo tarkoittaa vain n. 5%, koska luomumunat maksavat kolminkertaisesti. Pro Luomun tilastoista näkyy, että pientä kasvua on ollut, mutta ei mitään räjähdysmäistä.

Myönnetäänhän se tuossakin:

Yleisin tuotantomuoto ovat edelleen virikehäkit. Virikehäkkien osuus tuotannosta on noin 60,3 prosenttia, kun luomumunien osuus hipoo kuutta prosenttia

(lihav. HJ)

Mikä se tarkka prosentti on, siitäkin saamme tietoa, kun Pro Luomun "Luomu Suomessa 2017" ilmestyy. Kuten monesta muusta asiasta, josta olemme nyt hiukan epätietoisia (tai ainakin kaipaamme "virallista" tietoa).

[Heikki Jokipii]

Googlen kautta nappasin Kalajokiseutu-lehden uutisen jokunen päivä sitten:

Kalajokiseutu+
https://www.kalajokiseutu.fi
16 tuntia sitten · Luomun kysyntä kovassa kasvussa · Pia Räihälä Kalajoki
Luomulla menee nyt hyvin. Luomuliiton puheenjohtajan Pauli Talvitien mukaan tällaista luomutuotteiden kysynnän kasvua ei ole ennen Suomessa nähty.

Muutoin maksumuurin takana. Mitä tuo tarkoittaa - ja missä määrin se on totta - selvinnee jossain lähitulevaisuudessa Pro Luomun sivuilta.

Myös ja erityisesti se, perustuuko tuo väite "kaupan arvioihin" tms. vai oikeasti jo tapahtuneeseen kehitykseen. - Tuota "Luomu Suomessa 2017" -julkaisua nyt todella odotellaan.

[Jarrumies]

Alla se oleellinen kohta Kalajokiseutu-lehdestä 15.2.2018:

https://www.kp24.fi/lehti/kalajokiseutu/528748/luomun-kysynta-kovassa-kasvussa?hash=0e3e5c96da48f1e31b9f6ca6d2d9064a00da560b0add66899806cda89ef5e1ed

Luomulla menee nyt hyvin. Luomuliiton puheenjohtajan Pauli Talvitien mukaan tällaista luomutuotteiden kysynnän kasvua ei ole ennen Suomessa nähty.

– Viime vuonna vähittäiskaupan luomumyynti kasvoi 15 prosenttia, kun normaali elintarvikemyynti kasvoi vain prosentin. Urbaanilla seudulla luomu on kovempi sana kuin maalla: Helsingissä S-ryhmän yksittäisissä myymälöissä kasvua oli yli 40 prosenttia. Volyymit tosin ovat vielä pieniä.

Torstaina Kalajoella Pohjoisen Luomupäivillä puhunut Talvitie on hyvillään siitä, että luomutuotannon osuus Suomen peltoalasta on nyt nossut yli kymmeneen prosenttiin.

Tuo luku 15 % todennäköisesti tarkoittaa tätä Pro Luomun 5.10.2017 ilmoittaman aikavälin lukua:
http://proluomu.fi/luomun-myynti-lisaantyy-yli-miljoona-suomalaista-ostaa-viikoittain/'

Pro Luomu arvioi, että luomuelintarvikkeita myytiin vähittäiskaupassa yhteensä 287 miljoonalla eurolla aikavälillä 1.7.2016–30.6.2017. Myynti lisääntyi 15 % verrattuna vuotta aiempaan vastaavaan ajanjaksoon. Samalla aikavälillä päivittäistavaroiden kokonaismyynti lisääntyi vain prosentin. Luomun markkinaosuus Suomessa on noussut 2,1 %:iin.

[Heikki Jokipii]

Tulihan tuo päivitys tässä asiassa sitten pian myös Pro Luomultakin:

Kuluttajatrendit ja uutuudet siivittivät luomun myynnin kasvua

20.2.2018
Luomun myynti kasvoi voimakkaaasti Suomessa myös viime vuonna. Pro Luomu arvioi, että vuonna 2017 luomutuotteita myytiin päivittäistavarakaupassa 309 miljoonalla eurolla, mikä oli 13 % edellisvuotta enemmän.

Luomun myynti lisääntyi viime vuonna selvästi enemmän kuin päivittäistavaroiden vähittäismyynti, joka kasvoi 1,7 % arvossa mitattuna. Luomun markkinaosuus vähittäiskaupan elintarvikemyynnistä on nyt 2,3 %.

Kasvu oli siis epäilemättä prosentuaalisesti kovaa, jos ja kun se lasketaan edellisen vuoden luomumyynnistä. Mutta tavanomaiselta myynniltä luomu siis v. 2017 nappasi vain n. 0,3 prosenttiyksikköä. Se on kyllä erittäin vähän. Kuten keskiarvokuluttajan asiaan käyttämä lisäraha, noin 6,5 euroa, vuodessa. (Eli alle 2 senttiä päivässä.)

Ja jos osuus nytkin on vasta 2,3 prosenttia, on tämä lausunto ehkä vähän komisteleva:

Pro Luomun toiminnanjohtaja Marja-Riitta Kottila toteaa, että luomusta on tullut osa ruokakaupan arkea.

*)

Tämä on kai vain uskottava, kun virallisia hintavertailuja ei ole vuosiin (so. yli vuosikymmeneen) ollut:

– Valikoimiin tulee lisää luomutuotteita, niitä mainostetaan ja otetaan mukaan tarjouskampanjoihin. Luomutuotteiden myynnin kasvu ei johdu hintojen noususta vaan myyntimäärien kasvusta, hän taustoittaa.

(lihav. HJ)

Mutta eivät ne hinnat laskeneetkaan ole (tässä arviossa joutuen kyllä tukeutumaan omaan tarkkailuumme). Niinpä edelleen volyymissa, myyntimäärissä luomutuotteiden osuus on tuosta noin puolet eli lähempänä 1 prosenttia. Ja siis edelleen räikeässä ristiriidassa luomun noin 10% viljelyalaosuuden kanssa.

Eikä tuolla kasvulla ole "muita Pohjoismaita"  - jolla siis tarkoitetaan luomukielessä Tanskaa ja Ruotsia - oikeastaan yhtään kiinni saatu. Hajurako niihin maihin säilyi hyvin, ehkäpä jopa kasvoi (tehdään vielä tarkempi vertailu). Jos toista odotettiin, niin kyllä petyttiin.

Tuoteryhmittäistä tarkastelua täytyy vielä jatkaa. Tuossa ei ollut tietoja tuonnin osuudesta, mutta kahvin ja teen vahva asema tuossa antaa vihjeen siitä, että tuonnin osuus on yhä merkittävä (jopa kasvanut?). Ehkä myös uutuustuotteiden korostaminen (uusia eksoottisia hedelmiä?). Missä määrin tuota pientäkin kasvua selittää kuitenkin siirtymä toisiin, ehkä kalliimpiin tuotteisiin? **)


________

*) ellei sillä viitata siihen, että arkena yleensä ostetaan vähän kun taas viikonloppuna, pyhän aattona, paljon ... 
**) vaikka vanhat hinnat olisivat pysyneet suht. samoina. Edellä täällä oli tieto, että luomukananmunien osuus kaikista munista olisi kasvanut hiukan, lähes 6 prosenttiin. Tuossa Pro Luomun uutisessa oli tieto, että rahallinen osuus myynnistä on myös hiukan kasvanut, 17 prosenttiin. Yhteensä tiedoista voi päätellä, että luomumunien hinta on pysynyt samana: noin kolminkertaisena tavanomaisiin nähden (lisäys 21.2.18) Edelleen: tuota kasviöljyjen pompsahtamista tuon toisen listan (ohi kananmunien) kärkeen on vaikea arvioida ilman vertailukohtaa: mikä on sen taloudellinen merkitys, onko se luomuna kallista, tuodaanko se?

[Heikki Jokipii]

Kuulemma näin:

Myös tuoreen luomulihan myynti lisääntyi paljon, mikä selittyy luomujauhelihan hyvällä menekillä.

Kun toisaalta tiedämme, että luomulihan tuotanto on ollut noin 1% kaikesta lihasta, niin sen myynnin on tavallaan helppo ainakin prosentuaalisesti kasvaa. So. jos edellisenä vuonna on mennyt yksi paketti per kauppa, ja viime vuonna kaksi, niin kasvuhan on 100%.

Mutta miksi noin onkaan, että se on aina juuri luomujauheliha, joka menee kaupaksi. Ainakin jotenkuten. Selitys kyllä löytyy siellä lihahyllyllä: se on suhteessa vielä siedettävän halpaa. Ja voidaan myydä valmiissa pakkauksessa (eli ei vaadi eri systeemiä lihatiskillä).

Tuohon Pro Luomun uutiseen ei sitten liity tarkempaa selvitystä eri tuotteiden kaupaksi menosta, tiedostoa, jota sitten voisi selailla itse. Pro Luomu valitsee, mitä yksityiskohtia se haluaa kertoa, nostaa esille. Voi tietysti perustellusti kuulua liikesalaisuudenkin piiriin tms.

[Heikki Jokipii]

Englanninkielisessä versiossa tuo on saatu kuulostamaan vielä komeammalta ...

Marja-Riitta Kottila, executive director of Pro Luomu, says that organic products have now become mainstream in grocery stores.

... kun arkinen "arki" on käännetty "valtavirraksi". Kovin tutulta tuo kyllä tuntuu. Eikö luomu ollut valtavirtaa jo kauan sitten, jo silloin kun myyntiosuus oli prosentin tai alle? Luomulle myönteisissä, sitä mainostavissa uutisissa ja muissa teksteissä ainakin.

Mutta ei tuo 0,15 euroa (15 senttiä) päivässä (henkeä kohti) luomuostoksiin vieläkään ihan valtavirralta kuullosta. Kaupankaan kannalta. Tuollainen vertailukin - luomu ja päivittäisttavaroiden koko myynti - hämää. Kun Suomessa ei pitkään aikaan ole ollut ruoasta pulaa, on tavallaan väistämätöntä, että ruokaostosten määrä ei kasva (rahassakaan, jos nyt "halpuutetaan" ja ketjujen kilpailu kiristyy). Ihminen ei loputtomiin syö lisää, vaikka hän rikastuisikin. Halutaan ostaakin muuta. Niinpä vähän itsestään tuollainen hiukankin kasvava "sektori" kuten luomu, saa paremman kasvuprosentin.

[Heikki Jokipii]

Tänä vuonna tämä uutinen on siinä ongelmaton, että prosentit todella ovat selvästi näin ...

Luomun globaali myynti +10 % vuonna 2016

... eikä tarvitse vedota valuuttakursseihin tms. Ennallaan on tämä kokonaistilanne:

Pohjois-Amerikka ja Eurooppa ovat luomun kasvun vetureita: ne kattavat noin 90 % koko maailman luomumarkkinoista.

Pohjois-Amerikan luomumyynti oli vuonna 2016 yhteensä 46,3 miljardia dollaria eli noin 5 % maanosan ruoan kokonaismyynnistä. Eurooppalaiset ostivat luomua yhteensä 35 miljardin dollarin arvosta. Euroopassa luomun markkinaosuus oli 2,5 %, mutta markkinaosuudet vaihtelevat paljon maasta toiseen.

Ja tämäkin on ennallaan:

Sahota arvioi, että luomun maailmanmarkkinat kasvavat edelleen, joskin luomutarjonnan riittävyys ja kysynnän voimakas keskittyminen tietyille aluille ja kapealle kuluttajakuluttajakunnalle asettavat kasvulle haasteita.

Jos nuo kulutusluvut vielä suhteuttaa "maanosittain", jakamalla väkiluvuilla, henkeä kohti luomua kulutetaan Amerikassa n. 145 eurolla, Euroopasssa n. 70 eurolla.

Entä globaali myynti? Sehän otsikossa oli? Henkeä kohti se oli alle 12 euroa vuodessa. Eli noin 3 senttiä päivässä.

Siitä, missä tuo luomu pääosin on tuotettu, meillä on jo analyysimme toisessa keskustelussamme.

Tutkimus- ja konsulttiyhtiö Ecovia Intelligencen johtaja Amarjit Sahota arviossaan myöntää, että luomu menee "kapealle kuluttajakunnalle". Meillä Pro Luomu yrittää vakuuttaa, että luomu "arkipäiväistyy" ja aina vain laajemmat piiriit sitä ostaisivat. Ostavatko meilläkään, sitäkin olemme yrittäneet tarkemmin arvioida.

Vielä käytetään globaaleja lukuja ongelmattomasti eli vielä ei tule esille se, että luomun määritelmät ja säännöt ovat eriytymässä eri puolilla maailmaa. Mutta se aika on tulossa, jolloin se ei enää käy, viimeistään siinä vaiheessa, jos syntyy (Lauri Reuterin ym. ym. haaveilema) "Luomu 3.0", jossa luomusääntöjä rukattaisiin nykyistä rationaalisemmin perustein ja vapaammin. Mutta jyrkkä jako voi syntyä muullakin tavalla: jos esim. USA:ssa hyväksytään geenieditoidut lajikkeet tavanomaisiksi ja myös luomussa käytettäviksi, mutta EU:ssa ei, vaikka niin.

Mutta jo nyt tuo USA:n ja EU:n luomukulutuksen yksinkertainen yhteen laskeminen voidaan tavallaan kyseenalaistaa, jos ihan tarkkoja ollaan.

[Heikki Jokipii]

Hyvin tavanomainen toisinto tästä uutisesta. Vaikka otsikko on realistinen ...

Ruokakaupassa luomun siivu olematon - kasvu kuitenkin kovaa

... niin nämä Pro Luomun argumentit ja mielikuvat näyttävät kuitenkin jotenkin purevan:

Lihalehden mukaan Suomen luomumarkkinoiden ”kasvuprosentit ovat isoja.” Pro Luomu kertoi viime lokakuussa, että yli puolet suomalaisista ostaa luomua vähintään kerran kuussa.

Vaikka  itsestään selvää on, että lähes "olematon" voi prosentuaalisesti kasvaa isosti, ilman että oikeastaan mitään tapahtuu. Tuo 0,3% siirtymä tavanomaisesta luomuun v. 2017 ei todellakaan ole iso muutos. Vähintään kerran kuussa ostaminen on edelleen niin harvinainen tapahtuma, että se voi supermarketissa tapahtua vaikka vahingossa. Ties vaikka meidänkin perhe kuuluisi tuohon ryhmään.  Ostamisen useudesta ja jakautumisesta meillä on oma keskustelumme. Jossa ehdotus siitä, miten asiasta saisi luotettavampaa tietoa kuin kyselyillä.

Kauppalehti tai Lihalehtikin tarkastelee asiaa luontevasti rahasta eli arvosta käsin. Mutta juuri tuohon luomulihaa koskevaan tarkasteluun olisi sopinut tieto siitä, paljon sitä kulkee kaupan kassan läpi kiloissa. Jos on näin:

Myös vihanneksia, juureksia ja maitoa ostetaan paljon luomuna, mutta lihassa luomun osuus on vain noin prosentti.

Eli meneekö edes se hyvin pieni määrä tuotettua kallista luomulihaa Suomessa kaupaksi luomuna? Markkinasignaalien mukaan ilmeisesti ei, jos luomulihan tuotanto v. 2017 laski.